Fagiolini, patate, carciofi, peperoni…
Vuoi creare un orto? Dopo gli elementi essenziali dell'orto, che sono pomodori, insalata, ravanelli, zucchine, barbabietole e porri (vedi la nostra scheda), ecco alcune verdure un po' più forti da coltivare! Fagiolini, patate, melanzane, carciofi, zucche, peperoni possono essere divertenti, ma richiedono spazio e talvolta investimenti.
Fagioli verdi
A filetti (quindi a baccello lungo), a remi (per le varietà rampicanti), mange-tout, extrafini, verdi, bianchi, grana… Il nome ‘fagiolo’ nasconde tanti sapori diversi; scegli la varietà che preferisci nel piatto per voler portare avanti la loro cultura! La semina dei fagioli avviene in primavera, al sole, quando la terra si scalda e le temperature finalmente superano i 15°C, generalmente nel mese di maggio; posizionarli idealmente sotto una cornice fino a settembre. Gli specialisti (vedi i "Ringraziamenti" a fine articolo) consigliano di seminarli "in tasca": questo metodo consiste nel fare un buco nella terra con un dito o una fioriera ogni 30 cm per poi mettere da 3 a 4 semi. . Ripetere questa operazione una o due volte a stagione per continuare a consumare regolarmente i fagioli freschi, ed anche tagliarli leggermente quando le piante raggiungono i 20 cm di altezza per evitare che si strappino durante la raccolta. E attenzione alla loro irrigazione, che deve essere sufficiente in luglio e agosto per una buona crescita. Infine, per non dovervi chinare per raccoglierli quando sono pronti a raccogliere, optate per i fagiolini, che picchettate per sostenerli e facilitarvi il lavoro. Una volta raccolti (da giugno a ottobre a seconda della regione), i fagioli sono molto interessanti grazie alle loro numerose possibilità di conservazione e degustazione: freschi, in scatola, congelati… Si possono gustare tutto l'anno; è anche la verdura in scatola e surgelata più consumata in Francia (fonte: www.fondation-louisbonduelle.org). Solitamente saltati in padella o in insalata, si abbinano perfettamente sia a piatti di carne che a piatti di pesce, si sposano bene con pomodori e amidi, e possono anche fare ottimi passati. Con un contenuto di sole 23 kcal per 100 g, i fagioli sono un concentrato di potassio e vitamine C e B9… Le loro qualità nutrizionali saranno particolarmente importanti se invece li cuocerai a vapore! 
Patata
Se hai un grande giardino e sei appassionato del tuo orto fatto in casa, allora puoi iniziare a coltivare patate, che richiedono superficie e presenza (quindi evita in un orto). Ci sono oltre 3000 varietà di patate! Tra le 100 varietà prodotte in Francia, definisci in anticipo quella (e), ancora una volta, di cui preferisci il gusto (e le ricette). I tuberi sono in vendita nei negozi da febbraio ma sappiate che vanno piantati solo ad aprile, soprattutto perché è preferibile aspettare che siano passate le ultime gelate. Quindi prenditi del tempo per prepararti a piantare i tuberi (gratta e pulisci il terreno, spargi un fertilizzante, ecc.). La patata beneficia notevolmente della rotazione delle colture, essendo essa stessa un bene per il suolo perché fornisce un emendamento di qualità. Quando la dolcezza ritorna dopo l'inverno, piantale in profondità (almeno 15 cm di profondità), distanziando le piante di circa 35 cm e le file di 65 cm l'una dall'altra, quindi copri con un sottile strato di terra. Evitare anche l'acqua in eccesso (rischio di muffa). Il gesto tecnico da sapere è “imburrare” le patate mentre germogliano. Sollevare il terreno ai piedi della pianta per formare un tumulo, che le permetta di attingere tutte le risorse necessarie dal terreno, e quindi di favorire una buona resa. Infine, per raccoglierlo, dovrai scavare e chinarti… chi ama mettere le mani nella terra lo apprezzerà, ma è un compito che richiede motivazione! La ricompensa: belle patate direttamente dall'orto da giugno a ottobre. Conservateli in un luogo asciutto e buio in attesa di essere consumati. Perché ci sono sicuramente tante ricette di patate quante sono le varietà! Passate, gratin, patatine fritte, patate saltate, al forno o in insalata, triti, patatine, zuppe… La patata è una delle "verdure amidacee" più nutrienti (85 kcal per 100 g e meno dell'80% di acqua di cui il 18% di amido), ricco di vitamina C e minerali (potassio, magnesio, fosforo, ferro), ma anche di fibre. Preparatela con acqua o vapore in versione light ma gustatela preparandola con le verdure (ad esempio purè) ea vostro piacimento!
Melanzana
Se hai già pomodori e zucchine nel tuo orto, perché non aggiungere le melanzane… per preparare deliziose ratatouille? Puoi anche piantarli uno accanto all'altro o accanto ai fagioli. Si noti inoltre che le melanzane crescono bene in vaso, quindi possono essere decorative poiché esistono varietà viola, bianche o gialle. La melanzana ha bisogno di un terreno ricco, oltre che di calore e molto sole, è un ortaggio del sud. Come con le zucchine, preferisci i letti innestati che saranno più produttivi e scegli non più di due piedi per una famiglia di quattro persone. Una pianta produce in media venti melanzane. Come con qualsiasi altro ortaggio, pianta sempre dopo le gelate di maggio (e aspetta anche giugno se fa ancora troppo freddo), distanziando le piante di 50 cm l'una dall'altra. Innaffia solo e abbondantemente la loro base, e non le foglie, per evitare che la pianta venga danneggiata dalla muffa. Anche la pacciamatura spessa del piede sarà utile. La melanzana ti insegnerà anche la pazienza, dal momento che puoi mangiarla tra luglio e ottobre. Cotta o cruda, abbinala ad altre verdure di stagione (pomodoro, zucchine…) ma anche perché no con del riso in bianco, una delizia! O nel caviale… Con solo 18 kcal per 100 g, contiene più del 90% di acqua. È ricco di vitamine, antiossidanti, potassio e fibre. In purè, ratatouille o moussaka, al forno, farcite o in padella, le melanzane sono piene di sapore. 
