Tutte le buone pratiche per rendere la coltivazione dei semi un gioco da ragazzi
Fa freddo. Tu, la tua stanchezza e la fontana che hai al posto del naso, sai che ti mancano terribilmente le vitamine per combattere. Faresti bene con una pulizia vegetale, ma a meno che tu non abbia investito in una casa alle Bahamas, in questo momento non puoi coltivare molto nel tuo orto. E se, non potendo coltivare piante, consumassimo i loro semi? Quest'anno, affronta il freddo imparando a far germogliare i tuoi semi.
I migliori semi per germinare
Grazie ai benefici dei semi germogliati, potrai dire addio al freddo che ti tormenta dall'inizio della stagione. È l'alimento salutare per eccellenza! Perché si sa poco ma i semi sono veri energia concentrata . Oltre ad essere naturale ricco di fibre , in vitamine e in minerali essenziali per il nostro organismo, la loro germinazione ne moltiplica il valore nutritivo. Ad esempio, dopo cinque giorni di germinazione, il contenuto di vitamina A e B del grano aumenta del… 300% e 600% rispettivamente! Quindi, lì, ovviamente, vuoi fare il grande passo ma, andando nel tuo negozio biologico il più vicino, ti rendi conto che i semi, ci sono… molte varietà. Per evitare di trasformare inutilmente la tua cucina in un punto di riferimento per i mangiatori di semi, diamo una rapida occhiata ai semi che possono essere facilmente germinati in casa.
Gli aromatici
I semi aromatici, una volta germinati, possono svolgere ruoli diversi e complementari nella vostra dieta. Il coriandolo e i semi di finocchio, ricchi di vitamine e minerali, sono ottimi per insaporire un piatto. I semi di cumino sono noti per aiutare la digestione e aiutare a calmare il mal di stomaco mentre i semi di prezzemolo, ricchi di vitamina C e antiossidanti, supportano la crescita di capelli e unghie.
Legumi
Lenticchie, erba medica, piselli, fagioli mung… i semi dei legumi sono, per la maggior parte, ottime fonti di proteine. Il loro consumo può aiutare a ridurre la pressione sanguigna, abbassare i livelli di colesterolo o agire contro la fatica.
I cereali
I cereali come il frumento, il farro, l'avena o la quinoa hanno proprietà fortificanti e sono particolarmente indicati per gli sportivi. Una volta germinati, i loro semi sono ottimi rimedi contro la stanchezza e i problemi urinari.
Mucillaginoso
Dietro questo termine a volte sconosciuto si nascondono, tra gli altri, i semi di basilico, senape, crescione e lino. I semi mucillaginosi hanno proprietà stimolanti, digestive e diuretiche. Alcuni hanno altre caratteristiche come il seme di basilico che, dopo la germinazione, aiuta a combattere l'emicrania. 
semi oleosi
Le piante oleaginose sono note per essere ricche di grassi. Nei nostri armadi si trovano sotto forma di olio e raramente sotto forma di semi. Tuttavia, i germogli di girasole o di sesamo sono vere fonti di vitamine e minerali.
germi tossici
Con tutte le virtù di questi germi, vogliamo intraprendere la cultura di tutti i nostri semi. Ma prima di adottare una dieta granivora, è consigliabile conoscere i semi che vengono germinati perché alcuni sono dei veri e propri veleni per l'uomo. Questo è particolarmente vero per i semi di rabarbaro, melanzana o pomodoro.
I diversi metodi di germinazione dei semi
Per garantire la freschezza dei semi germogliati che si mangia, è come tutto, è preferibile coltivarli da soli. Sfinito dai tuoi ripetuti raffreddori, l'idea di entrare nella grande cultura non ti incanta per niente. Nessun problema : semi germinati richiesta zero sforzo , solo un po 'di pazienza. E questo è abbastanza buono perché da quando sei con i bambini, "pazienza" è il tuo secondo nome. Inoltre, perché non farne un'attività da condividere con loro? Ecco alcune tecniche per trasformare i semi in germogli pronti per il consumo.
Germinazione: come funziona?
I semi che hai tra le mani stanno riposando e, come la bella addormentata, avranno bisogno della formula giusta per svegliarli. Non c'è nessun principe azzurro o un bacio magico qui. Per portare i semi fuori dal loro periodo di dormienza , dovrai semplicemente metterli a bagno in acqua (che avrebbe reso la vita più facile a molti principi). Questa è la fase di ammollo . Alcuni semi hanno bisogno di più tempo per germogliare rispetto ad altri. In questo caso sarà necessario ricordarsi di cambiare l'acqua giornalmente. Non preoccuparti, è questione di pochi giorni per i semi più duri. Dopo una o due notti di ammollo in media, i semi entrano nella loro fase di germinazione . Questo è quando si trasformano in un germe. A seconda del seme, aspetterai ancora qualche giorno prima di poterlo consumare.
Germogliare i miei semi in un barattolo
Non devi essere troppo attrezzato per iniziare a coltivare semi. Con un semplice barattolo , possiamo benissimo riuscire nella sua germinazione. Iniziamo immergendo i nostri semi in un barattolo pieno d'acqua. Una volta che i semi sono usciti dal loro stato dormiente, vengono sciacquati con acqua. Vengono poi riposte nel vaso da cui è stata svuotata l'acqua. Il rivestimento viene rimosso e sostituito con un pezzo di tessuto ventilato come pezzo di tulle , garza o mussola. Per evitare che i semi si muovano, pensiamo di inclinare il vaso di 45° verso il basso e sciacquare, due o tre volte al giorno, i germi emergenti. Ci vorranno in media dai tre ai cinque giorni prima di poter consumare i semi germogliati.
Usa un germinatore per far crescere i miei semi
Puoi anche germinare i tuoi semi usando a focolaio . Per quanto riguarda la prima tecnica, iniziamo mettendo a bagno i semi per una notte (la durata è da adattare in base al tipo di seme.) Dopo averli sciacquati e scolati, li distribuiamo sui diversi stadi del germinatore quindi chiudiamo il coperchio . I semi devono essere sciacquati due o tre volte al giorno. Per questo, spendiamo il diverso vassoi di germinazione coperto con il coperchio direttamente sott'acqua. Lasciare scolare per 15-20 minuti, quindi disporre i vassoi in file sfalsate in modo che i semi siano ben ventilati. Di solito, come il barattolo, i germogli sono pronti da mangiare dopo tre o cinque giorni di germinazione.
Come consumare i semi una volta germinati?
Economico, dietetica e ricco di vitamine , i germogli sono ideali per esaltare i nostri pasti. Si mangiano crudi o cotti. Possiamo integrarli nelle nostre insalate, nelle nostre salse o cospargerli su uno qualsiasi dei nostri piatti caldi. Si abbinano molto bene con zuppe, frittate o cereali. Si consiglia di cuocere i semi dei legumi. Per farlo è sufficiente immergerli per due minuti in acqua bollente. A lungo catalogato come il cibo riservato ai vegetariani, il seme germinato sta lentamente iniziando a democratizzarsi… con grande felicità del nostro organismo!