I Jardins de Valloire fioriscono in un ambiente ricco di storia. Sebbene relativamente giovani, circondano un edificio di diverse centinaia di anni, l'abbazia cistercense di Valloires risalente al XII secolo, attorno alla quale formano un ambiente vegetale molto coerente. Sono stati progettati nel 1987 da Gilles Clément, paesaggista di fama internazionale, che ha deciso di farne dei giardini "che incorporano la collezione botanica, nel rispetto dell'ambiente selvaggio e del carattere storico del luogo". Oggi si estendono su 8 ettari e inglobano una collezione botanica di oltre 5.000 specie di piante e arbusti.
Giardini di Valloires
© Baie Attitude SMBS-GLPLe varietà coltivate nell'ambito dei Jardins de Valloires sono per lo più in toni rosa molto tenui e bianchi.
Giardini di Valloires
© R. Jacq SMBS-GLPIl chiostro vegetale riecheggia il chiostro minerale dell'abbazia.
Giardini di Valloires
© R.Jacq SMBS-GLPIn primavera la natura si sveglia… e anche i giardinieri! Valloires impiega sei giardinieri per mantenere i suoi otto ettari. Una missione che richiede attenzione ai dettagli e all'estetica, oltre a una grande vigilanza e una buona pianificazione per essere svolta con successo. Diamo ora la parola a Gilles Clément (Les Libres jardins): “Ogni pezzo di terra può essere considerato come un pezzo di Terra, ogni giardino, come il frammento di un giardino molto più grande, esteso ai limiti del pianeta [ …] Quanto all'eternità, non preoccuparti troppo, il giardino si piega alle stagioni ma abolisce il tempo”
Giardini di Valloires
© R.Jacq SMBS-GLPIn primavera, la fioritura degli alberi da frutto è sempre una delizia, qui moltiplicata per il numero di alberi e la loro forma che invita il visitatore a passeggiare sotto una cupola fiorita. Ben 40 ciliegi dai grandi fiori bianchi, doppi e profumati, infatti, si uniscono per formare questo vicolo pieno di magia nel mese di aprile.
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© Baie Attitude SMBS-GLPAi margini del roseto si trovano riquadri di condimenti e verdure, a ricordo di come i cistercensi concepirono l'impianto di un giardino.
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© Baie Attitude SMBS-GLPLa rosa è senza dubbio il fiore con il simbolismo più ricco. È stato celebrato da tutte le civiltà, in ogni tempo, cantato da musicisti, raccontato da poeti… Negli orti di Valloires, è utilizzato anche in tutte le salse in senso stretto, poiché fa parte della composizione di molte preparati offerti sul terreno della proprietà. Vai alla foto successiva per saperne di più…
Giardini di Valloires
© L. Dupont SMBS-GLPAbbiamo lasciato gli orti, eppure… frutta e verdura sono di nuovo sparpagliate davanti ai nostri occhi. Nel suo ristorante "La Table du Jardinier", lo chef Ludovic Dupont propone una cucina botanica creativa a base di prodotti locali, piante e fiori del giardino.
Giardini di Valloires
© L. Dupont SMBS-GLPQuesto tavolo dagli accenti allegri e gourmet richiama anche tutti gli odori e i sapori del giardino. Crema di zucca, sorbetto alla rosa, pane al rosmarino: queste sono alcune delle raffinatezze proposte al Table du Jardinier.
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© R. Jacq SMBS-GLPPrima di concludere la visita, ricordiamo tutti i servizi offerti dall'abbazia: un albergo (suite in stile Luigi XV o stanze monastiche con vista sul chiostro.), un ristorante, un negozio e infine un garden center dove il i nostalgici potranno trovare piante perenni, rose antiche e arbusti rari visti nel giardino.
