Da più di quindici anni, lo chef stellato Cyril Lignac ci delizia con le sue ricette raffinate, un sapiente connubio tra terroir francese e nuova cucina. Dalle valli dell'Aveyron alle tavole accoglienti del suo ristorante parigino, il cuoco dall'accento canoro è diventato il leader della gastronomia disinvolta e accessibile a tutti. È con questo stesso spirito che lancia ora la sua prima gamma di utensili da cucina, ispirata al mondo professionale. Immaginato dallo stesso Chef, ogni accessorio illustra la precisione e le esigenze imprescindibili in cucina. Emulsionare, sbollentare, gratinare, cuocere a fuoco lento, cuocere a fuoco lento… l'intera collezione Cyril Lignac supporta tutti gli appassionati di cucina in ogni loro gesto quotidiano. E perché sia accessibile al maggior numero di persone possibile, questo set dedicato alla cucina è disponibile in esclusiva da Carrefour. In occasione di questo lancio eccezionale, abbiamo incontrato lo chef stellato Michelin, che ci ha raccontato i segreti di pentole ben pensate. Colloquio.
Come è nato il tuo desiderio di creare una tua gamma di utensili? Qual è stato il suo asse di sviluppo?
C. Lignac: Era da tempo che desideravo creare una serie di utensili da cucina perché sono tra gli strumenti essenziali di un cuoco… Era quindi un progetto che mi stava a cuore! Grazie a questa collaborazione, permettiamo al maggior numero di persone possibile di ottenere sformati di altissima qualità ad un prezzo contenuto.
A chi sono destinati i tuoi accessori?
Questi accessori sono destinati a tutti, dai dilettanti per la cucina quotidiana ai professionisti. È questa gamma che uso anche nei miei ristoranti.
Per che tipo di luci sono adatte?
La gamma essendo stata pensata principalmente per i piani ad induzione pur rimanendo accessibile al maggior numero di persone, era fondamentale che fosse utilizzabile su tutti i tipi di fuochi. Gli utensili possono essere utilizzati anche in forno!
Che tipo di casseruola mi consigliate per quale preparazione?
Raccomando la salsiera per fare delle ottime salse ovviamente. Quello che ho disegnato ha un doppio beccuccio adatto sia a mancini che a destrimani, che permette di ricoprire o versare senza schizzi. Un sistema di graduazione integrato facilita inoltre la precisione del dosaggio e della preparazione per tutti i cuochi. La teglia conica è perfetta per primi piatti buoni e ben rilegati. La sua forma offre un'ottima diffusione del calore per esaltare la preparazione di salse con la frusta, portate a cottura lenta e bagnomaria. L'interno arrotondato del contenitore è l'ideale per montare e mescolare più facilmente… È anche quello che uso di più, quasi tutte le domeniche nella mia cucina quando mi cucino da solo. Il terzo utensile da cui non mi separo mai è la bistecchiera, ideale per scottare e grigliare senza grassi pezzi di carne, pesce, pollame e verdure. Le striature sul fondo della padella impediscono al cibo di entrare in contatto con il suo succo per unire una perfetta scottatura e una cottura tenera. I due beccucci permettono di raccogliere i succhi di cottura per creare salse ricche di sapore.
Quali sono i criteri da tenere in considerazione prima di acquistare una casseruola?
Devi ricordarti di verificare la compatibilità con le luci, senza dimenticare di guardare l'attrezzatura di produzione. Preferisci pagare un po' di più per avere un rivestimento di qualità, che duri nel tempo.
Hai qualche consiglio per mantenerli?
Evitare sempre di utilizzare parti metalliche per mescolare, poiché potrebbero graffiare le pentole e quindi renderle meno efficienti. Preferisci utensili in legno o plastica, meno aggressivi per il rivestimento interno spesso fragile degli utensili.
Ci sono azioni o preparativi da evitare con alcuni tipi di pentole?
Evitare di tagliare all'interno o di utilizzare spugne troppo abrasive come la lana d'acciaio.
Una batteria completa e ben progettata
La gamma Cyril Lignac è composta da 11 utensili, 2 manici rimovibili e 2 coperchi per soddisfare tutti i gusti per soddisfare i cuochi più esigenti. Design, funzionale e resistente, la collezione immaginata dallo Chef ha tanti vantaggi, che permettono ai suoi utenti di ideare mille e una ricette ogni giorno! Progettate in acciaio inossidabile lucido, queste pentole di fascia alta hanno un fondo a triplo spessore che consente al calore di salire rapidamente: il suo carattere inossidabile lo rende un materiale robusto, stabile e indeformabile. Per preservare le pietanze più delicate, lo chef Lignac ha ideato tre padelle e una padella antiaderente, dotate di rivestimento in Teflon® antiaderente. Non c'è bisogno di aggiungere grassi, che promuove una cucina più sana su base giornaliera! L'uso degli utensili rimane piacevole e confortevole, grazie ai manici ergonomici rimovibili che si agganciano con un clic. E per risparmiare spazio nelle cucine più anguste, tutti gli elementi della linea sono impilati…
