Chi ha detto che l'orto d'inverno riposa? Anzi!
Chi dice che l'inverno non significa necessariamente la fine dei raccolti. Scegliendo varietà adatte alla stagione e utilizzando le protezioni - telaio, tunnel, pacciamatura… - è possibile introdurre molte verdure che verranno gustate per prime la primavera successiva. Per non parlare delle coltivazioni allestite durante l'anno e che giungono a maturazione durante l'inverno: valeriana, pastinaca, porri, indivia… Vedi, c'è vita nell'orto, anche durante la stagione fredda! Mentre il tempo è grigio e anche ai giardinieri stagionati piace stare in casa, basti evocare la promessa di minestre calde fatte con le buone verdure dell'orto e quella di primizie croccanti da gustare nelle giornate di sole per ritrovare la motivazione. orto. Senza contare che il fatto di coltivare tutto l'anno permette di consumare verdure di stagione, appena raccolte e coltivate in loco, al posto delle verdure che escono dai frigoriferi degli ipermercati o dai paesi caldi! Per il giardiniere il periodo invernale può essere utilizzato anche per organizzare le coltivazioni per la stagione successiva: disegnare nuovi quadrati di coltivazione, organizzare le colture secondo le regole della rotazione delle specie (piante a foglia, radice o da frutto), acquistare semi, pulire gli attrezzi. ..Proteggi le tue colture invernali
Per quanto rustiche, le verdure invernali a volte hanno bisogno dell'aiuto del giardiniere per rimanere robuste nonostante l'assalto del freddo. Ci sono diversi dispositivi per dare loro la protezione di cui hanno bisogno: - serre : si tratta di strutture solide, nelle quali si può stare in piedi e che hanno il vantaggio di una buona ventilazione. - Le cornici : più piccole e quindi meno costose delle serre, richiedono più monitoraggio - ventilazione quando fa caldo e protezione quando gela - proprio a causa del confinamento che vi regna. - Tunnel : composte da cerchi ricoperti da un telo di plastica, hanno il vantaggio di permettere la semina nel terreno. Una volta che la stagione è diventata più mite, vengono smontati, la protezione non è più necessaria. - Forzare le vele : saranno utili per la protezione individuale di piante isolate. - Una coperta fatta di foglie o felci secche : è la soluzione più semplice da implementare e la più economica. Questo strato di sostanza secca proteggerà il fogliame dal freddo e garantirà una temperatura mite a livello del suolo, favorendo così la fuoriuscita dei semi.Varietà coltivate in inverno
Sarebbe sbagliato pensare che nessun seme possa germogliare e nessuna pianta possa fiorire una volta che l'inverno è arrivato. Alcuni apprezzano il freddo, hanno anche bisogno di congelare per germinare. Ciò è particolarmente vero per l'emergere di alberi da frutto: melo, pero, mandorlo, ciliegio, castagno, nocciola, noce, pesco, ecc. Durante i mesi invernali il loro spesso rivestimento è messo a dura prova dall'azione dell'umidità e del gelo. Quando cede, all'inizio dell'anno, tornano le temperature più miti e i semi possono quindi uscire dalla loro dormienza e dare alla luce una nuova pianta che avrà un'intera stagione per crescere e indurirsi prima del ritorno del grande uno freddo. Questo freddo bisogno di germogliare di alcune piante è chiamato vernalizzazione. Le verdure sono più rare in questo caso. Tuttavia, alcune possono essere coltivate durante il periodo invernale purché si prendano alcune precauzioni per proteggerle da temperature negative e umidità eccessiva. È il caso dell'aglio, che può essere piantato da ottobre a marzo per un raccolto l'estate successiva. Se il terreno è pesante, pianta semplicemente chiodi di garofano su piccole colline per favorire il drenaggio dell'acqua (vedi la nostra scheda: Piantare aglio autunnale). Questi suggerimenti per la coltivazione si applicano anche a cipolle e scalogni. Altre culture che hanno avuto inizio in questo periodo: quella dei fagioli, delle carote e delle taccole. Queste colture avviate durante questi mesi invernali consentono di beneficiare dei cosiddetti “ortaggi precoci” la primavera successiva.
Varietà che si raccolgono in inverno
Alcuni vengono seminati all'inizio dell'anno per un raccolto dall'autunno e fino alla primavera successiva. Gli ortaggi a foglia e a radice sono maggiormente rappresentati in questo periodo. Lattuga di agnello Adorabile con le sue foglie piccole che crescono a rosetta, la valeriana è una delle insalate stellate dell'inverno. La semina si fa ad agosto. Avrai la possibilità di scegliere tra varietà con semi grandi o piccoli. Se questi ultimi richiedono più lavoro di raccolta e pulizia, hanno invece una maggiore resistenza al freddo.
Pastinaca È il più resistente degli ortaggi a radice e uno dei meno conosciuti! Questo ortaggio ha solitamente la forma di una carota, dalla quale si distingue per il suo colore biancastro. Viene decorato in molti modi: crudo, in zuppa, in mosto… Seminato tra aprile e giugno, matura da settembre. Quindi, o lo strappi o lo lasci nel terreno per mantenerlo fresco per mesi. topinambur Anche qui si tratta di un ortaggio a radice ancora poco conosciuto dai consumatori. Tuttavia, il suo sapore che evoca quello del carciofo, la sua grande produttività e la sua rusticità sono tutte qualità che lo consigliano! La semina si effettua da gennaio a marzo per un raccolto da novembre a marzo dell'anno successivo. Dato che il topinambur non teme il freddo e appassisce in fretta, si consiglia di togliere i tuberi man mano che serve per tutta la stagione invernale. il porro Il porro è un ortaggio che non presentiamo più. La sua lunga sagoma bianca e verde è presente sulle bancarelle per la maggior parte dell'anno. Per la raccolta durante l'inverno, scegli le varietà di tipo 3 e 4 resistenti al freddo. A seconda della varietà, la semina sarà da febbraio a maggio. Indivia L'indivia è un'insalata da guadagnare! Dopo la semina e una volta che la vegetazione è ben sviluppata, occorre ancora attendere il tempo della forzatura, cioè la ricrescita della vegetazione al buio. È così che le foglie acquistano il loro candore e croccantezza. La semina viene effettuata a maggio per il consumo da ottobre fino alla primavera. Il cavolo Cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, cavolo verde… Ecco una famiglia i cui principali rappresentanti godono delle gelate invernali, l'interesse di coltivare diverse varietà che si inseriscono nella gamma di sapori e usi culinari: cavolfiore crudo o gratinato, cavolo verde in pentola e zuppe… La semina avviene intorno ad aprile-maggio per un raccolto da settembre a primavera.