Kit di funghi ostrica, un'esperienza di coltivazione gourmet
È ufficiale, la coltivazione dei funghi in casa non è mai stata così trendy! Sui ripiani della cucina, sui tavoli del soggiorno o persino sugli scaffali dell'ufficio, i funghi ostrica grigi, gialli o rosa stanno diventando l'accessorio decorativo di cui tutti parlano. Tutti coltivatori di funghi? L'arte della micicoltura aspetterà, perché niente è più facile che coltivare funghi ostrica grazie ai nuovi kit di coltura che basta inumidire per raccogliere una padella di funghi tanto belli quanto buoni…
Perché i funghi ostrica?
Il fungo di ostrica è un fungo straordinario. Il suo nome, Pleurotus, che significa "orecchio sul fianco", evoca il piede eccentrico e la forma ben definita dell'ostrica di questa specie che cresce su tronchi decidui. Ricchi di vitamine e minerali, i funghi ostrica si distinguono dagli altri funghi per il gusto raffinato e i colori vari che vanno dal grigio al rosa passando per il giallo brillante. Ma soprattutto il fungo ostrica è poco impegnativo e cresce facilmente a temperatura ambiente, in qualunque stagione. A differenza dei funghi champignon, che hanno bisogno di molta freschezza e aerazione per degnare i loro cappelli dal terreno, i funghi ostrica sono felici con un po' di umidità e sono quindi candidati perfetti per i kit di coltivazione domestica. . 
Kit di coltivazione, come funzionano?
Il principio è semplice: i miceli fungini (i semi) vengono incorporati in un substrato e il tutto viene messo in plastica e presentato in una scatola di cartone. Basta forare la plastica, inumidirla regolarmente con uno spruzzo di acqua di rubinetto e aspettare che crescano i funghi. Ci vuole pazienza per dieci giorni durante i quali sembra non succedere nulla, poi un primo fungo ostrica punta timidamente la punta del cappello… Dopo tutto accelera, i funghi ostrica crescono quasi a vista e la scatola viene catturata per un ceppo di faggio in autunno… In meno di 48 ore i funghi sono pronti per essere raccolti: basta staccarli dalla base e si va in padella! 
Quale kit di coltivazione scegliere?
Da tre anni molti brand propongono kit per la coltivazione dei funghi ostrica, e tutti garantiscono una percentuale di successo del 99%, con la possibilità di sostituire il prodotto se non è un caso che i funghi non crescano. Il substrato differisce da una marca all'altra: i kit PermaFungi crescono su segatura, quelli di La Boite à funghi su fondi di caffè riciclati, quelli della Ferme de Sainte Marthe su paglia e quelli di Ravanello e Nasturzio su compost… Al Prêt à Pousser, leader di mercato, i fondi di caffè che hanno fatto la reputazione del marchio quando è stato lanciato grazie a una partnership con la catena di ristoranti Starbucks sono stati da allora sostituiti da un substrato composto: paglia e crusca di frumento, biologica e pastorizzata, giudicata molto più efficace. In termini di istruzioni, il principio rimane sempre lo stesso, ma alcuni marchi come La Boite à Champignons consigliano di mettere la scatola in frigorifero durante la notte per iniziare la produzione. Alcuni kit offrono diversi raccolti in un mese e la maggior parte vende ricariche per rinnovare l'esperienza. Per quanto riguarda il prezzo, un kit costa tra i 15 e i 20 euro a seconda della marca, per una produzione che corrisponde a un pasto per quattro… Se il grammo di funghi ostrica costa di più che in negozio, l'esperienza di cultura e l'incomparabile freschezza dei funghi non ha prezzo! 
Il gusto della freschezza
Un'ultima cosa da sapere: il fungo ostrica è uno dei funghi che si conserva meno bene, quindi va raccolto velocemente una volta raggiunta la dimensione finale. Appena colto, ha un sapore incomparabile che dà l'impressione di tornare da una passeggiata nel bosco. Deliziosi come frittata, in padella o nel prezzemolo, i funghi ostrica si prestano a tante ricette originali, come il risotto ai funghi ostrica rosa o la zuppa di funghi ostrica gialla… Buon appetito! Che ne dici di provare a coltivare funghi ostrica nella tua cucina? Ti diamo una mano offrendoti di tentare la fortuna e di partecipare al nostro grande contest in collaborazione con Prêt à Pousser!