Tutti i nostri consigli per realizzare una torta magica
La grande tendenza da un anno a questa parte è la torta magica. Se viene descritto come magico è perché in un unico impasto per torta troviamo, dopo la cottura, 3 diverse consistenze. Un pan di spagna croccante sopra, una crema liscia al centro e uno sformato alla base. E sì, è magico! La torta perfetta per stupire i tuoi ospiti. Se invece è composto da ingredienti molto classici, il metodo di preparazione e cottura sono determinanti per la buona riuscita della vostra torta magica.
Il mixer indispensabile per lo strato di pan di spagna
Per un pan di spagna arioso e croccante in superficie, gli albumi devono essere montati a neve ferma ma non compattata, altrimenti saranno difficili da montare. E attenzione al cioccolato che non facilita la comparsa dei diversi strati. Non preoccuparti, per riuscire in questo passaggio pericoloso, niente come un buon batterista! 
Lo stampo per un risultato perfetto
Preferite uno stampo tra 20 e 24 cm di diametro e 4 cm di altezza in modo che i diversi strati siano ben visibili. Utilizzare preferibilmente uno stampo in silicone per un perfetto rilascio, altrimenti foderare lo stampo con carta pergamena. Attendete che la torta si raffreddi completamente prima di toglierla dallo stampo.
Il forno è tutto per cucinare
La cottura al forno è la chiave del successo della torta magica. È importante cuocere la torta in un forno a convezione naturale o in modalità forno tradizionale. Soprattutto nessun calore rotante con il rischio di vedere la tua torta lievitare come un soufflé. Va cotto a 150°C per almeno 50 minuti. Questa torta, infatti, necessita di una cottura lenta per poter ottenere i 3 strati distinti. A seconda del forno, potrebbe essere necessario aumentare il tempo di cottura. Quando esce dal forno, la tua torta magica dovrebbe rimanere tremolante al centro ma la punta del coltello dovrebbe uscire pulita. 
Il frigorifero per perfezionare la degustazione della tua torta magica
Lascia riposare la torta magica per almeno due ore in frigorifero, o anche durante la notte. La degustazione sarà solo migliore. 
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