Tarassaco capperi, margherite e ricette con nasturzio
Appassionati di cucina floreale e appassionati di esperienze culinarie originali, i capperi floreali diventeranno la vostra nuova mania estiva! Estremamente facili da cucinare, queste ricette naturali a base di boccioli di fiori di tarassaco, margherite, nasturzi o fiori di erba cipollina sono deliziose…
Quali fiori puoi cucinare nei capperi?
Essendo la cucina floreale più di moda che mai, non c'è bisogno di ricordare che alcuni fiori sono commestibili e si sposano magnificamente con insalate, antipasti, pasticcini e dolci raffinati. Ma lo sapevate che nei capperi si cucinano anche i boccioli dei fiori? Questo è il caso di boccioli di tarassaco, margherite, margherite, aglio orsino, nasturzi, fiori di erba cipollina… Più in generale, tutti i boccioli di fiori commestibili possono essere cucinati nei capperi, e in più e' facilissimo! 
Se i capperi di tarassaco e nasturzio sono i più famosi, anche i capperi delle margherite sono molto decorativi e donano ai piatti di pesce un inaspettato tocco floreale. In ogni caso, assicurati di raccogliere solo fiori non trattati, lontano da strade e fonti di inquinamento. 
Capperi ai fiori: la ricetta
Poche ricette iniziano con una passeggiata in giardino. Questo è tuttavia il caso dei capperi di fiori, che vengono preparati da boccioli di fiori appena raccolti. Prendi il tuo cestino e vai a raccogliere i boccioli di fiori ben chiusi finché non ne avrai abbastanza per riempire almeno un barattolo fino all'orlo. Quindi prenditi il tempo per staccare i gambi e le barbe (per i denti di leone) per mantenere solo i bottoni ben chiusi. Sciacquateli e scolateli. Nel frattempo sterilizzate i vasetti di vetro facendoli scorrere sotto l'acqua bollente e scaldate l'aceto di mele in un pentolino. Quindi non resta che riempire i vasetti di bottoni, coprirli con aceto caldo e chiudere velocemente il tutto. Facile, vero? Bisogna poi aspettare almeno due o tre settimane per assaggiare questi capperi floreali, che si possono conservare per diversi anni nel fondo di una credenza. Consiglio: per esaltare il gusto dei capperi esaltando al tempo stesso i vasetti, non esitate ad aggiungere qualche granello di pepe bianco e nero, un rametto di timo, bacche di ginepro o chiodi di garofano… 
Cucinare con i capperi floreali
I capperi da fiore fatti in casa si mangiano esattamente come i capperi dell'albero del cappero, che peraltro sono solo altri boccioli di fiori canditi nell'aceto. Tradizionalmente utilizzati come condimento per insaporire il pesce alla griglia, i capperi accompagnano anche piatti di formaggi, salumi, tartare di manzo, carpacci, pizze e insalate. Fanno parte anche della composizione della famosa tapenade provenzale, il cui nome significa "cappero". Allora, tentato da una tapenade di tarassaco? O un filetto di triglia ei suoi capperi di margherite? 