Conosci la grande famiglia delle cucurbitacee? Ricchi di varietà, ricchi di cibo grazie alle loro fibre, minerali e oligoelementi, sono disponibili per tutti i gusti: tondi, lunghi, verdi, gialli, arancioni… Chi non ha mai notato nell'orto, seduto sul compost, quelli grandi zucche arancione brillante, che strisciano per terra o si aggrappano al recinto? Ma attenzione, alcune specie sono solo decorative.
Scopriamo le varietà di zucca
© J-F. Mahe** La zucca Giraumon ** La specie è originale nella sua forma sferica, con un cratere da cui emerge una crescita. La polpa è arancione, densa e farinosa, ideale per purè di patate e gratin.
Scopriamo le varietà di zucca
© J-F. Mahe** Zucca Butternut ** Sferica e rigata, di colore verde scuro, questa zucca può pesare da 2 a 10 kg. La sua carne è arancione e spessa. Cotto come gratin, purè o zuppa, emana un profumo dolce e muschiato.
Scopriamo le varietà di zucca
© J-F. Mahe** Club squash ** Questa varietà non è commestibile. Se lasciata asciugare diventa leggerissima. Possiamo quindi verniciarlo, dipingerlo, usarlo come strumento musicale.
Scopriamo le varietà di zucca
© J-F. Mahe** Christophine o chayote ** A forma di una grande pera bizzarra verde brillante brillante, questa zucca molto carnosa si mangia cotta come un gratin o cruda, grattugiata in un'insalata. La cristofina o chayote è una varietà molto produttiva.
Scopriamo le varietà di zucca
© J-F. Mahe** Zucca Butternut ** Succulente, la sua polpa giallo-arancio si scioglie come un avocado. Il suo sapore è muschiato e burroso. Si consuma crudo, grattugiato o cotto, purè, vellutato, torta o anche marmellata.
Scopriamo le varietà di zucca
© J-F. Mahe** La zucca ** Solo decorativa, questa zucca assume un colore nocciola macchiato di ruggine mentre si asciuga. Può essere dipinto o fungere anche da strumento musicale.
Scopriamo le varietà di zucca
© J-F. Mahe**ZUCCHINE** Le specie ei colori sono vari, dal verde chiaro al verde scuro, tigrato o striato. La polpa delle zucchine è bianca e sottile, piena d'acqua. Si cuoce velocemente, tagliata a tagliatelle in padella o in ratatouille. I suoi fiori si mangiano nelle ciambelle.
Scopriamo le varietà di zucca
© J-F. Mahe** Spaghetti alle verdure ** Questa zucca è originale per la sua consistenza. Una volta cotta, la sua polpa sottile di colore giallo chiaro si scompone in lunghi filamenti a forma di spaghetti.
