Vantaggi e svantaggi delle due tecnologie
Esistono molti tipi di piani cottura per una cucina: piani cottura a gas, piani cottura elettrici, piani cottura in vetroceramica o anche a induzione. Focus sulle due tipologie di piastre più antiche: a gas ed elettriche. Come bonus, l'editoriale ti dà lo schema per fare la tua scelta.
I vantaggi dei piani cottura a gas
Il fornello a gas è il sistema di cottura il più antico ma che rimane senza tempo. In effetti, la maggior parte dei professionisti del restauro utilizza ancora questo sistema… e non è un caso! I piani a gas, infatti, offrono cotture di alta precisione con un arresto istantaneo della diffusione del calore non appena viene tagliato il gas, a differenza del piano elettrico che continua a scaldare.
Un altro punto positivo della cottura a gas: con essa è possibile modificare istantaneamente la temperatura di cottura dei cibi grazie ad un controllo visivo e ad un sistema di accensione integrato.
Inoltre, il sistema di sicurezza a termocoppia interrompe automaticamente l'alimentazione del gas allo spegnimento della fiamma.
Improvvisamente, il piano cottura a gas è una buona soluzione se si è allacciati alla rete del gas comunale; in caso contrario, niente panico: può essere facilmente alimentato da una bombola del gas. I piani cottura a gas vengono solitamente venduti con 2, 4 o 5 fuochi (è possibile aggiungere un bruciatore per il wok). La loro potenza varia da 800 a 3500 Watt. Dal lato del prezzo, ci sono piani cottura a gas molto economici da acquistare (a partire da circa 150 €).
I negativi dei piani cottura a gas
Il piastre che funzionano a gas sono restrittive in termini di pulizia perché i bruciatori e le griglie sono di difficile accesso. È quindi preferibile utilizzare prodotti per la pulizia potenti.
Su alcuni bruciatori, il fuoco basso può rimanere abbastanza forte; è meglio non distogliere troppo lo sguardo dalla preparazione! Inoltre, questo sistema di cottura è anche meno pratico per appoggiare pentole e tegami rispetto ad altri tipi di piastre.
I punti positivi dei piani cottura elettrici
Il piano cottura elettrico è, insieme al piano cottura a gas, la tipologia di piano cottura più diffusa. Le piastre elettriche economiche, robuste e molto facili da usare. Questo è ciò che rende il loro successo, e che spiega perché è il sistema ideale per una prima casa ad esempio.
Il Piatti caldi funzionano con una resistenza elettrica che emette calore. Molto solide, le piastre in ghisa non temono gli urti. Inoltre sono disponibili diversi formati: 1, 2 o 4 piatti e diversi diametri; pertanto, maggiore è il diametro, maggiore è la potenza massima (in genere varia tra 450 e 3000 Watt).
Il riscaldamento del piano cottura elettrico viene modulato in base all'intensità della corrente elettrica. La sua installazione (semplice collegamento a una presa elettrica) è accessibile a tutti, così come il prezzo che è molto conveniente (circa 150 € per un entry level).
I punti deboli dei piani cottura elettrici
A lungo termine, il piano cottura elettrico non è adatto a cotture sofisticate perché ha basse prestazioni, scalda più lentamente e impiega tempo per raffreddarsi.
Con un piano cottura elettrico qualsiasi preparazione, anche di base, richiederà quindi più pazienza rispetto ai piani a gas!
il pulizia delle piastre di cottura è anche un punto sensibile, in particolare in caso di tracimazione di liquido sulle piastre; le tracce aderiscono alla ghisa, che richiede una manutenzione regolare.
Ultimo punto debole, e non meno importante, l'assenza di un sistema di sicurezza in caso di surriscaldamento sui piani di cottura elettrici.