Come piantare e coltivare la scorzonera?

Consigli e trucchi per raccogliere le radici di un ortaggio dimenticato

Facile da coltivare, la scorzonera è un ortaggio invernale che ha approfittato del ritorno di ortaggi dimenticati per riapparire nell'orto!

Le caratteristiche della scorzonera

Tipo: pianta vegetale
Altezza: da 30 a 60 cm, da 60 a 80 cm
Colori dei fiori: giallo, viola
Nome del frutto: achene
Vegetazione: biennale
Fogliame: obsoleto
Esposizione desiderata: soleggiato
Tipo di terreno: humus
Manutenzione: facile da mantenere
igienizzante: no
varietà: bianco migliorato, bianco russo gigante …

Origini e particolarità della scorzonera

il scorzonera (Tragopogon porrifolium) è un pianta erbacea della famiglia delle Asteraceae, originaria dell'Europa. Questa pianta vegetale è costituita da foglie molto strette con un'estremità appuntita e fiori a forma di corona gialli o viola, i cui capolini (per la maggior parte delle specie) si aprono solo al mattino quando il tempo è soleggiato.

Visivamente, la scorzonera è caratterizzata da:

Un gambo di fiore dritto e liscio che può crescere fino a 1 metro di altezza.
Fogliame lungo, sottile, grigio-verde.
Fiori gialli o viola che compaiono sulla punta verso maggio.
Acheni dalla consistenza piuttosto dura al tatto.
Una radice commestibile bianca di solito misura 20 cm di lunghezza.

Mentre ci sono diverse varietà di scorzonera selvatica - che prosperano principalmente in tutto il Mediterraneo - la scorzonera è meglio conosciuta per il suo esemplare coltivato, il "bianco migliorato".

Da notare: La scorzonera viene spesso confusa con la scorzonera, un'altra pianta erbacea nota come scorzonera che ha un sapore abbastanza simile alla scorzonera.

Scorzonera in cucina

Le giovani foglie della scorzonera possono essere consumate crude in insalata. Le radici di scorzonera, dal sapore leggermente dolce, si consumano cotte in vari modi e possono accompagnare alcuni piatti come lo spezzatino.

Oggi la scorzonera vera e propria non è quasi più coltivata: la scorzonera che si trova sui mercati è principalmente lo scorsonère, riconoscibile per il suo colore nero.

Virtù della scorzonera

La scorzonera è un ortaggio ricco di vitamine E e B. Contiene potassio, calcio, magnesio, ferro, manganese, rame e zinco. Contribuisce al benessere intestinale e al mantenimento del sistema immunitario.

Coltivazione e impianto di scorzonera

Questa pianta da orto, apprezzata anche in aiuola, si semina tra marzo e maggio. Ogni seme dovrebbe essere separato dal suo vicino di almeno 25 centimetri, in modo che le piante abbiano lo spazio necessario per il loro sviluppo. La fioritura avviene tra maggio e agosto, ed è possibile estrarre le radici tra ottobre e marzo. Attenzione, la scorzonera occupa molto spazio nell'orto.

In termini di posizione, la scorzonera crescerà meglio se piantata:

In una posizione sufficientemente soleggiata;
Su terreno profondo, piuttosto acido, sabbioso e ricco di humus.

Mantenimento della scorzonera

La scorzonera è molto resistente al gelo, può fiorire fino a 2000 metri sul livello del mare, ma necessita di pacciamatura durante l'inverno. La scorzonera va potata prima del gelo: occorre poi recidere le foglie della scorzonera per favorirne la crescita.

Nemici e malattie della scorzonera

La scorzonera è una pianta resistente, ha il vantaggio di non essere molto suscettibile alle malattie e di non essere il bersaglio principale dei parassiti dell'orto! Tuttavia, le lumache a volte possono attaccare le piante di scorzonera. Per respingerli, puoi:

Oppure mettete delle ciotole di birra vicino alle vostre piante di scorzonera, le lumache non resisteranno!
O circonda la tua scorzonera con una barriera di cenere o fondi di caffè.

L'oidio e la ruggine possono anche apparire sul fogliame della pianta vegetale. In primavera verrà applicato il letame di ortica come trattamento naturale preventivo per preservare la scorzonera.