Torte d'angelo? Questa pasticceria dagli Stati Uniti è la nuova tendenza dolce. Leggero e ipocalorico, è apprezzato dai buongustai. In origine, la Angel Cake sarebbe arrivata dal Giappone, dove da anni provoca scompiglio sotto il nome di Chiffon cake. Possiamo dirvi qualcosa in più su questa nuova prelibatezza?
Una forma originale
© Presse e MarmitonCon uno sguardo da pan di spagna e una consistenza da nuvola, la torta Angel deve il suo nome soprattutto al fatto che è composta da un pan di spagna leggerissimo e leggermente dolce, composto essenzialmente da albumi d'uovo e senza alcun grasso .
Yum Yum
© La Pâtisserie CielLo scopriamo in una forma tonda scavata in cui si annidano profumate creme montate, ganache, coulis di frutta o frutta fresca. Ma la ricetta è flessibile a piacimento. Le torte degli angeli possono essere riempite con tutto ciò che soddisfa le papille gustative!
Una ricetta semplice
© La Pâtisserie CielPer fare una torta d'angelo, non hai bisogno di una pletora di ingredienti. Setacciare la farina e metà dello zucchero. Disponete gli albumi in una ciotola capiente e aggiungete un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Montate quindi gli albumi, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino ad ottenere una neve molto soda. Aggiungere l'aroma di vaniglia. Incorporare la farina setacciata. Versate il preparato in uno stampo dal bordo molto alto quindi infornate per 25-30 minuti. Lascia raffreddare prima di mangiare. https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/22863-angel-cake.php
In silicone, il must per cucinare
© Presse e MarmitonQuesto stampo alto e tondo ha un camino che permette una cottura omogenea. È in due parti con la colonna centrale che si separa per facilitare l'uscita delle vostre torte. Puoi trovare questi stampini Yoko Design nel negozio online Marmite et Chocolat. Questi stampi in silicone sono adatti per forno tradizionale, microonde e lavastoviglie. Conta 19,90 euro per 4 stampini singoli piccoli e 19,90 euro per uno stampo grande da 6 a 8 persone.
stampi adattati
© Presse e MarmitonAffinché questo bel dolce abbia successo, è fondamentale avere lo stampo giusto. Non puoi fare un kouglof senza uno stampo per kouglof. Questo è lo stesso per le torte degli angeli!
Yoko Design si lancia nelle torte Angel
© Presse e MarmitonIl marchio Yoko Design ha sviluppato una gamma di stampi a centro cavo. Queste sono le repliche di quelle che gli olandesi emigrarono in Pennsylvania alla fine del 19° secolo usarono per fare queste torte d'angelo.
Dove assaggiare questi dolci divini?
© www.tibo.org/La Pâtisserie CielPer coloro che non osano provare la ricetta, c'è un negozio a Parigi specializzato in torte d'angelo. La Pâtisserie Ciel, aperta un anno fa in rue Monge nel 5° arrondissement, propone creazioni dai sentori dolci come la vaniglia o il lampone, ma anche due gusti giapponesi: matcha, una polvere di tè verde, e yuzu, limone giapponese.
Una piccola chicca per assaggiarlo
© www.tibo.org/La Pâtisserie CielLa Pâtisserie Ciel propone anche torte d'angelo dal gusto salato. Si gusta su un bancone in legno chiaro, accompagnato da tè matcha, whisky giapponese o un bicchiere di champagne. http://patisserie-ciel.com
A prezzi tondi
© Benoit Martin / La Pâtisserie CielConta lo stesso 5 euro per il piccolo formato e 18 euro per il grande formato. Da gustare lentamente!