Carciofo
Tanto estetico quanto gourmet, il carciofo è un ortaggio originale da coltivare nel proprio orto. Questa pianta perenne verde o viola produrrà per tre o quattro anni e poi dovrà essere ripiantata. È il suo bocciolo che può essere consumato e una pianta dà da 5 a 10 carciofi all'anno. Il primo anno non preoccuparti se la pianta non produce nulla, è normale! Gli anni successivi saranno senza dubbio più golosi; ricorda solo di proteggere le piante dal gelo in modo che possano svernare. Di facile coltivazione (in piantina come in piantagione), il carciofo richiede soprattutto spazio (circa 1 m² per pianta) perché la sua chioma è rigogliosa. Ha bisogno di un luogo soleggiato e di un terreno leggero, ma sufficientemente modificato. Assaggerete i carciofi tra maggio e agosto, cotti o crudi, come antipasto semplicemente conditi con olio vegetale o schiacciati. Il carciofo è ricco di vitamine B e C come la maggior parte delle verdure, ma anche di rame e sali minerali, ed è molto benefico per il fegato. Infine, ha solo 40 kcal per 100 g. E se la produzione è davvero importante, la tendenza oggi è inserirla anche nelle vostre composizioni floreali, al centro tavola o in un bouquet da offrire! Puoi anche lasciarlo fiorire, ma poi non sarà più commestibile - o almeno meno tenero.
La zucca
Nella famiglia delle zucche, la zucca è un ortaggio carino, giocoso e spettacolare. La sua cultura molto facile piace sia ai genitori che ai bambini - purché i semi vengano seminati in secchi e mantenuti al caldo, ad una temperatura minima di 16 ° C… La temperatura ideale è di 25 ° C! I primi impianti si possono fare a maggio e giugno, e il payoff è abbastanza veloce: la zucca cresce in poche settimane sotto l'influenza dei raggi del sole! Ha quindi bisogno di una grande quantità di materia organica per nutrirsi e di un terreno molto ricco. Il trucco: essendo la zucca una pianta rampicante, quando raggiunge le dimensioni di un melone mettete sotto un'asse o un mattone per isolarla dal terreno ed evitare che marcisca dopo l'annaffiatura. Inoltre, non esitare a potare la tua zucca in modo che non invadano l'orto e che la loro produzione sia di qualità. Alla fine dell'estate, puoi raccogliere queste cucurbitacee baciate dal sole da gustare anche fino a Natale, a patto di raccogliere le ultime prima dei giorni più freddi e conservarle in un luogo asciutto al chiuso. Sta a te scegliere se tagliarli per Halloween o se li gusterai in deliziose zuppe e altre torte di verdure! La zucca è povera di calorie e ricca di beta-carotene, vitamine A, B, C ed E, oltre a potassio, fosforo e magnesio.
Pepe… o peperoncino
Infine, invece di proporvi la tradizionale carota, lenta a germogliare e felice solo in terreno sabbioso (quindi non proprio facile da coltivare per il giardiniere in erba), preferiamo consigliarvi il peperone, o anche il peperoncino - fanno parte dello stesso famiglia. Perfetti insieme a pomodoro e melanzana, sono molto decorativi: rossi, verdi, arancioni o gialli! Piantali in terriccio arricchito di materia organica e sorreggili con un tutore da 50 a 60 cm. Come con zucchine e melanzane, gli specialisti consigliano di scegliere le piante innestate per una resa migliore. Peperoni e peperoni contengono anche vitamina C (qualunque sia il loro colore) ed E in quantità, oltre al potassio; i peperoni verdi sono un'ottima fonte di vitamina B9. Se hai difficoltà a digerirli, puoi seminarli, sbucciarli e cuocerli in modo da poterli gustare di nuovo. Ad esempio, ripieni, o in ratatouille, e anche in insalata… regalatevi! 
Alcuni suggerimenti
In generale nel tuo orto, prepara bene il terreno prima di piantare qualsiasi verdura. Zappalo e arricchiscilo di materia organica. Attenzione anche alle erbacce, la cui concorrenza detesta le verdure del sole… La zappa è davvero tua amica nell'orto! Infine, per chi ha solo un piccolo pezzo di giardino senza sole, sappiate che esiste un ortaggio che si diletta con un'esposizione ombreggiata e una buona umidità: gli spinaci. Questo ortaggio a foglia è anche facile e veloce da coltivare (degustabile in meno di due mesi!), e offre un raccolto costante durante tutto l'anno, se lo semini sia ad aprile che ad agosto. Cresce molto bene anche in vaso per terrazzi e balconi. In insalata o cotti, gli spinaci possono anche essere congelati. Sono anche un'ottima fonte di ferro e fibre, vitamine A, B9 e K, oltre a magnesio e manganese. Grazie : Catherine Garnier di Delbard, Tomy Valentin di Pouss'Vert, Christelle Bagy della boutique booa, Olivier Lefebvre di Botanic. Trova i semi dell'orto dal negozio Deco.fr! 