Non esitate a mescolare erbe, insalate e fiori
Avere erbe aromatiche in ogni momento è una vera delizia sia per le papille gustative che per gli occhi. Come farlo ? Pierre-Alexandre Risser, paesaggista, ci indica la procedura da seguire. Intervista di Bérangère Larivaud.
Posso coltivare erbe aromatiche in casa?
È difficile perché le piante non durano a lungo. Puoi conservare la tua pianta di basilico per alcune settimane, ma una volta tagliate le foglie non ricresceranno. Oppure hai bisogno di una mini serra con illuminazione e controllo della temperatura specifici.
All'esterno, dove puoi installare le tue erbe aromatiche e qual è l'esposizione ideale?
Ovunque: in giardino, su un patio, un balcone e persino un davanzale. In quest'ultimo caso, puoi persino allestire un orto verticale. È pratico e carino, visto dall'interno. Esistono strutture verticali nei garden center, vendute con sistema di sospensione e terriccio speciale per limitare l'irrigazione. L'esposizione ideale è ovest o est. Pieno sud, le piante arrostiscono se non innaffiamo tutti i giorni. E' quindi necessario prevedere una fioriera con riserva idrica. Al nord possono crescere alcune piante come erba cipollina, prezzemolo e cerfoglio.
Quali sono le erbe aromatiche più facili da coltivare?
Nel complesso, i condimenti non sono piante molto complicate. Nelle piante annuali sono presenti basilico, coriandolo, prezzemolo, cerfoglio e pomodorini, che si mettono a dimora da metà aprile o inizio maggio, quando è passato il rischio di gelate. In piante perenni, timo, salvia, santoreggia, dragoncello, erba cipollina, rosmarino, origano e maggiorana. Possono essere piantati in qualsiasi momento dell'anno. 
Possiamo mettere più piante nello stesso vaso?
Sì, al contrario! A parte il prezzemolo e la menta, che vanno piantati separatamente, non esitate a mischiare tante erbe aromatiche. Puoi anche piantare insalata da tagliare, che ricresce man mano che la tagli, le cui foglie hanno un sapore piuttosto pronunciato, come alcune varietà di lattuga e cicoria, così come il crescione marocchino. Puoi anche piantare fiori commestibili come la tulbaghia, una pianta perenne della famiglia dell'aglio di cui si mangiano fiori e foglie, borragine e nasturzio. È molto carino in giardino così come nel piatto.
Dove piantiamo le nostre erbe aromatiche?
Su un balcone o una terrazza, puoi scegliere tra pentole e contenitori. Ci sono anche quadrati di legno che ti permettono di fare una bella presentazione. Una buona idea è quella di realizzare un orto rialzato, che sia più facile da raggiungere e prevenga il mal di schiena. Puoi acquistare strutture speciali nei centri di giardinaggio o realizzarle tu stesso.
Di che materiale hai bisogno per realizzare il tuo orto?
Non serve quasi nulla. È sufficiente una piccola trapiantatrice e fertilizzante organico. La cosa più importante è acquistare terreno di qualità. 
Che consiglio potresti dare ai giardinieri domestici?
Non esitate ad osare miscele di erbe, insalate e fiori. Questo ti permette di decorare i tuoi pasti quotidiani con un contributo di sapori e colori. Un piccolo esempio: metti alcune foglie di menta in una brocca di acqua fresca al mattino. Avremo così una buona acqua profumata tutto il giorno.