Un cavolo che si può mangiare tutto l'anno!
Più facile da coltivare rispetto ad altri cavoli, meno impegnativo, il broccolo trova facilmente il suo posto nell'orto! Scopri subito i consigli della redazione su come piantarlo e coltivarlo.
Le caratteristiche dei broccoli
- Tipo: pianta vegetale
- Altezza : fino a 1 m
- Esposizione desiderata: soleggiato
- Colore del fiore: giallo
- Tipo di terreno: normale
- Disinfettante: no
- Fogliame: persistente
Caratteristiche e origine dei broccoli
Broccoli è una varietà di cavolo cappuccio e appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. A basso contenuto energetico, il broccolo è un vero concentrato di vitamina C e sali minerali.
Originaria dell'Italia meridionale, questa pianta vegetale fu introdotta in Francia da Caterina de' Medici nel XVI secolo. I broccoli sono costituiti da un fusto principale ramificato in grappoli punteggiati da piccoli fiori gialli.
In cucina si consumano i tenerissimi gambi e i bouquet prima che sboccino i fiori. Le due varietà principali sono broccoli annuali costituito da una grande "mela" ampiamente fornita e broccoletti cui consumiamo i "jets", bouquet più piccoli, ma anche ben guarniti.
È più presente sui banchi del mercato in estate e in autunno, ma viene raccolto e venduto tutto l'anno. Combina diversi benefici per la salute: è a basso contenuto calorico, ricco di fibre ed estremamente ricco di vitamine.
Piantare broccoli
Se hai il pollice verde, puoi raggiungere le tue piantine di broccoli te stesso in maggio-giugno o acquista piante nel garden center. Li metterai in opera a metà luglio, distanziandoli di circa 60 cm l'uno dall'altro. Abbiate cura di compattare il terreno e annaffiare abbondantemente.
Broccoli particolarmente bene in terreno profondo, fresco e humus. Un terreno leggermente argilloso è un plus.
I broccoli amano i climi miti e umidi e hanno paura del freddo. Prima delle prime gelate, tagliare un pezzo di terra attorno a ciascun broccolo e piantarli sotto una cornice. Le rimetterai all'aria aperta a fine febbraio per un raccolto a marzo.
Cura e coltivazione dei broccoli
Per coltivare broccoli con successo, ricordatevi di aerare bene il terreno con una zappa almeno due volte durante il periodo vegetativo. Un altro consiglio: i broccoli non si mescolano bene con fragole e ravanelli, preferisce la compagnia di cetrioli, pomodori o patate.
In caso di forte calore ricordarsi di pacciamare la terra. Quando annaffiare, deve essere regolare.
Raccolta e conservazione dei broccoli
Raccolta annuale dei broccoli si svolge generalmente da marzo a novembre. I boccioli dei fiori devono essere formati e verdi per la raccolta dell'ortaggio. Per broccoletti, la raccolta avviene da settembre a marzo. Possiamo quindi consumare i broccoli tutto l'anno senza preoccupazioni, variando le piantagioni.
Una volta raccolti, si consiglia di consumare i broccoli velocemente. Potete conservarli nello scomparto delle verdure del frigorifero per 4-5 giorni, o anche congelarli, purché siano stati precedentemente sbollentati.
Malattie e parassiti dei broccoli
Parassiti e malattie che colpiscono broccoli sono le stesse del cavolo cappuccio. L'ortaggio teme particolarmente i parassiti come lo scarabeo delle pulci, che attaccano le foglie. Anche la peronospora può comparire e causare danni al fogliame.
Usi e benefici dei broccoli
Il coltivazione di broccoli permette la preparazione di molte ricette. Questo ortaggio può essere consumato crudo o cotto in zuppa, purè, gratinato o al naturale. Ha molte qualità nutrizionali, perché è povero di calorie e ricco di vitamine B9, C, E e K, provitamina A, oligoelementi, minerali, antiossidanti, fibre e composti solforati. Un po' dimenticato dai cuochi e dai buongustai francesi, è tornato alla ribalta una trentina d'anni fa.
Enciclopedia delle piante
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