E se avessi il coraggio di vivere senza frigorifero?
La giornalista Marie Cochard, già autrice di Les épluchures, tout ce qui vous can do, ha raccolto una grande sfida: staccare la spina dal frigo! Coinvolgendo tutta la sua famiglia in questa avventura quotidiana, ha fatto scoperte incredibili nel campo della conservazione naturale degli alimenti. Un modo per lei di condividere i suoi consigli con i suoi lettori, ma soprattutto per combattere lo spreco alimentare e preservare le risorse del pianeta. Allora, sei pronto anche tu per la sfida?
Questi cibi che non vanno in frigo…contrariamente alla credenza popolare
Devi essere congelato per fare a meno di un frigorifero per diversi mesi? In ogni caso bisogna osare! Eppure una delle prime lezioni da imparare dal libro La nostra avventura senza frigo di Marie Cochard, è che un sacco di cibo finisce in frigorifero… a torto. Lo sapevi, ad esempio, che le mele a meno di 10°C perdono il loro sapore e le loro proprietà? In generale, frutta e verdura non refrigerate si conservano più a lungo. Quindi non stupitevi se, fuori dal frigo, i vostri pomodori sono ancora morbidi e farinosi! Allo stesso modo, le uova si conservano molto bene all'aria aperta purché siano poste in un luogo asciutto e temperato, al riparo dalla luce. Quanto al caffè, una leggenda metropolitana ci assicura che si consiglia di conservarlo in frigorifero. Per Marie Cochard è un errore non fare per evitare che perda il suo aroma e assorba gli odori di altri cibi. Anche le fette di prosciutto possono essere conservate nella confezione della macelleria in un luogo asciutto e buio per circa una settimana. 
Conservazione intelligente per cibi più intelligenti
Sempre nel suo libro, Marie Cochard ci dà alcuni consigli per aiutarci a conservare il cibo in modo diverso. Ad esempio, patate, mele e cipolle non vanno messe una accanto all'altra perché rilasciano ormoni vegetali: è meglio separarle per conservarle in modo permanente. Altri piccoli suggerimenti punteggiano l'intero libro: lo sapevi che una mela o una banana matura posta vicino a una pesca o un avocado duro li farà maturare più velocemente? 
A parte il frigorifero… che mezzo di conservazione?
Nel suo libro, Marie Cochard elenca diversi metodi di conservazione, spesso acclamati dai nostri anziani prima che il frigorifero irrompesse nelle case. *Asciugatura . Eliminare l'acqua dagli alimenti è un metodo di conservazione ancestrale che permette di conservare al meglio gli alimenti. Questa tecnica può funzionare con frutta, verdura e persino carne o pesce. Per asciugare i pomodori, ad esempio, pulirli sotto un getto d'acqua, dividerli e adagiarli su una gratella. Quindi mettilo su un setaccio per diversi giorni quando il sole è allo zenit. Completamente asciutti, i vostri pomodori possono essere conservati per un anno. *Discarica . Ecco una tecnica più sconosciuta ma ancora facile da mettere in pratica. Con le carote ad esempio, non togliere il terriccio, tagliare le cime e poi interrare completamente le verdure in una cassetta di legno piena di sabbia. Grazie a questo procedimento le vostre carote ma anche le vostre pastinache, asparagi, patate, castagne, barbabietole o anche i ravanelli possono essere conservati senza annerirsi o ammorbidirsi. *Imballaggio . Il frigorifero non funziona con albicocche, pesche e nemmeno nettarine. Per conservarli, Marie Cochard avvolge i suoi frutti estivi in un tessuto di seta da riporre in un luogo fresco. *lattofermentazione . Conserva gli alimenti rafforzandone le virtù nutritive. Iniziate lavando e tagliando le verdure a pezzetti, poi mettetele in un barattolo perfettamente ermetico. Aggiungere lo zenzero grattugiato, le spezie e le erbe aromatiche. Tampona il tutto prima di ricoprire con acqua di sorgente mezzo cucchiaino di sale grigio. Posiziona i vasetti vicino a una fonte di calore per diversi giorni (termosifone, forno, ecc.) ma al riparo dalla luce. Dopo qualche settimana le vostre verdure lattofermentate sono pronte per essere mangiate! Questi mezzi di conservazione richiedono tempo e attenzione! È inevitabilmente più lento che far scorrere il nostro cibo nel frigo in un batter d'occhio. Ma per Marie Cochard questo vincolo è anche un vantaggio: l'attenta osservazione dei prodotti limita lo spreco alimentare. 
Trova ancora più consigli, metodi di conservazione e ricette nel libro di Marie Cochard, Notre aventure sans frigo, pubblicato da Editions Eyrolles.