* Fiori commestibili: coltivarli e cucinarli * di Jekka McVicar è un libro completo sulla cucina dei fiori commestibili. Hai sempre desiderato sapere quali fiori cucinare, dove piantarli, come prepararli, con quali piatti accoglierli… Troverai tutte le risposte in questo libro! Oltre ad essere decorativi, i fiori aggiungono una nota delicata, profumata e talvolta dolce alle tue ricette. Trova più di 100 ricette facili da realizzare che stupiranno i tuoi ospiti: focaccine alla calendula, marmellata di garofani, anatra arrosto ripiena di lavanda, torta di rose… ce n'è per tutti i gusti! Le foto di Dereck St Romaine che illustrano le diverse ricette esaltano i piatti e stuzzicano i nostri appetiti. È un vero e proprio bouquet di sapori che entra nella tua cucina!
L'orto nel piatto
© © Guy Saint-Jean Editore Inc. 2011In *Fiori commestibili: crescere e cucinare*, ci sono molte idee per ricette originali facili da riprodurre. Sopra, un dessert sorprendente con solo pere, succo di pera e malvarosa. La malvarosa apporta una delicata nota floreale alle vostre preparazioni, ricordatevi di togliere gli stami prima di assaggiare i fiori.
Fiori per valorizzare i tuoi piatti
© © Guy Saint-Jean Editore Inc. 2011La delicatezza di fiori e petali esalta le tue insalate, i tuoi dolci e le tue bevande. E oltre ad essere profumate, apportano un tocco decorativo di grande effetto! La verbena cedrina, vista qui, è una pianta piena di sorprese! Il suo gusto molto limonato si sposa perfettamente con frutti estivi come fragole, lamponi o meloni. Con la verbena alla citronella, le tue macedonie stupiranno più di una.
Informazioni complete su ogni fiore
© © Guy Saint-Jean Editore Inc. 2011Per ogni fiore commestibile, il libro ci racconta come coltivare la pianta, dove piantarla, quando raccoglierla e come gustarla. Inoltre, suggerimenti molto utili punteggiano le pagine. Qui impariamo di più sulla borragine, un fiore dal sapore dolce di cetriolo. Dal punto di vista pratico, può essere congelato per il consumo tutto l'anno.
Una moltitudine di possibili preparazioni
© © Guy Saint-Jean Editore Inc. 2011Puoi preparare i fiori in insalata, per dessert, per fare cubetti di ghiaccio, aceto, gelatina o semplicemente affettarli per aggiungerli a una preparazione… In questa foto, i phlox sono stati cristallizzati. Perfetto per decorare i tuoi piatti e aggiungere un tocco di dolcezza a macedonie e sorbetti. La cristallizzazione non è facile da ottenere ma è un effetto decorativo inarrestabile. Armati di pazienza, immergete i fiori nell'albume sbattuto con zucchero e alcool. Esistono altri metodi con gomma arabica e acqua di rose. Una bella decorazione, a volte è meritata!
Nel menù, freschezza e delicatezza
© © Guy Saint-Jean Editore Inc. 2011Il simbolo della primavera (la primula) ha un gusto delicato che aggiungerà brio alle vostre insalate verdi! I fiori danno colore e profumo ai tuoi piatti più semplici. Ai tuoi giardini!
Attenzione, non tutto è commestibile!
© © Guy Saint-Jean Editore Inc. 2011Sono belli e appetitosi… Ma prendi le tue precauzioni prima di assaggiarli. Per prima cosa eliminate i pistilli, gli stami, il gambo ei sepali dei fiori. Controlla bene cosa vuoi consumare e scopri le parti commestibili di questi fiori. Alcune piante sono velenose o addirittura velenose come l'iris, l'anemone, il bosso, il mughetto o l'alloro: non correre rischi! Tuttavia, i fiori commestibili apportano una grande varietà alle tue preparazioni. In questa insalata di nasturzi troviamo tra gli ingredienti petali, foglie giovani e fiori interi.
Consigli per promuovere la conservazione
© © Guy Saint-Jean Editore Inc. 2011Una volta raccolti, i fiori perdono la loro vitalità dopo pochi giorni. Fortunatamente esistono diversi modi per conservarli: burro floreale (ideale per la cottura al forno), zucchero floreale (alla lavanda o alla violetta), sciroppo (che si conserva per 2 settimane), gelatina, olio, aceto, ecc. Fiori cristallizzati o congelati i cibi stupiranno anche i tuoi ospiti. Il vantaggio della conservazione: il fiore conserva il suo sapore anche se il profumo si perde. Cosa mangiare fiori in inverno!
Un libro ricco di consigli pratici
© © Guy Saint-Jean Editore Inc. 2011Dopo aver esaminato le ricette per 59 fiori diversi, Jekka McVicar ci offre alcuni preziosi suggerimenti e trucchi. Abbiamo visto la conservazione dei fiori, ma impariamo anche le tecniche per essiccarli. Scopri anche come allestire un giardino a tema floreale commestibile. Giardino alla francese o all'inglese, giardino da degustazione gourmet o giardino finestra per chi desidera coltivare in vaso. Infine, una guida alla degustazione conclude in bellezza il libro con tutto quello che c'è da sapere: come scegliere la pianta, cosa è commestibile, come assaggiare i fiori…
