Come piantare e coltivare il cardo?

Suggerimenti e trucchi su come coltivare e consumare una forma di cardo gigante

Cugino del carciofo, il cardo è un ortaggio dal gusto delicato, ma che può trovare posto anche in un giardino ornamentale!

Le caratteristiche del cardo

Tipo: pianta vegetale
Altezza: da 60 a 80 cm, da 80 cm a 1 m, da 1 a 2 m
Colori dei fiori: viola, blu
Nome del frutto: carciofo selvatico
Esposizione desiderata: soleggiato
Tipo di terreno: ben drenato
Fogliame: persistente
Vegetazione: perenne, annuale o biennale
Manutenzione: facile da mantenere
igienizzante: no
Malattie: muffa
varietà: Argento spinoso di Plainpalais, Verde di Vaulx-en-Velin, Puvis completamente bianco migliorato, Rosso di Algeri…

Origini e peculiarità del cardo

ilcardo, Cynara cardunculus in latino, è a pianta vegetale dalla famiglia delle Asteraceae. È originario delle coste mediterranee, ed è spesso chiamato cardo spagnolo, cardo selvatico, carciofo cardo o carciofo selvatico.

Visivamente, il cardo ha grandi foglie di un bel verde bluastro, lobate e carnose, molto decorative. Ma l'attrazione principale dei carciofi cardi è che possono essere mangiati! Le foglie del cardo infatti hanno un picciolo lungo e largo, che termina in una nervatura principale. Questa è chiamata la "costola", la parte commestibile del cardo.

Ci sono diversi varietà di cardo : il cardo argentato di Plainpalais e il cardo di Tours hanno spine e sono molto apprezzati per il loro gusto delicato. Le cultivar inermi (senza spine) più frequentemente offerte in orticoltura sono il cardo rosso di Algeri, il cardo verde Vaulx-en-Velin e il cardo pieno bianco disarmato, specie molto decorative perfette per giardini ornamentali!

Usi culinari del cardo

ilcardo selvatico, che si è unito alla lista di verdure dimenticate come la pastinaca o il topinambur, è interessante dal punto di vista del gusto, dove il suo sapore è abbastanza simile a quello del carciofo.

Dal punto di vista nutrizionale fornisce all'organismo calcio, magnesio, potassio e ha il vantaggio di essere ipocalorico. Il cardo è utile anche per mantenere un buon transito intestinale, perché contiene mucillagini (fibre) note per i suoi poteri lassativi. D'altra parte, l'intestino fragile può essere in qualche modo infastidito dall'inulina (fruttosio) che contiene.

Infine, la cinarina che gli conferisce questa particolare amarezza, è nota per purificare il fegato. Ecco perché il cardo è un ortaggio che consumiamo tantissimo prima e dopo le vacanze di Natale, in modalità detox!

Piantagione di cardi

Il piantine di cardo vanno fatte al riparo poi vanno separate in vasi non appena le piantine esibiscono orgogliosamente le loro cinque foglioline. È necessario attendere un mese dopo la semina per trapiantare il cardo in sede. In precedenza, è necessario allentare e diserbare il terreno in cui verrà piantato il cardo.

In termini di posizione, per vedere crescere i tuoi cardi, dovrai scegliere un luogo con molto sole e terreno fertile.

Nell'orto il cardo ha bisogno di spazio: praticare delle buche profonde 80 cm, con una distanza di 1,5 m tra le file di cardi.

Irrigazione e mantenimento del cardo

Dalla semina, l'irrigazione fine e generosa è essenziale. In seguito, occorre prestare attenzione a mantenere una certa frescura al suolo in caso di siccità. A parte questa caratteristica meteorologica, la zappatura regolare è generalmente sufficiente. La pacciamatura è benvenuta.

Da agosto è necessario sbiancare il piede di cardo. Questa operazione toglie l'amarezza e rende tenera la verdura. Per fare questo, lega semplicemente la parte superiore del cardo per mettere il picciolo al buio.