Un libro da divorare per la gola!
Avviso a tutti i buongustai, Piante di caramelle risveglierà le vostre papille gustative e vi immergerà nell'infanzia. I dolci sono delle vere madeleine di Proust, dure o morbide, pungenti o fondenti, masticabili o gommose, tutti abbiamo bei ricordi dei dolci. Questo bellissimo libro di Serge Schall ci fa scoprire i segreti dei dolci.Pasticceria: una storia che risale
Il libro inizia con una rassegna della storia della pasticceria, che all'epoca era riservata all'uso medico. Apprendiamo così che il miele veniva usato per conservare gli alimenti e che essendo la canna da zucchero molto rara, lo zucchero veniva venduto dai farmacisti.Torroni, marshmallow, liquirizia, menta…
Ogni pianta di caramelle è presentata sotto forma di ritratto. Scopriamo così le origini geografiche e storiche dei dolci, la loro composizione, il loro arrivo in Francia e i loro diversi usi. Dalle piante più famose come anice, vaniglia, violetta alle più sorprendenti come aneto, coriandolo, pino silvestre, pepe o anche la patata (la patata contiene lo sciroppo di glucosio utilizzato oggi per molti dolci).
Oltre alle immagini appetitose e nostalgiche, il libro pullula di aneddoti giocosi e storici. Sapevi che l'idea del confetto risale al 170 aC? A quel tempo, ricoprivano la mandorla nel miele. Allo stesso modo scopriamo che il melone, piuttosto raro in pasticceria, fa parte degli ingredienti del calisson d'Aix. E come sottolinea l'autore, le piante consentivano di curare i disturbi quotidiani, quindi prima di aromatizzare gli aperitivi estivi, l'anice consentiva di alleviare l'apparato digerente. Grazie al libro, tuffati nei segreti delle caramelle. Scopriamo poi che è grazie alla cera di carnauba, palma brasiliana, che le arachidi ricoperte di cioccolato si sciolgono in bocca e non tra le mani! Piante di caramelle è molto completo, mancano solo le ricette! Un libro per gli amanti delle piante e dei dolci accompagnato da una pratica guida per identificare le piante durante le vostre passeggiate. Piante di caramelle di Serge Schall Edizioni Plume de carrotte / Collezione Terra curiosa maggio 2011/151 pagine / € 19,50