Come piantare e coltivare i cavoletti di Bruxelles?

Un ortaggio invernale essenziale

Spesso non amati, i cavoletti di Bruxelles sono comunque un ortaggio invernale essenziale. Di facile coltivazione, fa parte della famiglia dei cavoli e trova posto nell'orto. Scopri i nostri consigli per piantarlo e coltivarlo.

Le caratteristiche dei cavoletti di Bruxelles

Tipo: pianta vegetale
Altezza : fino a 1m50
Colore del fiore: verde blu
Nome del frutto: cavoletti di Bruxelles
Esposizione desiderata: soleggiato
Tipo di terreno: ben drenato, fresco
Fogliame: persistente
Manutenzione : irrigazione frequente
Disinfettante: no
Malattie e parassiti: peronospora, afidi

Origini e caratteristiche dei cavoletti di Bruxelles

Pianta erbacea biennale, cavoletti di Bruxelles (brassica oleracea var. gemmifera) è rinomata per le sue gemme ascellari che vengono raccolte in inverno prima del consumo. I suoi fiori sono blu e le sue foglie sono arrotondate e frastagliate.

I cavoletti di Bruxelles sarebbero comparsi nel XVIII secolo in Europa, a seguito di una mutazione spontanea della verza.

Molto facile da coltivare, questo ortaggio invernale è ideale per le regioni fredde. Si adatta alle basse temperature (soprattutto per le varietà tardive) ed è molto robusto.

Piantare cavoletti di Bruxelles

Questo impianto deve essere installato al sole e riparato dal vento. Anche se cavoletti di Bruxelles non sono capricciose in relazione allo stato del suolo, si consiglia comunque di evitare quelli sabbiosi o troppo umidi.

Le varietà precoci possono essere seminate a febbraio sotto cornice, prima di essere trapiantate in piena terra quando le giovani piante raggiungono una dozzina di centimetri.

È anche possibile seminare nei solchi tra marzo e aprile. In questo caso vanno diradate per distanziare le piante di 75 cm. Alcune settimane prima del trapianto, il terreno dovrebbe essere arricchito con compost o letame.

Coltivare e prendersi cura dei cavoletti di Bruxelles

La coltivazione dei cavoletti di Bruxelles è abbastanza facile.

In caso di forte caldo come in estate, non esitate ad annaffiare regolarmente in modo che il terreno rimanga umido, e ad utilizzare concime azotato oltre che solfato di potassio.

Dopo la semina, occorrono circa 90 giorni per raccogliere spighe da 20 a 75 cavoli piccoli di 3 cm di diametro. La raccolta viene effettuata dall'autunno alla primavera. Tuttavia, non è consigliabile raccogliere tutte le gemme contemporaneamente per evitare di danneggiare la pianta. Quando tutti i cavoli sono stati raccolti, le foglie marce vanno rimosse per favorire il prossimo raccolto.

cavoletti di Bruxelles sono produttivi per circa 3 anni e poi necessitano di essere sostituiti.

Malattie e parassiti dei cavolini di Bruxelles

Attenzione alla mosca del cavolo, ma anche agli afidi che possono essere irradiati con insetticidi naturali, liquame fatto in casa o oli essenziali come il neem. C'è anche l'ernia del cavolo che è causata da un fungo. In questo caso è necessario ricorrere ad un fungicida naturale come l'olio essenziale di rosmarino, ed effettuare una rotazione colturale.

La presenza di macchie gialle sulle foglie indica una carenza di magnesio. Per rimediare a questo, è una buona idea mescolare un po' di solfato di magnesio con l'acqua di irrigazione. Ci sono anche piccoli accorgimenti per evitare spiacevoli sorprese: non innaffiare le foglie, ruotare le colture, introdurre nelle vicinanze piante insetticide come basilico o timo.

Preparazione e ricetta con i cavoletti di Bruxelles

Prima di cuocere i cavoli, vanno preparati: accorciate il torsolo, praticate un'incisione a croce alla base per velocizzare la cottura, eliminate le foglie rovinate, lavateli con acqua e aceto quindi sciacquateli e scolateli.

Cucinare i cavoletti di Bruxelles: in acqua, saltati con burro, gratinati… Si usa anche come accompagnamento o in insalata. Queste piccole verdure si conservano per una settimana nel cassetto del frigorifero, oppure possono essere congelate anche dopo essere state sbollentate.

Piccolo consiglio: per evitare la flatulenza, cuocere i cavoli in due acque prima di consumarli.