Le nostre idee per ricette per cucinare gli avanzi!
Che tu viva da solo, in coppia o con la tua famiglia, il budget alimentare è uno dei più significativi. Eppure, quante volte apriamo questo frigorifero avendo la sgradevole sensazione che sia vuoto e che dovremo dispiegare un sacco di ingegno per preparare i pasti? La soluzione: cuocere gli avanzi! Per motivi di economia, per semplicità ma anche per risparmiare tempo. Velocemente, vi sveleremo alcuni consigli degli amanti della cucina, di consueto tra l'altro.Con le verdure…
Vegetano nel cestino della verdura con l'aria triste o li hai cucinati e stranamente ce ne sono ancora perché i bambini li hanno evitati… Puoi preparare: -La torta alla maniera di Maud! : "una pasta sfoglia già pronta, un uovo intero sbattuto con la panna e tutte le vostre verdure tagliate a dadini. Copro generosamente con formaggio grattugiato prima di infornare!" La variante: quiche o muffin. -Frittata di Giulietta : raccoglie le verdure che affetta, poi cucina una frittata "aggiungendo erba cipollina, formaggio grattugiato, panna di soia e latte di mandorle". Una delizia per i suoi figli! -Zuppa e brodo di Véronique , che, con le stesse verdure, prende due piccioni con una fava: "Cucino la carcassa di un pollo con le verdure stese in frigo per fare un ottimo brodo che si mette in infusione per 3 ore la domenica pomeriggio. Riciclo le verdure in zuppa il giorno dopo». -Carote grattugiate dell'esperta in materia Sonia Ezgulian , che ci ha anche fatto un libro*: mescola le carote avanzate con la polvere di mandorle e gli albumi e scalda l'olio d'oliva in una padella blini per fare le bistecche di carota! Un'altra opzione: cuocere le carote e mescolarle con il latte di cocco per ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Sii fantasioso con gli avanzi di verdura!
Con le bucce…
In cucina non si spreca nulla! Per combattere lo spreco alimentare, pensa anche a riciclare le bucce di frutta e verdura che contengono virtù nutritive. Puoi preparare: -Le patatine dietetiche di Quitterie : "Faccio friggere i filamenti del porro e diventa delle deliziose patatine croccanti." Alternative: chips di patate, carote o bucce di mela, pere per la versione dolce. -Muffin con buccia di banana di Marie Cochard, autrice ** : mescolare le bucce di banana con l'acqua, montare a neve ben ferma due albumi. Mescolare i tuorli d'uovo, il burro, lo yogurt, il latte di mandorle e lo zucchero di cocco con le bucce miste, quindi aggiungere la maizena (90 g) e il bicarbonato. Infornare per circa 25 minuti a 220°C. -Zuppa economica di Quitterie con cime di carote, ravanelli, zucchine, sedano e pastinaca!
Dai una seconda vita alle tue bucce di verdura!
Con carne e pesce…
Buttare carne o pesce nella spazzatura sarebbe un sacrilegio! Fortunatamente, ci sono molte ricette per deviare questi avanzi. Puoi preparare: -Gli amanti della carne di Sylvia : "Ad esempio uso la carne di manzo che mescolo per fare la pasta sfoglia o preparo un Hachis Parmentier". -Gnocchi di pesce alle erbe di Sonia Ezgulian a base, ad esempio, di orata al forno. Per questo avrai bisogno di pangrattato con erbe, condimenti. Formate delle piccole quenelle, fatele insaporire per 1 ora su un piatto prima di tuffarle per un minuto in una pentola di acqua bollente. E se no, un aioli o delle rillettes di pesce, funziona anche lei, ci assicura! -La torta magica di Anne-Sophie : "Abbino pollo con cime di carota o carne di vitello con dadini di formaggio". -L'insalata di riso dell'infanzia di Véronique : "Nella mia famiglia la domenica è un'insalata di riso mista a tutti gli avanzi di frigo come carne o pesce. Non è alta cucina ma è pur sempre la mia madeleine di Proust". -Tacos di pesce di Maud : "Quando compro tranci o filetti di salmone, li metto al forno e il giorno dopo li mangio in modalità taco!"
Il pesce avanzato è quello che vogliamo!
Con gli stufati della domenica…
Dopo aver passato ore in cucina, è un po' un peccato non utilizzare con amore gli avanzi di questi piatti cotti a fuoco lento. Puoi preparare: -La pasta all'agnello di Gaëlle : "Io uso gli avanzi del cosciotto d'agnello della domenica e li faccio scaldare in padella, aggiungendo la salsa di soia. Mi unisco alla pasta: è buonissima!" -Le patate ripiene di Sonia Ezgulian : "Per cuocere gli avanzi di Blanquette, cuocere in acqua i due terzi delle grosse patate sbucciate, svuotarle con un cucchiaino, farcirle con gli avanzi, cospargere di Comté e infornare per una quindicina di minuti." -La metamorfosi radicale del couscous di Sonia Ezgulian : "In un'insalatiera, mescolare il semolino e un albume. Formare 8 polpette e disporle in una pirofila. Infornare per 10 minuti. Portare a bollore il brodo con le verdure. Mescolare, aggiungere i ceci e conservare questa zuppa tiepido. Disporre la zuppa nelle ciotole, aggiungere le palline di semolino, cospargere con rametti di coriandolo e gustare. "
Un cous cous può trasformarsi in una zuppa