Come fare una buona plancha?

I segreti della cucina alla plancha

Un bel cielo azzurro, la famiglia o gli amici e una buona plancha, questo è il programma per un pasto estivo conviviale, ma la plancha può essere utilizzata tutto l'anno, anche al chiuso per alcuni! Tanti buoni motivi per imparare ad usarlo correttamente con ELECTRO DEPOT.

Come usare correttamente una plancha?

Lodata da chef e buongustai di tutto il mondo, la plancha combinaequilibrio, velocità e semplicitàUn metodo di cottura spagnolo che richiede comunque dei buoni riflessi per cucinare senza sorprese! Una breve panoramica dei buoni riflessi da ricordare, qualunque sia il modello per cui ti sei innamorato o stai per innamorarti.

1. Lascia che la plancha si riscaldi

Questa è LA regola d'oro della plancha: prendi il cibo adalta temperatura, non lo metti su un piatto ancora freddo. Piuttosto che scottati, i nostri bellissimi gamberi sarebbero bolliti, e il risultato francamente deludente. Il tempo di riscaldamento dipende dal tipo di plancha utilizzato.

Suuna piastra elettrica o una piastra a gas autonoma, un barbecue elettrico o una piastra barbecue a gas, l'aumento della temperatura è quasi istantaneo, bastano pochi minuti di preriscaldamento . Per una plancha posta su un barbecue a carbonella, invece, bisognerà attendere l'arrivo di belle braci, dai 20 ai 40 minuti a seconda del metodo di accensione.Ma non si tratta nemmeno di aspettare troppo a lungo, con il rischio di grigliare il cibo e perdere i benefici di una cucina sana!

2. Scegli gli utensili giusti

Scegliere gli utensili giusti per cucinare sulla plancha significa ridurre il rischio di scottature, semplificarsi la vita ed evitare di danneggiare la piastra con un accessorio non idoneo. La combinazione giusta?Una presina e delle pinze, per maneggiare gli ingredienti senza bruciarsi. Dal punto di vista del materiale, preferiamo il legno, che non rischia di graffiare nulla o sciogliersi sulla plancha. E un buon grembiule è sempre un vantaggio!

3. Attenzione al grasso

Il pregio più bello della plancha è proprio la suacottura sana con poca o nessuna untura, tanto da preservarne i benefici. Con una piastra antiaderente è possibile fare completamente a meno di ungere. Con alcuni ingredienti che si attaccano poco o marinati in anticipo in un impasto contenente anche grassi.

Per quanto riguarda gli ingredienti che potrebbero attaccarsi, bastano poche gocce di olio d'oliva o equivalente. Attenzione però a tenere la mano leggera, olio o burro su unapiastra troppo calda provoca schizzi pericolosi Per gli stessi motivi, attenzione se si cucinano ingredienti grassi: con la pelle del petto d'anatra lato, stai al sicuro.

4. Stai attento

Unapiastra elettrica è sicuramente più sicura della sua cugina in ghisa posta su un barbecue a carbonella, ma rimane estremamente calda. Il rischio di scottature è sempre presente in caso di contatto, e attenzione agli schizzi con certi cibi, ancora una volta.

Per limitare i rischi leggere sempre il manuale del dispositivo prescelto e in ogni caso deve essere rispettato un perimetro di sicurezza intorno: niente bambini, niente animali, niente materiali infiammabili nelle immediate vicinanze. Alcuni modelli elettrici possono essere messi direttamente in tavola, è vero, ma solo tra adulti attenti e non con ingredienti unti che schizzeranno.Il bouquet di fiori secchi accanto allatable plancha? Cattiva idea. Il carrello su ruote per mettere la plancha, un po' più in là ma a portata di mano? Ottima idea!

5. Monitorare la cottura

Questo è l' altro vantaggio della plancha: la cottura è veloce, anche veloce, non si tratta di far cuocere troppo a lungo il cibo. La cottura più lunga sarà per pezzi grossi: un pesce intero o una costata di manzo possono richiedere più di venti minuti, ma ladimensione della plancha si presta a questo. Consentire 30 secondi per capesante, 1 minuto per gamberi e gamberi o verdure tritate, 3 minuti per una bistecca di fianco al sangue. Inutile dire che in questo caso è meglio stare vicini.

Cosa fare sulla plancha?

Ma a proposito, cosa cucinare a la plancha? La scelta delle ricette è vasta quanto il tipo di cibo che vi si adatta, ognuno è libero di variare in base alle stagioni, ai giorni e agli umori, anche in inverno, grazie a una plancha elettrica da interno.

