Raccolte a maturazione possono essere conservate fino all'estate successiva
Lo scalogno è una delle prime coltivazioni avviate durante l'anno, da febbraio a marzo. La raccolta avviene durante l'estate, da fine giugno ad agosto, a seconda della regione. Come fai a sapere se è il momento di estrarre il raccolto dal terreno? Semplicemente guardando il fogliame. Quando si asciuga, puoi iniziare a tirarlo fuori. In precedenza, rischi di compromettere la longevità dei bulbi. I pomodori sono maturati, le insalate sono sbocciate… Per accompagnare queste gustose verdure nel vostro piatto, cospargetele di scalogno tritato finemente. È sia delizioso che ottimo per la salute. Molto povero di calorie, ricco di molte vitamine, minerali e oligoelementi, lo scalogno è noto anche per fluidificare il sangue e ridurre il livello di colesterolo "cattivo". Tanti motivi per (ri)scoprire questo condimento vegetale invitandolo nelle vostre insalate estive ma anche, intero, come accompagnamento alle vostre carni al forno ad esempio. Difficoltà : facile Strumenti richiesti : - Una forchetta (opzionale) - CasseStep 1 - Strappa gli scalogni alla base del fogliame
Essendo gli scalogni interrati molto superficialmente, potete rimuoverli semplicemente tirando i gambi dalla base del fogliame. Se necessario, in caso di resistenza, utilizzare una forchetta per farli venire senza danneggiarli.
Passaggio 2 - Separare le lampadine
Uno scalogno è composto da molte teste. Separarli per evitare che in caso di marciume un bulbo non contamini chi lo tocca.
Step 3 - Lascia asciugare gli scalogni
L'essiccazione è un passaggio fondamentale per la buona conservazione dei bulbi. Devono stare qualche giorno al sole. Se il tempo è incerto o addirittura piovoso, portali dentro e poi portali fuori al sole il prima possibile.
Passaggio 4: rimuovere il terreno dai bulbi
Una volta che i bulbi sono completamente asciutti, puoi rimuovere il terreno che rimane sulla loro superficie. Per fare questo, strofinateli tra le mani avendo cura di rimuovere solo l'involucro superficiale perché lo scalogno ha bisogno delle sue bucce per una buona conservazione.
Passaggio 5: conservare gli scalogni
Gli scalogni devono essere conservati in un locale ben ventilato, al riparo dall'umidità e dal gelo. Potete tenerli in casse, disponendoli ben distanziati per favorire la ventilazione ed evitare che marciscano. Gli scalogni possono essere conservati anche sotto forma di trecce come si vede in estate nei mercatini.
Passaggio 6 - Controlla le condizioni dei tuoi scalogni
Controllare regolarmente lo stato degli scalogni per evitare che un soggetto marcio contamini gli altri. Per fare questo, niente di più semplice, basta pizzicare il bulbo tra le dita: quelli viziati sono morbidi ed emanano un forte odore. Portali al compost. A seconda della varietà, gli scalogni raccolti a maturazione, essiccati al sole e conservati in buone condizioni possono essere conservati fino all'estate successiva.