E perché i pancake dovrebbero essere s altati?
Una festa ancestrale che ha attraversato i secoli
Ogni anno, il 2 febbraio, in molte case della Francia vengono s altate le frittelle. La Candelora, festa cristiana che chiude il periodo natalizio, deriva dalla Festa della Candelora, la cui origine risale ai Romani. Uno sguardo indietro a una tradizione che ha attraversato i secoli!
La Chandeleur: una festa ancestrale
Se per molti la Candelora è sinonimo di frittelle, pochi sanno che in origine era una festa molto antica. In epoca romana il 2 febbraio era una festa in onore del dio Pan, dio della Natura.Per tutta la notte i fedeli hanno camminato per le strade di Roma, fiaccole in mano. Con la cristianizzazione del popolo gallo-romano, le feste pagane come il Natale divennero poi feste cristiane. È in questo contesto che Papa Gelasio I decise nel 472 di cristianizzare la Festa delle Candele che poi commemora la presentazione del bambino Gesù Cristo al Tempio.
E questa storia del pancake?
È stato durante il Festival delle candele che hanno avuto luogo i primi semi dell'anno. Secondo il mito, se i contadini non facessero s altare in aria le frittelle il giorno della Candelora, il grano nei loro campi sarebbe andato a male l'anno successivo. La farina di grano in eccesso veniva poi utilizzata per fare le frittelle, che, oltre a non mancarle, dovevano essere fatte in un modo molto particolare: un Louis d'or nella mano sinistra e la padella per s altarle nella mano destra.
Ricette diverse a seconda della regione
Se oggi sono scomparse le processioni, le frittelle, restano parte della Candelora! Le ricette realizzate variano anche a seconda delle diverse regioni della Francia. In Provenza, la tradizione della Candelora è accompagnata da frittelle delicatamente aromatizzate ai fiori d'arancio. In Corsica la farina di frumento lascia il posto alla farina di castagne per fare i Nicci. Infine, a Marsiglia, sostituiamo persino le galette con le navette, deliziosi biscotti di pasta frolla a forma di barchetta.