Suggerimenti e trucchi per coltivare una pianta da orto con molti vantaggi
Molto popolare nelle diete vegetariane, la soia ha molti benefici nutrizionali.
Le caratteristiche dei semi di soia
- Tipo: pianta vegetale
- Altezza: da 0 a 30 cm, da 30 a 60 cm, da 60 a 80 cm, da 80 cm a 1 m, da 1 a 2 m
- Colori dei fiori: bianco, viola, viola
- Esposizione desiderata: soleggiato
- Tipo di terreno: sabbioso, argilloso
- igienizzante: no
- varietà: Glycine hispida, Glycine maxima, Glycine tomentella, Glycine tabacina, Glycine microphylla
Origini e particolarità della soia
il soia (glicina max) è a vite originario della Cina e appartenente alla famiglia delle fabaceae, proprio come i fagioli o i piselli. Viene utilizzato per produrre il secondo olio commestibile più consumato al mondo, e i suoi giovani germogli possono essere consumati anche crudi o cotti. I maggiori paesi produttori di soia sono gli Stati Uniti, il Brasile e l'Argentina, che insieme rappresentano l'80% della produzione mondiale.
Visivamente, questo pianta erbacea è ricoperta da fini peli grigi o marroni e presenta fusti che possono raggiungere fino a 1,30 o 2 m di altezza. I semi di soia sono composti principalmente da foglie trifogliate e minuscoli fiori bianchi, viola o viola, riuniti in grappoli di tre o cinque fiori.
Ci sono due grandi tipi di soia : determinanti e indeterminati.
La soia nei nostri piatti
La soia è un alimento essenziale in Cina e Giappone… così come nelle nostre regioni per i vegetariani.
Si trova in molte forme: farina di soia, latte di soia (tonyu), laOlio di soia, il tofu (che è in realtà latte di soia cagliato trasformato in una sorta di formaggio), sufu (tofu fermentato), tempeh e natto (a base di soia fermentata), miso (una pasta di soia fermentata), shoyu o salsa di soia, tamari (salsa di soia fermentata) ) ed edamame (che sono fagioli di soia immaturi). Una volta germinati, i semi di soia possono quindi essere utilizzati nella preparazione di moltissimi piatti, salati o dolci: torte, zuppe, puree, ecc.
Il baccelli di soia possono essere utilizzati anche in cucina dove vengono spesso preparati freschi, proprio come i fagiolini.
Benefici della soia
La soia è una pianta molto interessante dal punto di vista nutrizionale. I suoi semi sono infatti molto ricchi:
- In proteine (contengono il doppio dei semi di grano, per esempio);
- Nei carboidrati;
- Nei lipidi;
- Nelle vitamine A e B;
- Nei minerali.
Secondo alcuni studi, la soia protegge le donne dal rischio di cancro al collo dell'utero. Grazie alle sue proteine vegetali, combatterebbe anche contro il colesterolo in eccesso.
Attenzione però : la soia contiene molte proteine naturalmente allergeniche. Così, nel 2005, l'Afssa (Agenzia francese per la sicurezza alimentare) ha emesso un avvertimento contro l'uso di preparati a base di soia prima dei tre anni.
Semina e coltivazione di soia
I semi di soia hanno bisogno di un'attenzione molto attenta per crescere. Ama molto il caldo ma necessita anche di annaffiature abbastanza costanti. In Francia il fiore della soia viene generalmente piantato a maggio per un raccolto che avviene a settembre e ottobre.
Questa pianta ecologica ha molti vantaggi poiché migliora il suolo, pulisce la terra e protegge la falda freatica. Piantati in un orto, i semi di soia arricchiscono naturalmente anche il terreno di azoto: un altro buon motivo per piantarlo!
Per prosperare e crescere correttamente, i semi di soia dovrebbero essere piantati in un terreno fresco, in una miscela di argilla e sabbia.
Enciclopedia delle piante
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