Le risposte alle tue domande per scegliere con successo tra estrattore di succo e spremiagrumi!
Quando ho proposto sulla pagina Facebook un piccolo file sugli spremiagrumi, i pollici si sono alzati per approvare questa decisione ma mi è stato chiaramente detto "E gli estrattori di succo!" Per me spremiagrumi e spremiagrumi erano un po' la stessa cosa. Non ho visto davvero la differenza, quindi ho fatto la mia piccola ricerca sulle caratteristiche di questi due dispositivi. Come scegliere tra i due? Come trarne il midollo sostanziale?
Estrattore di succo a vapore o a vite: che cos'è?
Sotto questo nome ci sono in verità due oggetti che, appunto, assolvono alla stessa funzione: estrarre il succo di frutta o verdura. Innanzitutto c'è l'estrattore di succo a vapore, ben noto a tutti i produttori di marmellate. È una pentola che ricorda un couscoussier poiché ha più piani. Il processo è abbastanza semplice: lo stadio inferiore contenente acqua verrà riscaldato fino alla formazione di vapore. Questo vapore farà esplodere le cellule della frutta o della verdura contenute nel piano superiore che poi "sputeranno" il loro succo raccolto attraverso un tubo. Gli estrattori di succo a vapore vengono utilizzati per preparare gelatine, succhi (verdure, frutta ed erbe aromatiche), sciroppi. Infine, tieni presente che esistono alcuni modelli di spremiagrumi elettrici a vapore. 
I vantaggi dell'estrattore di succo a vapore
-Il prezzo : possiamo trovare un estrattore di succo a vapore da 35 € rendendolo il modo più economico per ottenere succhi rispetto a uno spremiagrumi o uno spremiagrumi. Anche se i primi spremiagrumi sono anche a questo prezzo, è meglio optare per un estrattore di succo a vapore che sarà, a mio avviso, molto meno fragile e più resistente. -L'importo : in una volta, puoi estrarre il succo da a grande quantità di frutta o verdure. Ad esempio, 4 kg di ribes. Questo sistema è quindi particolarmente indicato per le persone con alberi da frutto o che possono ottenere frutta e verdura a prezzi bassi. -La conversazione : riscaldandosi con la cottura a vapore, il il succo è sterilizzato. Puoi conservare i tuoi succhi molto più a lungo che con una centrifuga o un estrattore a vite a condizione che vengano imbottigliati immediatamente (diversi mesi).
Gli svantaggi dell'estrattore di succo a vapore
-Tempo di preparazione : ci vogliono dai 30 ai 50 minuti per ottenere il suo succo che di per sé non è lungo ma sembra interminabile rispetto all'immediatezza della centrifuga o della centrifuga. Altro elemento da tenere in considerazione, il succo che fuoriesce dalla spremiagrumi a vapore è bollente, quindi non può essere consumato al momento. -La perdita di vitamine e minerali : anche se la cottura a vapore è la più morbida possibile, qualsiasi riscaldamento provoca irrimediabilmente una perdita di vitamine e minerali. -Niente succo di agrumi : gli agrumi sono troppo delicati per estrarre il loro succo a vapore, quindi non è consigliabile ottenere il loro succo con questo mezzo.
La domanda irrisolta
Con un estrattore di succo a vapore è possibile recuperare la polpa di frutta nel dispositivo per fare gelatine di frutta , composte o anche gelati e sorbetti. Purtroppo non sono riuscito a scoprire se questo recupero della polpa per questo scopo è adatto o meno per lo spremiagrumi a vapore. La domanda irrisolta è quindi: si possono fare, ad esempio, gelatine di frutta con gli "scarti" di una centrifuga come con l'estrattore di succo a vapore? Se qualcuno conosce la risposta.
L'estrattore di succo a vite
L'estrattore di succo a vite è quindi l'altro estrattore. Questa volta non ci sarà cottura ma uno schiacciamento delle molecole di frutta e verdura grazie al movimento rotatorio di una o più viti. Di dimensioni paragonabili a una centrifuga,il dispositivo è facile da usare : frutta, verdura, erbe aromatiche e anche semi vengono inseriti attraverso un camino sopra l'apparecchio e la coclea e un setaccio estrarranno il succo da una parte e la polpa dall'altra che uscirà secca. Più spesso elettrici, esistono tuttavia spremiagrumi manuali. 
