In quale bicchiere bere uno spumante?
Champagne! A Capodanno come per tutte le occasioni speciali, stappare il tappo resta il simbolo imprescindibile di festa e celebrazione. Sì, ma come servire queste deliziose bollicine così deliziosamente inebrianti? In un bicchiere o in un flute di champagne? E se, in effetti, avessimo sbagliato tutto?
Il taglio, per uno snobismo erotico e vintage
Mentre pensavamo che fosse decisamente solitaria nel buffet della nonna, bicchiere di champagne recentemente ha fatto di nuovo parlare di sé invitandosi in alcuni bar alla moda e altri ristoranti alla moda. È stato inoltre aggiornato con il ritorno dell'art déco e dello spirito degli "oggetti antichi". Negli ultimi anni è diventato anche molto più trendy del flute da champagne.
La sua aria un po' retrò non è certo per niente, a meno che non sia la leggenda che vuole che la prima coppa sia stata modellata sul petto della marchesa de Pompadour, o poi su quello della regina Maria Antonietta. Se la leggenda non è del tutto vera, ha fatto scorrere molto inchiostro ed è stata all'origine di un bicchiere di champagne realizzato nel 2014 su una modanatura del seno di… Kate Moss!
Unica pecca: la tazza offre troppo contatto con l'aria e fa uscire troppo velocemente le bolle e l'aroma. Il naso poi fatica a cogliere tutte le sottigliezze.
Il flauto, per la bellezza del gesto
Ed ecco qua il famoso flute di champagne che quindi entra in scena, finemente appollaiato sul suo lungo piede. Perfettamente trasparente, offre lo spettacolo dell'effervescenza, che inebria gli occhi e fa brillare gli occhi. È anche il tipo di bicchiere che viene utilizzato più regolarmente quando arriva il momento di servire lo champagne.
Questo ha fatto la sua comparsa negli anni '30 e gradualmente sostituirà il taglio.
Durante un cocktail o un grande ricevimento, Il flauto si tiene elegantemente tra due dita e con un po' di agilità si possono anche abbozzare qualche passo di danza senza far cadere una goccia. Per non scaldare lo champagne, devi tenere il flauto per il piede.
La forma del flute da champagne aiuta a concentrare ulteriormente gli aromi e le bollicine. Le bollicine tendono ad agitare il liquido e quindi a rilasciare ancora più sapore durante la degustazione.
Senza dubbio, questo lungo flute sembra essere il bicchiere di champagne per eccellenza… A meno che? A meno che gli specialisti non gli rimproverino la sua ristrettezza, che interferirebbe con la buona degustazione di uno champagne grand cru.
Secondo loro, sarebbe poi necessario riservare i flute allo champagne attuale, ma anche lasciarli nella credenza quando si serve un grande champagne.
Il bicchiere a tulipano alto, indispensabile per grandi champagne
Niente tazza, niente flauto, ma allora in cosa va servito lo champagne? In un bicchiere di vino ? Ma sì !
Tanto più che è bene precisare che lo champagne è anche un vino, certamente frizzante, che ha bisogno di sprigionare i suoi aromi in un calice rotondo, idealmente stretto nella parte alta. Il calice da champagne perfetto è quindi un bicchiere a tulipano o un bicchiere Borgogna molto alto, che unisce il piacere visivo del flute e il leggero snobismo della coppa rispettando tutti i criteri tecnici per sedurre i palati più fini. Sorprendente, non è vero?
Il ruolo della bollicina di champagne
Come avrai capito, è importante scegliere il bicchiere in cui degusterai il tuo champagne. Un bicchiere troppo svasato tenderà a far sparire le bolle. Eppure questi sono necessari per apprezzarne tutti gli aromi!
Affinché tutti gli aromi dello champagne emergano, le bollicine devono salire più a lungo. Fa funzionare lo champagne. La bolla svolge due ruoli essenziali:
- evacua l'anidride carbonica disciolta nello champagne in grandi quantità
- porta sulle superfici molecole aromatiche che risvegliano le nostre papille gustative.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumare con moderazione.