Come piantare e coltivare il cerfoglio?

Una pianta aromatica che ha delle spezie!

Perfetto per insaporire verdure crude, insalate o anche pesce, il cerfoglio è una pianta da avere nel proprio orto. Scopri subito i consigli della redazione su come piantarlo e coltivarlo!

Le caratteristiche del cerfoglio

Tipo: pianta aromatica e officinale
Altezza : fino a 1 m
Colore del fiore: bianco
Esposizione desiderata: ombreggiato, semiombreggiato
Tipo di terreno: humus
Disinfettante: no
Manutenzione : facile da mantenere, irrigazione moderata
Fogliame: scaduto

Origini e caratteristiche del cerfoglio

Cerfoglio (Anthriscus cerefolium) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Presenta foglie finemente tagliate e piccoli fiori bianchi che compaiono tra giugno e settembre. Il Cerfoglio ha le sue origini nel Caucaso e nella Russia meridionale, fu introdotto in Europa dai Romani che lo diffusero in tutto il Mediterraneo prima di diventare molto conosciuto nel resto d'Europa e nel Maghreb a partire dal Medioevo.

Cerfoglio cresce anche spontaneamente ma è sconsigliato andare alla sua raccolta perché molto spesso viene confuso con la piccola cicuta che è una pianta velenosa. È quindi meglio preferire specie orticole come cerfoglio muschiato, il cerfoglio comune, il cerfoglio riccio o il cerfoglio tuberoso coltivato per la sua radice dal sapore dolce.

In media, il cerfoglio misura tra 30 e 70 cm. I suoi fiori, riconoscibili dalla loro ombrella bianca, sbocciano da maggio ad agosto.

Il cerfoglio viene utilizzato in particolare in cucina, per insaporire piatti salati, insalate o anche pesce. Si consiglia di sminuzzarne le foglie e consumarle fresche, dopo la raccolta. Puoi anche conservarli più a lungo congelandoli, ma perdono il loro sapore.

Questa pianta aromatica ha proprietà aperitive, depurative, diuretiche o addirittura stimolanti.

Piantare cerfoglio

Questa pianta rustica è adatta a tutti i tipi di clima. Quindi puoi piantarlo indipendentemente dalla tua regione.

Il cerfoglio prospera in un terreno sano, leggero, fresco, ben ventilato o sabbioso. Tuttavia, preferisce un terreno ricco di humus o anche un terriccio, semplicemente.

il cerfoglio coltivato seminato da inizio primavera a fine inverno. Occorre poi ricoprire i semi con un po' di terriccio. Quando le piante hanno poche foglie, vanno diradate per mantenere una distanza di 10 centimetri l'una dall'altra. Assicurati di tenere il cerfoglio in un ambiente ombreggiato o semiombreggiato, poiché teme il sole.

E' possibile piantare il cerfoglio in piena terra (nell'orto, in aiuole o bordure) ma anche in vaso o in fioriera. Tuttavia, evitiamo di piantarlo vicino ai ravanelli nell'orto, perché gli conferisce un sapore piccante. Si evita anche di piantare vicino alle carote.

Per il consumo invernale del cerfoglio è possibile seminare al riparo. Queste semine vengono effettuate tra novembre e febbraio. Se hai una serra, puoi scaglionare le piantagioni in modo da poter raccogliere e consumare il cerfoglio tutto l'anno.

Coltivazione e mantenimento del cerfoglio

Cerfoglio è, come la maggior parte delle piante aromatiche, di facile manutenzione. Hai solo bisogno di annaffiare in caso di siccità, per mantenere il terreno umido.

Ricorda di sarchiare e zappare frequentemente la base del cerfoglio per aerarla. La raccolta può essere effettuata circa un mese e mezzo dopo la semina. Per questo lavoro, scegli le foglie più vicine al suolo.

Per il cerfoglio in vaso, considera di portarlo alla fine dell'estate.

Per evitare di avere piantine spontanee, ricorda di tagliare i gambi dei fiori. Questa operazione stimola anche la crescita della pianta aromatica.

raccolto di cerfoglio

Le foglie di cerfoglio si raccolgono tra aprile e settembre. Basta tagliare gli steli a filo del terreno secondo necessità.

Per conservare il cerfoglio, le foglie devono essere essiccate o congelate. Per fare questo, le foglie vengono essiccate in un luogo asciutto e ventilato, appendendole a testa in giù. Il cerfoglio essiccato perderà un po' del suo sapore. Il congelamento è il modo migliore per conservare il cerfoglio se non lo mangi subito.

Moltiplicazione del cerfoglio

L'unico metodo di propagazione del cerfoglio è la semina. Il cerfoglio si risemina abbastanza spontaneamente, come abbiamo già detto in questo articolo. I semi possono anche essere raccolti per fare piantine su fiori appassiti. Questi semi mantengono la loro capacità di germinazione per circa 3 anni.

Malattie e parassiti del cerfoglio

Cerfoglio è una pianta piuttosto rustica, e quindi resistente. Teme principalmente la peronospora e l'attacco degli afidi.

È facile riconoscere la peronospora: il fogliame si ricopre di muffa e alla fine ingiallisce. In caso di peronospora, è imperativo tagliare e bruciare le parti colpite per prevenire la diffusione della malattia. Possiamo anche preparare un trattamento preventivo per prevenire la comparsa di muffe, a base di bicarbonato di sodio. Devi solo mescolare 10 g di bicarbonato di sodio con 4 litri di acqua e 40 ml di sapone di Marsiglia. Spruzzare questa miscela sulle foglie di cerfoglio.

Gli afidi succhieranno la linfa dalla pianta, indebolendola. Puoi rimuoverli con un getto d'acqua o a mano. Un'altra soluzione ecologica: il rilascio delle coccinelle, che sono il loro predatore naturale.

Usi del cerfoglio

Ricco di magnesio, ferro, calcio e vitamine, cerfoglio viene coltivato per le sue qualità aromatiche grazie al suo leggero sapore di anice. Sono tante le ricette per cucinare il cerfoglio, si consuma fresco o essiccato per esaltare tutti i tipi di piatti come una frittata, un'insalata estiva, un tabbouleh e tante altre ricette.

Viene utilizzato anche in erboristeria, ad esempio come maschera. Ha poi la particolarità di ammorbidire e purificare la pelle. Come cataplasma, ha la capacità di decongestionare gli occhi. Il cerfoglio, infine, è rinomato per le sue proprietà diuretiche e depurative, e il suo alto contenuto di ferro lo rende una pianta molto utile per combattere l'anemia.

Nota che nell'orto aiuta a respingere le lumache. In effetti, a loro non piace il suo odore!