Non dire "buon appetito"
Qualche errore di buona educazione a tavola può bastare per dare una cattiva immagine di sé nella società. Elisabeth Fournier, fondatrice di Enquête Elégance, un'azienda di formazione al savoir-vivre, mette in evidenza gli errori più comuni… per evitarli al meglio.
Atteggiamento generale e vocabolario
- Ci sediamo in piedi davanti al nostro piatto, le mani appoggiate sul tavolo, senza piegarci. - Aspettiamo che la padrona di casa inizi a mangiare per iniziare noi stessi, qualunque sia il piatto. Se l'avvio è molto lento, possiamo chiedere il permesso. - Diciamo "pranzo" o "cena" e non "mangia". - Contrariamente alla credenza popolare, è scortese dire "Bon appétit". E se la padrona di casa lo dice comunque, rispondi "grazie" e non anche "buon appetito". - Serviamo a sinistra, dirigendo le posate verso l'ospite, e serviamo a destra. - Se sei davvero resistente a un piatto, dici "no grazie". Se ti viene chiesto perché non lo stai usando, dai una spiegazione adeguata. Ma una buona educazione richiede di sforzarsi. - Non sporchi mai il piatto prima di assaggiarlo. - Non riforniamo un piatto se la padrona di casa non ci ha invitato. - Non mangiamo con le dita, a meno che la padrona di casa non ci inviti a farlo, ad esempio per gli asparagi. - Evitiamo di mangiare in grandi bocconi in modo da poter rispondere rapidamente se qualcuno ti parla. C'è bisogno che si ripeta: non parliamo mai con la bocca piena. - Non ti sei mai messo il coltello in bocca. - Ti asciughi la bocca non appena lo senti necessario, picchiettando le labbra e non strofinandole. - Non “saliamo” mai, nemmeno con la forchetta, se non possibilmente in famiglia e senza “pulire” il piatto. - Mettiamo il pane nel cestino e non a mano. - Quando senti di aver finito di mangiare, metti le posate parallele a te sul piatto.
Acqua e vino
Una donna non usa mai il vino da sola. Non metti la mano sul bicchiere per significare che non vuoi più bere. Diciamo "no grazie". Il padrone o la padrona di casa deve assicurarsi che i bicchieri non siano mai vuoti. Il bicchiere d'acqua è pieno per tre quarti e il bicchiere di vino per due terzi, o meno se il bicchiere è molto grande. Non serviamo vino con la zuppa.
I piatti
- La zuppa si mangia con la punta di un cucchiaio, senza fare rumore. Non inclini il piatto per catturare l'ultima goccia. - I frutti di mare (crostacei, per esempio) possono essere mangiati con le dita. I gamberi, invece, vengono sgusciati usando coltello e forchetta. - Le uova (strapazzate, frittata, ecc.) possono essere mangiate solo con la forchetta, così come l'insalata, gli asparagi e il foie gras. Potete eventualmente spingere con un pezzetto di pane. - Un paté invece si mangia con coltello e forchetta. - Il formaggio si mangia con il coltello. Metti ogni boccone su un piccolo pezzo di pane. - I frutti vengono sbucciati con un coltello e una forchetta. Per un dessert alle drupacee, posizionare delicatamente il nocciolo nella forchetta, quindi appoggiarlo delicatamente anche sul piatto. - Non mescoli la tua tazza di caffè per molto tempo. Mescolate brevemente e rimettete il cucchiaio sul piattino. Se prendi il caffè in soggiorno, tieni il piattino in mano. Per saperne di più sul savoir-vivre, qualunque siano le circostanze, In All Elegance offre una formazione su misura. www.en-toute-elegance.fr