I vantaggi dell'estrattore di succo a vite
-Il metodo gentile : la rotazione regolare dell'estrattore a vite è il metodo più morbido ovvero estrarre il succo perché non c'è cottura (anche la centrifuga riscalda il cibo con la forza centrifuga). Il risultato è che otteniamo un succo che conserva al meglio vitamine e minerali, con la stessa velocità di uno spremiagrumi. -Recupero del succo : si ritiene che un estrattore di succo a vite recuperi tra 10 e 30% di succo in più rispetto a una centrifuga. -Il rumore : rispetto a uno spremiagrumi, un estrattore di succo a vite è molto meno rumoroso in quanto il motore deve funzionare in modo fluido.
Gli svantaggi dell'estrattore di succo a vite
-il suo prezzo : un estrattore di succo elettrico a vite è costoso da acquistare . Conta tra 300 e 600 €. A questo prezzo, però, hai uno strumento abbastanza versatile visto che può preparare anche zuppe, puree, burri di semi, composte, basi per sorbetti e gelati e persino pasta. Oggi vediamo che gli estrattori di succo sono diventati più democratici e che i marchi più generici come Moulinex offrono estrattori di succo a vite: l'Infiny Press Revolution è infatti un estrattore di succo a vite più economico (conta tutto lo stesso 250 €) ma anche meno versatile del suo più controparti costose. -La preparazione : se guardi gli spremiagrumi rispetto agli spremiagrumi, noterai che il camino di ingresso è molto più stretto. Quindi questo significa che rispetto allo spremiagrumi che può, in alcuni casi, ottenere un succo con una mela intera senza tagliarla, dovrai prima tagliare la tua frutta in piccoli pezzi per passarli attraverso lo spremiagrumi. .
Lo spremiagrumi: un'altra tecnica per estrarre il succo
La centrifuga è il modello più famoso nelle nostre cucine. Se è riuscito a sedurre un gran numero di persone, è soprattutto per la sua facilità d'uso . Il metodo questa volta consiste nell'utilizzare la forza centrifuga che schiaccerà il frutto o la verdura contro un setaccio molto fine che separerà il succo e la polpa. In pochi secondi si ottengono facilmente succhi di frutta o verdura. 
I vantaggi della centrifuga
-La sua facilità d'uso : con i camini XXL che equipaggiano gli ultimi spremiagrumi, è diventato molto facile comporre il tuo succo di frutta mattutino. Non c'è più bisogno di tagliare il cibo, metti tutto direttamente nella macchina senza fare domande tranne gli agrumi di cui devi sbucciare la buccia. -il suo prezzo : ce n'è per tutte le tasche (ma attenzione alla sostenibilità) da 30€ a 300€.
Gli svantaggi della centrifuga
-Il rumore : il metodo più radicale della forza centrifuga genera molto rumore, comunque superiore agli altri due dispositivi (fortunatamente è veloce). -L'intervista : se un buon numero di spremiagrumi è finito nel fondo di un armadio è a causa della loro pulizia. Potresti passare più tempo a pulire il tuo setaccio che a bere il tuo succo. Fortunatamente oggi le centrifughe offrono setacci molto più facili da pulire come in Philips. -La perdita di vitamine e minerali : il riscaldamento generato dalla forza centrifuga e dalla frantumazione comporterebbe una perdita di vitamine e minerali. Il succo si ossiderebbe più facilmente che con gli altri metodi. -Non conservazione : è il dispositivo che manterrà meno bene il tuo succo. Logicamente dovresti consumarlo subito dopo l'estrazione.
| Estrattore di succo a vapore | Estrattore di succo a vite | Centrifuga | |
|---|---|---|---|
| Prezzo | *** | * | ** |
| Conservazione | *** | ** | * |
| Rumore | *** | ** | * |
| Velocità | * | ** | *** |
| Vitamine e minerali | ** | *** | ** |
| Versatilità | ** | *** | * |
| Facilità d'uso | * | ** | *** |
* = bla, ** = medio, *** = fantastico Infine, questi tre dispositivi sono davvero destinati a un pubblico diverso secondo me. L'estrattore di succo a vapore sarà senza dubbio più apprezzato quando sei un fan di tutto ciò che è fatto in casa e idealmente hai alberi da frutto in casa. L'estrattore a vite sarà la preferenza dell'atleta e colui che dà un posto importante al benessere e alla nutrizione, con l'estrattore a vite potrà beneficiare di tutte le possibili vitamine e minerali. Infine, lo spremiagrumi piacerà a chi vuole un buon succo di frutta fresca al mattino velocemente senza problemi (soprattutto perché la pulizia è ora più facile di prima). PS: grazie a Esterelle di Esther Kitchen per questi preziosi consigli via Twitter!