Essentiel B, il marchio di riferimento di Boulanger, sta collaborando con lo chef stellato Marc Meurin. Nel menu, utensili da cucina pratici e di qualità.
L'isola galleggiante è un classico della cucina francese. Spesso scelto nella scelta del dolce al ristorante, raramente è all'altezza delle nostre aspettative. Per coloro che vogliono porre fine una volta per tutte alla blanda crema pasticcera e alle uova di neve pesante, non possiamo raccomandare abbastanza la House Floating Island. E se pensi che questa ricetta non sia alla tua portata, ripensaci! Con gli utensili da cucina giusti, questo dolce tradizionale è facile da domare.
Utensili da cucina essenziali B
Attrezzarsi come uno chef stellato con un budget limitato, questo potrebbe essere il credo di questa collezione di utensili da cucina, frutto della collaborazione tra Boulanger e Marc Meurin. Questo chef, nato a Lens, è oggi a capo del ristorante gastronomico del Château de Beaulieu e del ristorante del museo del Louvre a Lens. Boulanger, famoso marchio francese specializzato in elettrodomestici, ha quindi deciso di rivolgersi a un professionista vicino poiché anche il marchio è originario del nord della Francia. Questa nuova gamma comprende un totale di dieci piccoli utensili da cucina e da pasticceria come un tappetino da forno, due fruste o persino una ciotola cul-de-poule. Tra questi, il brand si è offerto di farci testare stampi a semisfera e una termospatola. La termospatola sembra una semplice spatola da cucina in silicone, eppure fa molto di più che aiutarti a mescolare. Dotato di sonda termometro elettronico, permette di miscelare controllando la temperatura del preparato. Con un'ampiezza che va da 0 a 200°C, è il partner ideale per la cottura di cioccolato, caramello e naturalmente crema pasticcera. Rimuovendo il termometro dalla spatola, puoi anche controllare la cottura delle tue carni mediante l'aggiunta di punte. 
Gli ingredienti dell'isola galleggiante
- 4 uova - 125 g di zucchero - 1 pizzico di sale fino - 250 g di latte intero - 50 g di zucchero - 1 baccello di vaniglia
La ricetta dell'isola galleggiante
Separare gli albumi dai tuorli e conservare i tuorli. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere degli albumi abbastanza sodi. Versate poi lo zucchero continuando a sbattere le uova. Versate la vostra preparazione negli stampini a semisfera aiutandovi con un cucchiaio. Quindi mettete le cozze nel microonde e iniziate la cottura per circa 30 secondi. Una volta che le uova sode a neve si saranno raffreddate, sformatele e unite le semisfere per formare le vostre palline. Per preparare la crema pasticcera, raccogliere i tuorli d'uovo precedentemente messi da parte e metterli in un'insalatiera. Aggiungere i 50 g di zucchero e sbattere il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e bianco. Quindi dividere a metà il baccello di vaniglia per raccogliere i semi all'interno aiutandosi con un coltello. Versate i semi in un pentolino con i 250 g di latte e fate raffreddare il tutto. Quindi aggiungere il composto di zucchero e tuorlo d'uovo. Scaldare leggermente la padella mescolando con la termospatola. Non smettere mai di mescolare fino a quando la tua preparazione raggiunge gli 82°C. Se non hai una termospatola o un termometro da cucina, puoi anche controllare la cottura della tua crema pasticcera con il dorso di un cucchiaio di legno. Quando la temperatura sarà raggiunta, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare. Per servire la tua isola galleggiante, versa prima la crema pasticcera in un piatto fondo. Quindi adagiate le sfere di uova di neve sulla crema pasticcera. Per i più golosi si possono aggiungere anche caramello e mandorle a lamelle tostate. Ricetta originale di Marc Meurin 
Missione riuscita! Gli utensili da cucina hanno svolto perfettamente il loro ruolo e possiamo anche ammettere che ci siamo innamorati della termospatola, che è tanto pratica quanto poco costosa. Termospatola, Essentiel B Marc Meurin, € 19,99 Stampi semisfera, Essentiel B Marc Meurin, € 17,99