Anche se sono una giovane donna moderna e ben al suo tempo, non nego il proverbio "Le migliori confetture si fanno nei vecchi vasetti". Nel campo della cucina, la mia vecchia pentola è Ginette Mathiot, autrice di più di 30 libri di cucina. Per ogni piatto della tradizione francese, guardo sempre "La cuisine pour tous", una sorta di dizionario di ricette pubblicato nel 1955. Può sembrare del tutto superato ma non ho mai trovato una ricetta migliore per la blanquette di vitello di quella di questo libro . È quindi con tutta fiducia che ieri mi sono imbarcato nella preparazione di un clafoutis di ciliegie di Ginette Mathiot, credendo che dovesse essere più vicino alla ricetta originale del Limousin. Per modernizzare un po' l'approccio, mi sono ispirato a prendere degli stampi finanziari per creare mini clafoutis. Mi sono sentito fortunato. 
Il libro "La cuisine pour tous" contiene quasi 2100 ricette e purtroppo ho dovuto trarre ispirazione dall'unica ricetta con un difetto di stampa o dimenticando Ginette Mathiot. Ho spuntato un po' durante la preparazione "Ehi, non ho usato lo zucchero! È strano!" ma la mia cieca fiducia in questo rappresentante della cucina francese ha permesso a questo errore di passare. Se visivamente i miei mini clafoutis erano al top, al gusto erano immangiabili (mentre di solito è piuttosto il contrario ed è meno grave): una specie di frittata pastosa punteggiata di ciliegie non denocciolate poiché i puristi ritengono che il clafoutis sia fatto con ciliegie non snocciolate (per una volta i puristi chiedono di fare di meno, a me non dispiaceva). Per questi mini clafoutis, quindi, vorrei darvi due consigli: non usate la ricetta di Ginette Mathiot e snocciolate le sue ciliegie perché in due morsi, tirarne fuori tre noccioli rovina un po' la festa. Forza Ginette, niente rancore!
