Alain Passard e la sua collezione di piatti magistrali

Sommario:

Lo chef stellato ha collaborato con la manifattura Henriot di Quimper

I piatti di presentazione disegnati da Alain Passard provengono dal forno della fabbrica di maioliche Henriot di Quimper. Il ristoratore bretone ha unito le forze con un'azienda della sua regione per creare una magnifica collezione di quattro piatti di terracotta. Presentazione.

Piatti che fanno venire l'acquolina in bocca

Rapa viola e limone al pepe nero, pere e ravanello nero con tapenade di parmigiano, emozione viola al parmigiano, asparagi di pere al limone e acetosella… Questi quattro titoli di ricette dai delicati sapori di frutta e verdura, questi i titoli dei disegni di Alain Passard, chef a tre stelle, nel suo libro Collages et Recettes pubblicato nel 2010. E buone notizie per chi ha apprezzato queste illustrazioni, ora vengono utilizzate come decorazione sui piatti disegnati, realizzati e decorati a mano dai pittori della Quimpéroise manifattura Henriot.

Golosità nel piatto

Alain Passard è creativo in cucina come sulla carta. Gli piace anche disegnare le sue creazioni culinarie e i suoi orti nella Sarthe, Eure e Manche sono una vera fonte di ispirazione. Un giorno si lascia sedurre da un altro bretone, il capo di Henriot Quimper, una delle più antiche fabbriche di terracotta francesi. Vuole usare la terracotta per riprodurre la cucina vegetale dello chef. Entrambi lavorano fianco a fianco per progettare disegni rappresentativi della cucina di Alain Passard. Sono poi gli artigiani della fabbrica di maioliche Henriot che subentrano per creare pezzi unici. Nasce poi questa capsule collection "Alain Passard by Henriot" che oggi è apprezzata sulle tavole di Arpège a Parigi e nella boutique Locmaria di Quimper.