Come piantare e coltivare il wasabi?

È anche conosciuto come rafano giapponese

Se lo conosciamo di più nei piatti di sushi o nei ristoranti giapponesi, il wasabi è una pianta che possiamo trovare nei garden center e coltivare alle nostre latitudini.

Le caratteristiche del wasabi

Tipo: pianta vegetale
Altezza: jfino a 30 cm
Colore del fiore: bianca
Nome del frutto: wasabi
Esposizione desiderata: semi-ombreggiato
Tipo di terreno: humus
Fogliame: scaduto
Manutenzione : irrigazione frequente
Disinfettante: no
Malattie e parassiti: mosche bianche, afidi
Varietà: sawa wasabi, oka wasabi

Origini e caratteristiche del wasabi

Wasabi (wasabia japonica), della famiglia delle Bracicaceae, è un rizoma originario del Giappone. Cresce naturalmente anche in Russia, sulle isole Sakhalin. Si trova principalmente sulle rive dei fiumi.

A volte viene chiamato rafano giapponese per il suo sapore che ricorda il rafano. Il suo sapore è molto pronunciato. Si consiglia quindi di essere moderati nel suo utilizzo. Wasabi è tipicamente usato come una polvere verde pallido. Può essere utilizzato anche nelle zuppe, con il pesce o anche negli stufati per condirli.

La sua cultura è delicata, anche quando soddisfa tutte le condizioni necessarie per il suo sviluppo.

Era già usato in Giappone migliaia di anni fa per le sue proprietà medicinali.

Piantare wasabi

Il momento ideale per piantare il wasabi è la primavera.

Piantare wasabi richiede che si ricostituisca il proprio universo con precisione. In Francia, alcuni studi hanno mostrato risultati promettenti. Ma devi essere paziente. La temperatura dovrebbe oscillare tra i 12 e i 15°C.

Sembra che wasabi prospera meglio, alle nostre latitudini, in vaso che in terra, a condizione di dotarla di irrigazione a goccia. Ci vogliono più di due anni per aspettarsi un raccolto. Fare attenzione a non piantarlo alla luce diretta del sole.

Per piantare un vaso, ricorda di installare uno strato di palla di argilla sul fondo del vaso. Ciò consente di garantire un buon drenaggio della terra, essendo questa pianta molto ghiotta di acqua.

Cura e coltivazione del wasabi

Estremamente difficile da coltivare, wasabi richiede un monitoraggio costante. È sensibile alla luce, alla temperatura e richiede una perfetta irrigazione. con foglie di wasabi per non appassire.

Esigente in acqua, tollera anche l'acqua corrente. Cresce solo in un ambiente umido e fresco. Una coltura in serra è particolarmente adatta a questa pianta, soprattutto per poter soddisfare facilmente le sue esigenze.

L'unico vantaggio: il wasabi non può essere potato. Assicurati di rimuovere le foglie appassite, tuttavia.

Raccolta wasabi

Raccolto radice di wasabi quando misura tra 1 e 2 cm di diametro. Anche le foglie sono consumabili, sebbene siano le radici a essere considerate la parte migliore della pianta. In Francia, la radice impiega dai 2 ai 3 anni prima di poter essere raccolta.

Malattie e parassiti del wasabi

Wasabi è affetto da poche malattie. Tuttavia, lumache, lumache e bruchi si nutrono di piante di wasabi.

Nella prevenzione, soprattutto per lumache o lumache, installate trappole per birra o optate per barriere di cenere per proteggere le piante dai loro attacchi.

Usando wasabi

Il preparare il wasabi È semplice. La sua radice viene utilizzata in cucina come condimento, in una salsa, mentre le sue foglie possono essere fritte o consumate crude in insalata. La radice può essere grattugiata per ottenere una fine polvere verde.

Considerato un potente antinfiammatorio, è consigliato anche alle persone con allergie ai pollini. Porta un interessante aiuto in caso di cattiva circolazione del sangue. Possiamo consumare il wasabi fresco o essiccato, ma, in quest'ultimo caso, i suoi aromi saranno meno presenti.