Rotola sul grande freddo!
Cucinare con il caminetto è sempre più trendy. Se sei abbastanza fortunato da avere un caminetto nel tuo soggiorno o nella tua cucina, cogli l'occasione per cucinare deliziosi pasti per la tua famiglia o per i tuoi ospiti. Zuppe, carni, sformati e persino dolci, le possibilità non mancano! Ma devi ancora sapere come usare il tuo caminetto e avere gli utensili giusti. Abbiamo chiesto il parere del team del blog Au Coin du feu, che elenca varie ricette a legna e offre anche elettrodomestici da cucina nel suo negozio situato a Montauban.
Cibi da cuocere sul fuoco di legna
Sul focolare si possono cuocere una moltitudine di cibi come pietanze in ebollizione, zuppe o zuppe ma anche un'ottima costata da condividere con gli amici (con pepe di Espelette o rosmarino da aggiungere a fine cottura), patate nel loro condimento da campo nonché salse (pomodoro, bolognese, ecc.). Per il pranzo di Natale, considera di cucinare castagne, funghi marinati, una barbabietola in crosta di sale o anche un confit di cipolla. I tempi di cottura variano a seconda del cibo. Per trarre ispirazione, scegli le ricette dal libro Cooking with Fire di Linda Louis, pubblicato da La Plage. 
Oltre ai piatti, sappi che puoi sciogliere Camembert o Saint-Nectaire nella sua scatola e persino preparare dolci, come marshmallow alla griglia, mele con zucchero vanigliato sotto la cenere, una torta allo spiedo o un crumble. 
Ricette amichevoli
Il camino permette di cuocere per ore i piatti nelle lunghe domeniche invernali. Quindi pensate a preparare una blanquette di vitello, un aligot, un'oca arrosto o degli stufati. Il team del blog Au Coin du feu consiglia le mele sotto la cenere, da realizzare in meno di dieci minuti. Per fare questo, svuota alcune mele prima di cospargerle di cannella e circondale con un foglio di alluminio prima di farle scivolare sotto la brace del tuo camino. 
Camini non idonei
Alcuni camini non sono adatti alla cottura di stoviglie, come i modelli in vermiculite, con inserto o quelli che funzionano a gas oa pellet al posto della legna. Ovviamente sono da evitare anche caminetti non a norma e l'uso di accendifuoco chimici. Preferisci cucinare in un camino aperto e assicurati che il tuo camino abbia un tiraggio sufficiente per usarlo con la porta aperta. Se hai un fornello, lascia la porta aperta mentre il cibo sta cuocendo, altrimenti potrebbe essere pericoloso. 
Precauzioni da prendere quando si cucina nel camino
La cottura dei cibi sul fuoco richiede una certa organizzazione e utensili specifici in acciaio, ghisa o terracotta. Iniziate la cottura inversa con legna secca per evitare di creare troppo fumo. Soprattutto, non cuocere carni grasse, come il petto d'anatra, se il tuo focolare è fatto di pietra porosa, altrimenti lascerà segni indelebili. Mettere il cibo su tante braci molto rosse, non sulla fiamma. Per quanto riguarda l'altezza del cibo nel focolare, poco importa sulla cottura. L'importante è controllare bene le braci (in particolare utilizzando dei ceppi piccoli) e toglierle dalla parte inferiore del piatto man mano che si va a rimetterle sopra. 
Accessori da cucina
Per diventare un esperto di cucina a legna, puoi appendere una rastrelliera o uno spiedo per appendere la tua pentola, comunque hai un cantou. Altrimenti, aggiungi una griglia, un treppiede, un vecchio stampo per cialde o una padella per castagne. Puoi anche cucinare carne e verdure a la plancha mettendolo sulla griglia. 
Infine, per scacciare gli odori dei cibi, mettete una spugna in una ciotola di acqua e olio essenziale che lascerete in soggiorno e buttate erbe di Provenza o scorze di agrumi essiccate dopo la cottura per profumare la casa. Per ulteriori informazioni, visitare il sito web di Au Coin du feu e il sito web di La Plage per il libro Cuisiner avec le feu di Linda Louis.