I migliori funghi commestibili da raccogliere da soli!
In estate, tra boschi e prati, compaiono i primi funghi commestibili. La presa? Non è sempre facile individuare quali possono essere cucinati in sicurezza, e non rischiare indigestione o peggio con funghi pericolosi o velenosi. Non vi mentiremo, l'unico metodo infallibile è far controllare il raccolto… ma possiamo conservare i funghi commestibili più riconoscibili!
Porcini, re dei funghi commestibili
Con il suo piccolo nome Boletus edulis, il Fungo bordolese è senza dubbio il più noto dei funghi commestibili… e il più ricercato. Si trova sotto alberi decidui come le querce, tra settembre e ottobre. Con il suo piede grosso e il cappello tondo, viene spesso confuso con altri funghi porcini non pericolosi come i porcini estivi o i porcini conciati, o anche con i porcini di alloro. Buone notizie, sono tutti commestibili e super deliziosi.
finferli
Come i funghi porcini, i finferli o i finferli si trovano sotto gli alberi frondosi tra luglio e settembre. Giallo e rugoso, sembra come gli altri specie di finferli ma niente panico, sono tutti commestibili. Si è prudenti se il fungo sembra grande e cresce su un vecchio ceppo, tuttavia, in questo caso potrebbe essere stato un clitocybe tossico dell'olivo.
La Tromba della Morte… un fungo commestibile!
È anche chiamato tromba dei morti o cornucopia, anche Craterellus cornucopioides per micologi esperti. E nonostante il suo nome, la tromba della morte è una fungo commestibile ! Grigio-nero e a forma di imbuto, cresce da settembre a dicembre in zone umide, sotto alberi decidui come carpini o querce. E quando fritto, è divino!
Il coprinus peloso
eccone uno funghi commestibili facili da trovare, poiché cresce ai lati di strade o sentieri. Il coprinus peloso, o Coprinus comatus, si riconosce a prima vista dal cappello a goccia ricoperto di ciocche lanose bianche e orlo nerastro. Si raccolgono ben limpidi piuttosto che anneriti, una volta cotti è meglio.
Il piede azzurro, un simpatico fungo commestibile
È tutto nel nome, questo divertente fungo commestibile ha piedi blu e cappello violaceo. il Lepista nudo si trova nei boschi di latifoglie e conifere da aprile a novembre, in gruppi, su suoli ricchi di humus. E poiché è tanto bello quanto buono, sarebbe sbagliato farne a meno.
Il rosato dei prati
Annuncia anche la preferenza con il suo nome: Agaricus campestris o rosé des prati è a fungo commestibile che si trova nei prati e nei pascoli. Questo è un agarico, e alcuni sono anche commestibili, ma attenzione a non confonderlo con una pericolosa amanita. Al minimo dubbio, controlliamo con un farmacista dove andiamo per la nostra strada.
Il falso mousseron
Lo chiamiamo falso mousseron, oréades marasmus, Mariamus oreades o anche carolette. E questo fungo commestibile cresce in cerchi chiamati cerchi di streghe nei prati, con un cappello arruffato e un piede grosso. Fate attenzione anche a questo, può essere confuso con un altro fungo tossico con un piede più sottile, il clitocybe lungo la strada.
Amanita di Cesari, un fungo giallo commestibile
Se c'è un dettaglio da ricordare prima cogli l'amicizia dei Cesariè che questo fungo commestibile cresce solo nel sud ed è giallo da una punta all'altra. Se lo vedi al Nord, probabilmente non è quello giusto, e se il piede è bianco, è un altro fungo, nel migliore dei casi commestibile ma poco interessante, nel peggiore dei casi velenoso nel caso dell'agarico di mosca.
Raccogliere funghi commestibili, attenzione!
Non si può dire abbastanza, a meno che non si conosca la storia interna del cappello, la raccolta selvaggia di funghi commestibili non dovrebbe essere presa alla leggera. Al minimo dubbio, non raccogliamo nulla, differenze tra un fungo commestibile, velenoso o mortale a volte si riduce al colore delle lamelle o alla forma dell'anello. Il riflesso giusto? Prima di cucinare, vai in farmacia per far controllare il tuo raccolto da uno specialista. Con i funghi due precauzioni sono meglio di una!