Con i coltelli, a volte mescoliamo strofinacci e tovaglioli! Quale viene utilizzato per cosa? Perché hai bisogno di più coltelli? Déco.fr districa tutto per te.
Il coltello è lo strumento multiuso nella tua cucina. Ma non usiamo lo stesso coltello per affettare, lievitare, sbucciare o tritare… Idem sulla vostra tavola: bistecca, pesce, formaggio, o anche coltello in acciaio o in ceramica? Non è sempre facile distinguerli. Déco.fr ti aiuta a orientarti tra tutti i modelli.
Come è fatto un coltello da cucina?
Per sapere come scegliere il tuo coltello da cucina, devi capire di cosa stiamo parlando! Un coltello è composto da tre parti: 1. La lama e il suo filo: la parte che taglia e dà la qualità di taglio (acciaio o ceramica). La lama può essere liscia, per sbucciare o tagliare; seghettato o dentellato per tagliare la pelle spessa o la crosta come il pane; o bugnato, che impedisce al materiale di attaccarsi alla lama: è quindi perfetto per ottenere fette sottili come con verdure, salmone o prosciutto. 2. La guardia e il bolster: la parte centrale del coltello. Il bolster è la parte metallica spessa tra il manico e la lama, che protegge. 3. Il manico (che può essere incollato, iniettato o rivettato) e il codolo (l'estensione della lama che si attacca al manico). Il manico può essere in legno grezzo (più estetico), in plastica (buona igiene e resistenza alla corrosione) o in legno sintetico (buon compromesso tra resistenza e comfort di utilizzo). 
Coltello in acciaio o coltello in ceramica?
Il coltello d'acciaio
I coltelli in acciaio al carbonio sono semplici ma estremamente resistenti. Sono poco costosi, il che li rende un prodotto molto popolare sul mercato. Svantaggio? Deve essere affilato regolarmente! Ci sono anche coltelli in acciaio inossidabile, che sono più resistenti alla ruggine e richiedono meno manutenzione. A differenza del carbonio, questo acciaio è un po' più costoso.
Il coltello di ceramica
La lama in ceramica è nota per tagliare bene, è forte, leggera e non arrugginisce. Ideale per tagliare frutta, verdura e filetti di pesce, un coltello in ceramica ha molti vantaggi: si taglia facilmente, rimane affilato più a lungo dell'acciaio e non arrugginisce. Bonus: la ceramica non altera il sapore dei cibi perché resiste alla loro acidità. 
Coltelli da avere in cucina
In cucina c'è un coltello per ogni utilizzo: pelare, tagliare, affettare… Tra gli indispensabili, assicuratevi di avere sempre: 1-Un coltello da chef: se ce ne fosse uno solo, sarebbe quello lì perché è multifunzionale. Con la sua lama da 15-20 cm, larga e rigida, è ideale per affettare e tagliare la carne. Maneggevole, è pratico anche per tagliare pesce e verdure di grandi dimensioni. 2-A spelucchino con lama corta (10 cm) e appuntita, è perfetto per tagliare frutta e verdura. Preferisci quelli in ceramica per lavori rapidi e precisi su piccoli alimenti (mondare fragole, sbucciare frutta, tritare gli spicchi d'aglio, ecc.). È molto versatile! 3-Un coltello per verdure, piccolo e con una lama corta e curva: perfetto per raschiare le verdure, tagliare a pezzi la frutta… Le cellule sulla lama impediscono che il cibo si attacchi. 4-Ci sono altri coltelli specializzati come: - il coltello da ostrica (con una lama molto corta e rigida), - il coltello giapponese (aspetto di design e lama molto affilata), - il coltello da prosciutto (nei portacoltelli, è il lungo lama sottile!), - il coltello da bistecca (taglia senza strappare la carne), - il coltello da formaggio (a doppia punta), - il coltello da burro (a punta arrotondata), - il pesce (da tavola con la lama piatta senza denti , un po' più largo dei coltelli convenzionali o da cucina, per sollevare facilmente un filetto con una lama molto affilata), - o anche il coltello a conchiglia! - c'è anche un coltello da pompelmo con una lama arcuata e piccoli denti! 