Come seminare e coltivare la cicoria?

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Apprezzata per il suo sapore piccante che insaporisce le insalate autunnali, la cicoria si riconosce per i suoi graziosi fiori bluastri.

Le caratteristiche della cicoria

Tipo: pianta vegetale
Altezza : fino a 60 cm
Colore del fiore: blu
Esposizione desiderata: soleggiato, semi-ombreggiato
Tipo di terreno: argilloso, calcareo, drenato, ricco di humus
Fogliame: persistente
Manutenzione : facile da mantenere
Disinfettante: no
Malattie e parassiti: lumache, lumache

Origini e caratteristiche della cicoria

Cicoria cosiddetta selvatica (cichorium endivia) fa parte della famiglia delle asteraceae. Questa pianta erbacea perenne e amara è la fonte di un'ampia varietà di piante vegetali come cicoria indivia, l'insalata di cicoria riccia o cicoria al caffè. Il cicoria selvatica si riconosce dai fiori ligulati, generalmente azzurri.

Originaria dell'Europa, dell'Asia e del Nord Africa, la cicoria è coltivata nella maggior parte delle zone temperate del pianeta. Si trova, allo stato naturale, ai bordi delle strade e dei campi incolti.

Il suo aspetto esterno ricorda quello della lattuga. La pianta adulta misura tra 40 cm e 1 m. La sua coltivazione, però, è più facile di quella della lattuga. Questa pianta rustica viene coltivata principalmente in autunno e in inverno. Ma la cicoria riccia è meno resistente al freddo rispetto ad altri tipi di cicoria.

Cicoria è particolarmente apprezzato nelle insalate. A seconda della varietà, la sua amarezza è più o meno pronunciata. Radice di cicoria è noto per essere un surrogato del caffè. Cicoria selvatica è stato consumato dalla notte dei tempi; se ne trovano infatti tracce nella dieta degli uomini preistorici.

Piantagione di cicoria

Qualunque sia il tipo di cicoria che scegli, va messa da parte in un luogo soleggiato o semiombreggiato. Alcune varietà non tollerano il freddo, come la cicoria riccia.

Il terreno deve essere preparato in modo da evitare la ritenzione idrica che provoca il marciume della cicoria. I solchi, profondi un centimetro, devono essere distanziati l'uno dall'altro di una ventina di centimetri. I semi vengono poi ricoperti, la terra compattata delicatamente e poi cosparsa di acqua piovana.

Per ottimizzare lo sviluppo della cicoria, si consiglia di diradare la coltura trapiantando i giovani germogli (da 6 a 7 foglie) con una distanza di 30 cm l'uno dall'altro.

Piccolo consiglio ecologico: pianta la tua cicoria tra i cavolfiori: questo ti fa risparmiare spazio, annaffia ma mantiene anche il terreno ben coperto. Questi due ortaggi vengono infatti piantati contemporaneamente e hanno le stesse esigenze in termini di coltivazione.

Crescere e prendersi cura della cicoria

Cicoria è una pianta rustica che non richiede molta manutenzione. L'irrigazione è moderata. Devi solo aver cura di proteggere la pianta dagli inverni rigidi.

In modo da limitare l'amarezza della cicoria, si consiglia di procedere ad una sbiancatura due settimane prima della raccolta. Per fare ciò, le foglie devono essere legate insieme verso il centro, il che le priverà della luce. Anche le basse temperature (con leggere gelate) diminuiscono l'amarezza e migliorano la qualità gustativa delle foglie di cicoria.

Cicoria si conserva male, motivo per cui è più sicuro raccoglierlo mentre si procede. Puoi conservarlo entro 2-3 giorni dalla raccolta, in un luogo fresco e buio. Il suo periodo di raccolta dura circa 3 mesi, fino al gelo.

Malattie e parassiti della cicoria

Rustica, la cicoria non è affetta da malattie.

Indivia mosche, lumache e lumache sono gli insetti interessati piante di cicoria. Diffondere i piedi della pianta con la cenere è un buon modo per disinteressarli.

Uso della cicoria

In cucina si consuma le radici e le foglie della cicoria in molte ricette di insalate. Pianta medicinale fin dall'antichità, la cicoria ha proprietà depurative e lassative.