Piccole idee per grandi ricette amichevoli
La ricetta svizzera preferita dai francesi è un grande classico invernale. Patate, salumi, sottaceti, formaggio da raclette, una stufa al centro della tavola, ed ecco una cena gourmet e confortante che piace a tutti! Ma sai come cambiare i gusti e le consistenze della raclette tradizionale per sorprendere i tuoi ospiti, sublimare la tavola e riscoprire questo piatto essenziale da una nuova prospettiva? 
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Patate, ma non solo
Se è essenziale in una raclette, la patata non è l'unico ortaggio che ama mischiarsi al formaggio fuso. Anche carote, rape, pastinache, topinambur e rape si invitano alla festa per portare i loro colori, consistenze e aromi. Più originali, anche cipolle, funghi, broccoli, finocchi, asparagi, barbabietole e zucchine hanno i loro seguaci, ma attenzione a non stupire i puristi con una raclette alle verdure che potrebbe deludere qualcuno. L'ideale potrebbe essere quello di proporre grandi taglieri di verdure miste in modo che ce ne sia per tutti i gusti! 
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Che ne dici di un cambio di formaggio?
Per fare una raclette, hai bisogno di formaggio raclette. Veramente ? Tuttavia, alcuni formaggi come Reblochon, Saint Nectaire e Fourme d'Ambert trovano perfettamente il loro posto nelle padelle. E se offrissimo un vero tagliere di formaggi da cucinare nella macchina per raclette, con formaggio di capra, mozzarella, Bleu e formaggi d'Alvernia? Chiedi consiglio al tuo casaro! 
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Condimenti e spezie vari
Per esaltare i sapori della raclette e trasformare ogni padella di formaggio fuso in una vera opera d'arte, niente batte spezie e condimenti! Quindi accanto al vasetto di sottaceti e cipolle bianche, proponiamo anche cumino, pepe nero, erbe di Provenza, capperi, cipolle fritte, pomodori secchi… Per i buongustai, pensiamo anche a cipolline confit, pomodorini, fette di avocado e funghi freschi, gambi di sedano… Poi ognuno può comporre la propria ricetta mescolando i propri ingredienti preferiti, prima o dopo la cottura del formaggio. 
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Salmone affumicato al posto degli affettati
Conosci la raclette nordica? Questa variante consiste nel sostituire i salumi con del salmone affumicato. Passata la prima sorpresa, questa ricetta si rivela una pura delizia. Accompagnato da crème fraîche, erba cipollina e fette di cetriolo, il salmone, il formaggio fuso e le patate si amalgamano sorprendentemente bene. Certo, tra le raclette con mozzarella e quelle con salmone, la macchina per raclette sarà utilizzata tutto l'anno! 
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