Nessun carnevale senza ciambelle
Tradizionalmente gustate il martedì grasso, durante il carnevale che vi si svolge ogni anno, le ciambelle vengono preparate in tanti modi. Palline berlinesi, ciambelle, bugne, ciambelle delle Indie Occidentali, atri, peti delle suore… la scelta è vasta e si adatta ai gusti e ai desideri dei buongustai di tutto il mondo. Quindi, per essere sicuri di non commettere errori durante la preparazione delle ciambelle, ecco alcuni suggerimenti e consigli per una perfetta!Consiglio n° 1: frittura riuscita
Vi piace il lato morbido, croccante o brioche delle ciambelle? Per ottenere una tale consistenza, sappiate che la scelta dell'olio è un elemento importante o addirittura imprescindibile per la buona riuscita dei vostri dolci. Certi oli sono da evitare! Questo è il caso dell'olio di palma, dell'olio di cocco e della vegetalina che sono troppo saturi e non supportano bene la frittura. Preferisci l'olio di semi d'uva che è meravigliosamente resistente al calore elevato e dà ottimi risultati in termini di frittura. Altrimenti potete optare anche per l'olio di arachidi o di girasole che funzionano anche molto bene, ma sono comunque meno leggeri come consistenza.
Suggerimento 2: i diversi lieviti
Ogni ricetta di ciambella ha il suo tipo di lievito. Amerai la brioche, la consistenza densa e morbida delle ciambelle, opta per il lievito di birra! Nota però che il tempo di riposo necessario per l'impasto è piuttosto lungo e richiede diverse ore davanti a te. Per le ciambelle morbide e croccanti utilizzate invece il lievito per dolci, che ha la caratteristica di far gonfiare le ciambelle durante la cottura. Il nostro consiglio? Scegli la ricetta in base al tempo che hai a disposizione e ai tuoi gusti.
Suggerimento 3: la scelta del liquido
Latte, acqua frizzante o birra… anche il liquido utilizzato è molto importante. Per una pasta leggera, preferisci la birra o l'acqua frizzante. Altrimenti, sappi che anche l'acqua fredda è perfetta per il lavoro. Per quanto riguarda il latte, rende l'impasto più pesante, ma al contrario apporta più morbidezza. Infine, non dimenticare che è possibile mescolare gli elementi aggiungendo alla tua preparazione metà del latte e un altro composto da uno dei tre liquidi precedentemente citati per ottenere una consistenza diversa.Suggerimento 4: soffia le ciambelle
In fase di cottura, per ottenere le vostre ciambelle fritte su entrambi i lati, il trucco è prenderne un cucchiaio e condirle con il loro olio. Soffiati in questo modo, raddoppieranno il loro volume in un batter d'occhio. Un'idea da ricordare!
Consiglio 5: La fase di drenaggio
Se c'è una cosa che temiamo quando facciamo le ciambelle, è bruciarsi. Quindi, una volta cotte, armatevi di una schiumarola per toglierle dall'olio di frittura senza passare per la bruciatore. Inoltre, non dimenticare di portare della carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.Suggerimento n. 6: quando cospargere le ciambelle con lo zucchero?
Con le ciambelle scolate e raffreddate, è il momento di aggiungere lo zucchero sopra ciascuna. Zucchero classico o glassato, non dimenticare questo passaggio! Se cospargi le tue ciambelle di zucchero, appena uscite dalla friggitrice, lo zucchero verrà assorbito e non avrai finito di rimetterlo più e più volte! Una parola chiave quindi: pazienza!