Niente a che vedere con la galette des rois… però!
I fagioli sono un ortaggio antico e, anche se sembrano grandi fagioli, non hanno il sapore. Possono essere consumati interi sotto forma di baccelli, ma è principalmente sotto forma di chicchi che vengono cotti. Sono gli stessi grani che un tempo si usavano nella galette des rois, ora sostituiti da chicchi di porcellana artigianale per la gioia dei fabofili. Le ricette a base di fagioli si contano a centinaia, tanti modi per sfruttare la grande ricchezza di proteine, vitamine e fibre di questo legume. I fagioli possono essere seminati in autunno a sud della Loira, avendo cura di offrire loro la protezione di un tunnel, perché temono le gelate ripetute. La semina precoce consente la raccolta da giugno. È possibile la semina primaverile, sempre sotto telaio se si semina a gennaio. Nel caso di impianto in piena terra, si può iniziare la coltivazione tra fine febbraio e inizio maggio, per un raccolto tra i primi di luglio e la fine di agosto. I fagioli apprezzano i terreni ricchi, umidi, ma ben drenati. Possiamo aggiungere in anticipo compost o letame. Un luogo soleggiato e riparato dal vento è l'ideale. Il nemico del fagiolo si chiama afide nero! Tra gli altri rimedi, l'invasione può essere ridotta al minimo piantando aneto tra le file. In generale, evitate irrorazioni chimiche che distruggono anche gli ausiliari, come le larve di sirfidi o di coccinelle che tuttavia rendono molti servizi nutrendosi avidamente di afidi. Senza afidi, le piante saranno più belle e più generose. Tuttavia, la loro presenza non è un problema nelle prime fasi dell'invasione, ma è poi necessario intervenire a rischio di vedere le foglie accartocciarsi, provocando un calo della resa. Alcuni dicono che la loro presenza durante le prime settimane favorirebbe la fruttificazione. Non ci resta che seminare per verificarlo… Difficoltà : facile Costo : meno di 5 € per 100 grammi Strumenti richiesti : - Un gancio - Una zappa - Un rastrello - Un annaffiatoioPassaggio 1: fare un solco
Dopo aver passato l'amo per allentare la terra, fare un solco profondo circa 7 cm con la zappa.
Passaggio 2: semina
Mettere il fagiolo in fondo al solco. 
Continua per l'intera lunghezza della riga, distanziando i grani di 10-20 cm e le file di 50 cm tra loro, se stai facendo più file! Puoi contrassegnare la posizione delle tue piantagioni con un pezzo di legno a ciascuna estremità della fila per materializzare la loro posizione mentre compaiono i primi germogli.
Passaggio 3: coprire e tamponare
Con il rastrello, spingi delicatamente indietro il terreno per coprire la fila che hai appena seminato. Tamponare leggermente senza eccessi. 
Innaffia abbondantemente il terreno lungo il filare. 
Una settimana dopo, i primi soggetti stanno già mostrando il naso.
Passaggio 4: macellare i gambi
Il fagiolo è una coltura che richiede un po' di manutenzione. Come per la patata, ma per motivi diversi, le piante vanno imburrate quando raggiungono una quindicina di centimetri di altezza. Il burro consiste nel riportare alla base degli steli un piccolo mucchio di terra fino alle prime foglie. Questo lavoro permette di rinforzare il porto degli steli e quindi la loro resistenza al vento. E' possibile picchettare le vostre piante, sia utilizzando dei rametti di nocciolo, sia piantando due pioli ad ogni estremità della fila, collegati da uno spago o da un filo, a cui appenderete i germogli. Altri lavori di manutenzione da eseguire contemporaneamente: zappatura tra i filari e sarchiatura.