Cottura in lotti: una breve guida per conservare correttamente i cibi!
Ecco fatto, è deciso, inizierai la cottura in batch. Cucinare i pasti per la settimana in anticipo non è così complicato. A patto di conservare bene il cibo in frigo, freezer o sottovuoto! Piccola guida!
Cottura in batch: mantieni bene il cibo in frigo
Il frigorifero, la prima soluzione per conservare i cibi preparati in anticipo! Tuttavia, la durata in frigorifero varia a seconda di ogni preparazione! Quindi assicurati di comporre i tuoi menu in base alla durata di conservazione di ogni alimento.
Per una conversazione ottimale in frigorifero, investi in contenitori con coperchi come barattoli, scatole tipo Tupperware o piatti di vetro con coperchi flessibili.
Puoi conservare questi alimenti in frigorifero solo per 24 ore:
- pesce, molluschi e crostacei crudi o cotti,
- ripieno crudo preparato,
- funghi crudi dettagliati e al limone,
- patate bollite o al vapore.
Puoi conservare questi alimenti in frigorifero per 2 giorni:
- carni cotte o marinate,
- verdure con molta acqua (cetriolo, pomodoro),
- zuppe con carne o latticini,
- funghi fritti,
- patate fritte o schiacciate,
- pastella per pancake.
Puoi conservare questi alimenti in frigorifero per 2-3 giorni:
- tuorli d'uovo crudi,
- quiche, gratin, sformati e altre preparazioni contenenti panna, latte o uova.
Puoi conservare questi alimenti in frigorifero per 3 giorni:
- carne macinata cotta,
- gratin a base di carne,
- waffle e pancake cotti.
Puoi conservare questi alimenti in frigorifero per 3-4 giorni:
- insalate lavate e ben scolate,
- ortaggi a radice grattugiati,
- verdure e cereali cotti, tal quali o preparati in zuppe o gratin,
- salsa di pomodoro,
- funghi interi,
- pollame cotto,
- carne cotta o in salsa,
- patate,
- pasticcini contenenti latticini e/o uova.
Puoi conservare questi alimenti in frigorifero per 4-5 giorni:
- solo carne alla griglia,
- cimette di cavolfiore o broccoli.
Puoi conservare questi alimenti in frigorifero per 5 giorni:
- preparati a base di legumi,
- zuppe di verdure (solo),
- verdure fritte o arrostite,
- riso bianco cotto,
- pasta cotta,
- gratin a base di verdure (solo).
Puoi conservare questi alimenti in frigorifero per 5-7 giorni:
- lenticchie, ceci e altri fagioli secchi cotti,
- riso integrale cotto.
Puoi conservare questi alimenti in frigorifero per 1 settimana:
- erbe fresche, aglio e cipolla tritati,
- uova sode,
- salsa di mele.
Puoi conservare questi alimenti in frigorifero per 10 giorni:
- yogurt fatti in casa.
Cottura in batch: conservare bene gli alimenti nel congelatore
Il pasto del fine settimana è pronto, ma non hai più spazio in frigo per conservarlo? Pensa al congelamento; un' altra alternativa per conservare le tue preparazioni fino alla degustazione!
Tuttavia, tieni presente che ad alcuni alimenti non piace passare attraverso la scatola del congelatore. È:
- uova sode, preparate come frittata, fritte o strapazzate,
- salse a base di panna, latte o uova,
- carne alla griglia,
- insalata e verdure bagnate,
- yogurt fatti in casa,
- patate preparate e piatti a base di patate,
- legumi cotti,
- riso integrale cotto,
- pasta cotta.
Cottura in lotti: conserva correttamente i tuoi alimenti confezionati sottovuoto
Infine, l'ultima opzione a tua disposizione per conservare il cibo è il confezionamento sottovuoto. Tieni presente che questa tecnica di conservazione prolunga di due volte la durata di conservazione delle preparazioni! Grazie ad esso, non c'è rischio che il sapore o la consistenza del cibo vengano modificati! Maggior parte ? Gli alimenti sottovuoto non devono essere estratti diverse ore prima della degustazione, poiché vengono semplicemente riposti in frigorifero!
Attenzione, però, a far raffreddare bene il cibo prima di metterlo sottovuoto. Ciò impedirà la formazione di vapore all'interno del sacchetto. Ricordati di compilare la data del vuoto sulla busta, per non dimenticarla. Fai attenzione con salse e altri liquidi: pianifica una borsa grande in modo da non perdere l'aspirazione (e non farti schizzare ;)).