L'induzione è la nuova tendenza in cucina. Come mai ?
Il piano cottura a induzione è la piastra che si trova in tutte le moderne cucine componibili. Per comprenderlo appieno, la redazione di Deco.fr ha intervistato Tassadit Ait Si Mohamed, product manager del marchio di elettrodomestici Asko. Ecco i suoi consigli.
Perché i piani cottura a induzione sono così popolari?
Perché l'induzione è la migliore in termini di attrezzature per cucinare al giorno d'oggi. Certo, i fornelli a gas sono ancora molto apprezzati dai professionisti della ristorazione, ma le famiglie si dotano sempre più di piani a induzione a 3 fuochi (2 medi e 1 grande). Sono facili da usare e funzionano un po' sullo stesso principio di un piano cottura in vetroceramica. Oggi rappresentano il 40% delle vendite per prezzi che vanno dai 350 ai 2000 € in media. 
Quali sono i vantaggi immediati?
Rimarrai stupito dalla velocità di riscaldamento. L'induzione sale molto velocemente di temperatura grazie al sistema elettromagnetico degli induttori. A volte le persone si stupiscono perché sono abituate ad aspettare di far bollire l'acqua o di cuocere una bistecca. Lì è molto veloce. Possiamo anche essere mangiati e bruciare un caramello, per esempio. Devi essere vigile ma puoi passare istantaneamente da un fuoco forte a un fuoco basso. Esistono anche programmi per la cottura a fuoco lento o a bagnomaria. Le tecnologie si stanno evolvendo per rendere più facile la cottura. Oggi, nei negozi, offriamo quasi solo l'induzione. 
Abbiamo completamente dimenticato gli altri metodi di cottura?
Quasi sì, perché l'induzione soddisfa le esigenze attuali. Velocità (come detto sopra) ma anche facilità di manutenzione. Per pulire la piastra è sufficiente una semplice passata di spugna. E sicurezza. Il caminetto si accenderà solo quando vi verrà appoggiata la padella. Si spegne quando lo rimuovi. La maggior parte dei piani cottura a induzione dispone anche di sistemi di spegnimento e blocco automatici. Per ogni evenienza, una spia luminosa ti dice che la piastra è ancora calda. La piastra si adatta alle dimensioni della padella posta sul fuoco e non si scalda altrove, quindi non c'è dispersione di calore. 
Possiamo vincere anche sulla bolletta elettrica?
Certo ! Il consumo energetico è ridotto, circa il 30% in meno rispetto ai piani in vetroceramica. Il calore è concentrato sulla padella. L'induzione è davvero l'ideale per chi ama cucinare perché ha tutti i vantaggi di affidabilità, sicurezza e velocità. Puoi regolare le potenze a tuo piacimento e, una volta spente, le piastre si fermano per evitare consumi inutili. Ma d'altronde resta un certo investimento… 
I prezzi, infatti, sono ancora piuttosto alti… Ci sono altri piccoli svantaggi?
Livello di prezzo, puoi trovare targhe entry level a 300 € ma poi è come un'auto, se vuoi una targa performante, i prezzi saranno più alti. Sarà inoltre necessario portare nuove pentole con utensili adatti all'induzione. Su questo tipo di piastra non possono essere utilizzati elementi in rame, vetro o alluminio. Sono adatte solo pentole in ghisa e acciaio. Anche qui troverai prezzi variabili. Nel complesso, è raro rimanere delusi dall'induzione.