Test stufa Stoneline con rivestimento in pietra

Per cucinare senza grassi

Quando mi è stato offerto di provare una padella con un rivestimento in pietra, ho colto al volo l'occasione. Come la maggior parte di voi, avevo già sentito parlare di queste stufe apparse qualche anno fa, insieme alle stufe in ceramica. Volevo condurre la mia piccola indagine sull'interesse di queste stufe e sulla loro efficienza. Il minimo che si possa dire è che il consumatore non è aiutato nella sua ricerca e che ci vuole molto coraggio per cercare di districare il vero dal falso su queste stufe di nuovo genere. Ti suggerisco di fare questo viaggio con me in mezzo ai fornelli.

Perché queste nuove stufe?

Come dicevo, negli ultimi anni sono spuntate come funghi le stufe rivestite in pietra o ceramica. La padella rivestita, e soprattutto quella che ho potuto testare, ha avuto molto successo, in particolare attraverso le sue apparizioni nei programmi di televendita.

L'argomento della salute

All'inizio pensavo che queste stufe fossero apparse come un'alternativa al Teflon che oggi viene accusato di tutti i mali soprattutto a causa del PTFE (politetrafluoroetilene)e PFOA (a perfluoroottanoico).Da quanto ho letto, le controindicazioni per questi due composti chimici sono ancora tutt'altro che unanimi (leggi l'articolo Stufa in ceramica, vi diciamo tutto ) e alla fine non sappiamo proprio su quale piede ballare. Il principio di precauzione caro ai nostri tempi consiglia tuttavia ai più scettici di evitare il Teflon anche se consultando il sito Tefal apprendiamo che il marchio non utilizza più il PFOA. Per quanto riguarda le stufe rivestite in pietra, dovresti sapere che contengono anche PTFE (almeno secondo quanto ho potuto capire) che permette di legare i minerali della roccia che costituiscono il rivestimento antiaderente. Da parte mia, non sono troppo concentrato su questi problemi di salute (forse questo è sbagliato) ma quello che trovo davvero spiacevole è lo stato di ignoranza in cui lasciamo che le persone rimangano invischiate. Ho dovuto davvero consultare decine di fonti per vederlo un po' più chiaramente e non credo di aver capito ancora tutto. Immagino che per una persona che sta davvero cercando di proteggersi da possibili rischi per la salute, a volte possa essere ingannata da termini nebulosi. Ho così potuto constatare per altre marche che la padella rivestita in pietra era garantita senza teflon ma significa davvero che è senza PTFE? Lo ammetto, mi sono perso e immagino che anche tu abbia visto gli innumerevoli post che si possono leggere sui forum.

Argomento salute numero 2

Quando si parla di cucina sana, si fa riferimento al metodo di cottura che non richiede grassi e non ad alcun componente presente in padella. Come con una padella in teflon, queste padelle sono antiaderenti e consentono di cuocere i cibi senza aggiungere burro e olio. Per le stufe con rivestimento in pietra puntiamo su cotture paragonabili alla griglia in pietra per un migliore sviluppo del gusto e dei sapori. Come sempre sono controcorrente perché non capisco cosa si critica con il burro e l'olio (sì, mi piace il grasso) ma è una questione di gusti e quindi non necessariamente condivisibile.

L'argomento della solidità

Mentre l'argomento della salute non può quindi essere sostenuto in tutti i casi, c'è anche un solido argomento in bilico. Queste stufe sarebbero infatti più solide delle stufe in teflon che risentono dei maltrattamenti cui sono sottoposte passando oggetti metallici in particolare sulla loro fragile superficie. Per le stufe con rivestimento in pietra la loro resistenza verrebbe aumentata proprio grazie a questo tipo di rivestimento. A prima vista, ed osservando da vicino la padella messa a mia disposizione, si ha infatti un'impressione di solidità e di migliore resistenza rispetto al Teflon. Secondo l'UFC-Que Choisir, anche questa padella reagisce bene nel tempo e il suo potere antiaderente sembra durare nel tempo. Il marchio Kela offre anche una garanzia di 5 anni per queste padelle, mentre, a titolo di confronto, Tefal offre solo una garanzia di un anno sui suoi prodotti antiaderenti. Nel mio caso, oggi consumo troppa padella e penso che molti consumatori siano abituati a buttare via frequentemente i propri utensili dopo un anno o perché il rivestimento non è più efficace e si è fatto il tronco, o perché la padella si arriccia. Normalmente dovremmo essere in grado di conservare i nostri fornelli per tutta la vita ed è per questo che rimpiango ancora la mia padella in acciaio inox che mi è stata rubata (sì, ci sono persone che rubano i fornelli) e che sembrava sopravvivermi anche se il suo utilizzo richiede alcuni vincoli ( vedi a questo proposito questo ottimo articolo sulle stufe in lamiera d'acciaio I miei sformati e le mie padelle sono davvero sfacciati .)

Cos'è una stufa rivestita in pietra?

Anche qui si legge di tutto e di più. Io stesso sono stato ripreso dall'agenzia parlando di stufe in pietra come richiesto nell'uso comune. Se alcuni possono aver creduto che gli artigiani intagliassero stufe nella roccia, è giunto il momento di rimetterli sulla strada giusta. In realtà le stufe Kela Stoneline sono realizzate in alluminio forgiato, cosa che credo debba essere il caso di un gran numero di stufe con rivestimento in pietra. Per l'esattezza si dovrebbe parlare anche di un effetto “pietra” che ancora una volta resta un elemento completamente opaco per il consumatore in quanto è così difficile trovare a cosa si riferisca. A seconda del negozio, troveremo nomi come "pietra naturale" o "stufa in pietra" che consentono di ignorare la composizione reale. Ancora una volta ho dovuto fare molte ricerche per trovare una parvenza di precisione che si traduce in "rivestimento di particelle di pietra". Non ne sapremo di più e lo trovo un peccato. Lungi da me voler processare queste stufe. Al contrario, un'alternativa al Teflon, fin troppo fragile, è a mio avviso una buona cosa. Abbiamo ancora bisogno di essere ben informati, il che chiaramente non è il caso oggi. È auspicabile una reale trasparenza su questo tipo di prodotto (non è necessario avere la prova medica di un errore in pochi anni). In attesa di essere - finalmente - informato su questi fornelli di un nuovo tipo, vi propongo ancora un piccolo test con la padella Stoneline di Kela per mostrarvi la sua efficacia nella cottura senza grassi. Non sarò in grado di darti un rapporto dettagliato sulla sua longevità poiché devo restituirlo, ma se hai questo tipo di stufa tu stesso, non esitare a dirci le tue impressioni sulla loro solidità.