Recensione di griglia per carne elettrica Cuisinart
Potresti essere come me a caccia dell'hamburger perfetto. In questa ricerca del piatto migliore, c'è l'opzione casalinga, più qualitativa soprattutto rispetto ai prodotti industriali. Ho provato diverse volte ma non ero mai riuscito a gestire un hamburger all'altezza di un vero buon ristorante. Una delle mie ultime prove, però, ha tenuto il confronto grazie al sapiente accostamento di una ricetta e di una grigliata di carne.
Cuisinart Griddler Pro
Più diffuso negli Stati Uniti che in Francia (forse per colpa di George Foreman), il grill carne elettrico è un apparecchio di cottura composto da due piastre che “racchiudono” il cibo per grigliarlo contemporaneamente su entrambi i lati. In Francia questo dispositivo è più spesso utilizzato dai venditori di panini ma in una casa privata può fornire molti altri servizi. Il suo punto di forza è la grigliatura: padroneggiamo una cottura rapida e perfetta, soprattutto per la carne. Potete utilizzarlo anche come plancha visto che il piatto superiore può essere capovolto (aprendo a 180°C): otteniamo quindi due piastre di cottura separate. L'altra particolarità del grill carne elettrico è che cuoce senza aggiungere grassi. Un vassoio di raccolta del grasso ti permette di scoprire cosa ti è sfuggito. 
Il Cuisinart Griddler Pro è tanto grande quanto efficiente. Ogni piastra ha il proprio termostato, con temperature di cottura che vanno dai 90 ai 250°C (e anche 270°C con la funzione booster). Sul lato dell'elettrodomestico, un righello ti dà la possibilità di regolare le cerniere: molto pratico per pezzi grandi come le bistecche o per riscaldare come una salamandra. Le piastre si staccano facilmente con un pulsante. Improvvisamente, la manutenzione è abbastanza semplice. 
Gli ingredienti dell'hamburger di guacamole per 4 persone
Per i panini (8 panini da hamburger): 500 g di farina di frumento, 50 g di latte intero in polvere, 40 g di zucchero, 25 cl di acqua tiepida, 90 g di burro morbido, 7 g di sale, 1 bustina di lievito per pan briochine, 1 uovo e 1 albume, semi di sesamo e papavero (facoltativo), olio di semi di girasole. Per l'hamburger al guacamole: 5 cipolle, 40 g di burro, 1 avocado, 1 preparato di guacamole, 2 cucchiaini di zucchero, ketchup, salsa piccante di mango (opzionale), 4 bistecche, 4 fette di pancetta affumicata, 100 grammi di formaggio cheddar contadino e lattuga iceberg. Per le patatine: 5 patatine fritte, olio d'oliva, timo, parmigiano grattugiato.
La ricetta dell'hamburger al guacamole
Gran parte del successo di un hamburger risiede nella cottura delle cipolle. Per fare questo, devono essere stufati e non arrostiti per pochi minuti in fretta. Prendetevi il tempo per preparare in anticipo la vostra cipolla confit. Sbucciare e tritare finemente 5 cipolle. Sciogliere 40 grammi di burro in un tegame poi aggiungere le cipolle tritate, sale, pepe e due cucchiaini di zucchero. Cuocere dolcemente per 20-30 minuti, guardando costantemente. Se le cipolle iniziano a bruciare potete eventualmente aggiungere un po' d'acqua. Vi consiglio di conservarli in frigo e poi rimetterli a fuoco basso sulla padella per riscaldarli prima di servire. 
La realizzazione dei panini (panini per hamburger) non è di per sé complicata, ma anche qui occorre un po' di pazienza perché il tempo di lievitazione dell'impasto è piuttosto lungo (circa due ore). Se hai il coraggio e la pazienza di farcela in casa, non privarti di questo piacere! Per una soluzione più rapida, considera di ordinare direttamente dal tuo fornaio. La ricetta che ho usato è quella de La Raffinerie Culinaire, un vero successo mentre di solito mi manca tutto ciò che riguarda la pasticceria. 
Per il guacamole mi sono innamorata e mi sono affidata ad una preparazione già pronta in cui basta aggiungere un avocado (ma cosa sarebbe un guacamole senza avocado?). Prenotate mettendo una pellicola trasparente sulla vostra ciotola e riponete in frigorifero. Per l'accompagnamento ho pensato naturalmente alle patatine fritte ma ho migliorato un po' aggiungendo timo e parmigiano. Li ho fatti con Actifry di Seb ma la ricetta è possibile anche al forno. Sbucciare il numero desiderato di patate e poi tagliarle a patatine fritte. Per gli Actifry li faccio cuocere per 30 minuti con un cucchiaio di olio d'oliva e timo fresco sbriciolato. Dopo 20 minuti di cottura ho aggiunto un cucchiaino di parmigiano grattugiato. 
Infine, preparate in anticipo tutti i condimenti e le salse che miglioreranno il vostro hamburger. Da parte mia, ho optato per un misto di salsa di mango piccante e ketchup. Ho riservato anche una foglia di insalata per aggiungere un tocco di freschezza. Quando tutti gli elementi sono disponibili e a portata di mano, è il momento di passare alla cottura dell'hamburger. Sto preriscaldando il Griddler Pro. Finché l'apparecchio non ha raggiunto la temperatura desiderata, i pulsanti di controllo lampeggiano. Comincio con la fetta di pancetta affumicata che metto sul piatto fondo. Chiudo quindi il dispositivo in modo che la fetta sia cotta su entrambi i lati. Al termine dei tre minuti otteniamo una fetta ben abbrustolita, un po' croccante. Esattamente quello che serve per un hamburger. Fin dalla prima cottura ci accorgiamo dell'alta qualità del Griddler: evitiamo ogni proiezione di grasso e olio poiché l'apparecchio "intrappola" il cibo. Mettere da parte il petto affumicato e iniziare a cuocere la carne. Questa volta Cuisinart propone di attivare il pulsante booster (pulsante che permette di raggiungere la temperatura di 270°C per due minuti per contrassegnare la carne). Dopo quattro minuti di cottura, la carne è perfettamente cotta. 
Possiamo quindi passare alla funzione salamandra per sciogliere il cheddar sulla carne. Grazie ad un fermo sul lato della griglia, puoi alzare la piastra superiore in modo che trasmetta calore al formaggio senza toccarlo. 
Una volta sciolto il formaggio, non resta che assemblare l'hamburger al guacamole. 
Buon appetito !
Il verdetto
Per chi è il Cuisinart Griddler? A tutti gli amanti della carne innanzitutto, per il lato della cottura controllata. È facile immaginare anche questo tipo di accorgimento per una cucina all'aperto: pesce alla griglia e plancha di verdure per tutta l'estate! In ogni caso è meglio avere una cucina grande o un armadio capiente perché il Cuisinart Griddler Pro è piuttosto imponente. Anche se la sua funzione principale è la grigliatura, apprezziamo i vari metodi di cottura possibili come la cottura della plancha o della salamandra (irraggiamento dall'alto). Il vassoio di raccolta grasso funziona bene su parti come petto d'anatra o salsiccia. Finalmente la casalinga che dorme in ognuno di noi si riempie perché le proiezioni di grasso sono solo un brutto ricordo. Cuisinart, Griddler Pro GR50E griglia per carne, da € 223 Prepara la tua estate selezionando la tua nuova plancha grazie al nostro confronto prezzi!