Forno tradizionale, calore rotante, pirolisi?
Sono disponibili una moltitudine di forni diversi, che si adattano a tutte le tasche e alle abitudini e alle esigenze di cottura individuali. Tuttavia, non è sempre facile navigare tra la vasta gamma di scelte e tutte le opzioni offerte! Per fare la scelta giusta, un piccolo promemoria è d'obbligo… Segui la guida!
Forno tradizionale o forno ventilato?
Il forni tradizionali, conosciute come “convezione naturale”, sono attrezzature molto pratiche e molto facili da usare, che ancora oggi si possono trovare in molte cucine. Funzionano secondo il principio di riscaldamento mediante resistenze che si trovano nella parte superiore e inferiore del dispositivo. I forni tradizionali sono generalmente forni perfetti per la cottura di piatti classici (carni, torte, pizze, ecc.) ma vengono spesso criticati per:
- Non funziona abbastanza bene per ricette più elaborate.
- Avere un tempo di riscaldamento relativamente lungo.
- Non consentire la cottura di più di un piatto contemporaneamente.
Contrastiamo con i forni tradizionali il forso ad aria calda (o forni multifunzione), attrezzatura che offre loro la possibilità di cucinare due pietanze su due piani diversi, senza che gli odori si mescolino. La cottura è più uniforme di quella dei piatti cucinati con un forno tradizionale, con meno tempo di preriscaldamento! Unico inconveniente: sono un po' più rumorosi delle loro controparti.
Quali termostati e programmatori dovrebbero essere preferiti?
A seconda dei talenti e delle esigenze di tutti coloro che stanno dietro ai fornelli, i forni offrono opzioni più o meno sofisticate. I due termostati attualmente esistenti sono il termostato meccanico e il termostato elettronico; la loro funzione è ovviamente indicare le temperature di cottura disponibili. E lì, non a caso, i termostati meccanici sono meno precisi dei termostati elettronici, con una temperatura effettiva che può variare fino a 10 °C sopra o sotto quella indicata sul tuo forno.
Per quanto riguarda i programmatori, offrono molti aiuti di cottura tramite opzioni già integrato (carne, pesce, gratin, pasticceria, griglia, ecc.) o personalizzabile. Alcuni forni sono addirittura dotati di un programmatore interattivo che gestisce la cottura in base a diversi dati da inserire preventivamente: il peso del pezzo di carne, la natura del piatto, il metodo di cottura scelto, ecc. Ideale per aiutare cuochi dilettanti o confermati per realizzare piatti eccezionali!
Pulizia per catalisi o pirolisi?
La manutenzione di un forno viene eseguita, a seconda del modello, sia per sistema di catalisi che per sistema di pirolisi… O in modo più tradizionale, a mano!
Il primo sistema (pulizia catalitica) ha il vantaggio di funzionare ogni volta che si utilizza il forno (le sue pareti si autosgrassano non appena la temperatura del forno raggiunge i 200°C) ma anche per essere più abbordabile in termini di prezzo. È invece necessario pulire manualmente le griglie e il vetro del forno con regolarità.
un il forno per la pulizia pirolitica costa di più, tuttavia, la sua durata è molto più lunga di quella dei suoi concorrenti, per non parlare di un'efficienza di pulizia molto migliore! Tieni presente, tuttavia, che non puoi utilizzare il forno quando la pirolisi è in funzione. Quest'ultimo provoca anche un consumo energetico molto maggiore rispetto a quello di un forno con pulizia per catalisi.
Esistono ovviamente una moltitudine di altre opzioni meno tecniche ma anche importanti (come le dimensioni del forno, la sua capacità massima, il tipo di porta, ecc.) e che inevitabilmente faranno variare il prezzo del tuo forno. Sta a te decidere in base all'uso che vuoi farne!