Spiedini

Festivo, gourmet e conviviale, gli spiedini ti permettono di variare i piaceri all'infinito: componiamo miscele di carne, pesce, frutta o anche formaggio halloumi, che non si scioglie. Gli ospiti possono scegliere i loro preferiti dopo aver cucinato o cucinarli da soli su unapiastra da tavolo elettrica

Carne

Cosce di pollame, costolette, prosciutto brasato, salsicce alla griglia, costolette di agnello, petti d'anatra, quasi tutte le carni possono essere cucinate a la plancha. Il riflesso giusto?Marinarlepreventivamente con olio, aceto o vino, spezie ed erbe aromatiche. Guadagneranno in sapore, la polpa sarà più tenera e la cottura sarà più veloce. Per saperequale accompagnamento servire con un petto d'anatra alla griglia o una braciola di maiale alla griglia, pensiamo all'insalata e ai farinacei: tabbouleh, pasta fresca, insalata di riso, patate o gnocchi alla griglia

Pesce

Anche per quanto riguarda i pesci, la scelta è vasta. Lacottura alla griglia è adatta a pesci interi così come bistecche semicotte, appena scottate o precedentemente marinate in vino bianco, latte di cocco e spezie: filetti di trota, tranci di tonno, tranci di salmone, triglie o sarde (fuori per l'odore), orate o baccalà Perfetto per un pasto leggero e gustoso in estate.

Frutti di mare

Stesso principio per scampi e gamberoni, seppie e capesante o più sorprendentemente, cozze. La cottura è molto rapida, quindi è meglio marinarli prima per dar loro sapore, quindi cospargerli con erbe tritate prima di servire. E per dare spettacolo bastacucinare su un carrello accanto agli ospiti, stile chef giapponese!

Quali verdure accompagnare una plancha?

Se leverdure grigliate sono l'opzione più ovvia, ce ne sono altre. Pensiamo ai pomodori ripieni alla provenzale, alle patate dolci come le patate, alle frittelle di patate alla röstis

E per dessert?

Frutta alla griglia, ovviamente, o anche brioche à la plancha, da servire con gelato, panna montata o cioccolato fuso!

Come pulire una plancha?

Niente di troppo complicato, solo un po' di pazienza e il giusto tempismo. Perpulire una plancha, attendere che si sia raffreddata per non bruciare, ma non completamente raffreddata per evitare che gli avanzi si congelino! Il momento giusto? Spegnete la piastra dopo la cottura, gustate il dolce con calma e poi procedete alla prima pulizia prima di terminare a freddo.

Se la facilità di pulizia è uno dei tuoi criteri di selezione, non esitare a chiedere ai tuoi consulenti ELECTRO DEPOT o consultare le schede prodotto. Generalmente, irivestimenti antiaderenti sono i più facili da pulire.

1. Primo passo, raschiare via gli ingredienti rimanenti usando una spatola non abrasiva per ammorbidirli.Attenzione a non graffiare la superficie: tutto dipende dal materiale della plancha ma la maggior parte non ama l'abrasione, soprattutto le piastre con rivestimento antiaderente. Di solito è sufficiente una spatola di legno.
2. Se necessario, versare un po' d'acqua sulla piastra ancora calda per rimuovere più facilmente i resti, ma attenzione agli sbalzi termici. Utilizzare acqua a temperatura ambiente, non fredda. Un trucco noto è quello di procedere con i cubetti di ghiaccio, ma solo materiali molto resistenti come il cromo duro possono subire senza rischi un simile shock termico. Con ghisa, acciaio o acciaio inossidabile, è meglio evitare.
3. Se gli avanzi resistono, sfumare con aceto bianco e attendere qualche minuto, dovrebbe ammorbidire il fondo di cottura. È ecologico, economico, sicuro per la plancha e come bonus, il trucco elimina gli odori per evitare il trasferimento ad altri alimenti.Quindi staccare i resti con la spatola. Sciacquare e lasciare raffreddare.
4. Quando la piastra si è completamente raffreddata, se non è immacolata, una passata con una spugnetta leggermente imbevuta di acqua saponata può completare la pulizia, ma attenzione a risciacquare. Evitare in ogni caso il detersivo per piatti sulla piastra ancora calda: i fumi sono sgradevoli, il prodotto riscaldato può danneggiare la piastra e il profumo può dare un sapore sgradevole alla prossima cottura!.
5. Ultimo passaggio prima della conservazione, finitura: asciugare bene quindi strofinare un panno in microfibra per lucidare la piastra. Con una plancha in ghisa o in acciaio laminato, sostituire il panno con un sottile strato di olio applicato con carta assorbente per proteggere il rivestimento.