Con questo tutorial, crea le tue conserve!
Mangi le tue verdure preferite tutto l'anno? Gustare albicocche, pesche e ciliegie anche d'inverno? No, questo non è un dolce sogno poiché è sufficiente conservare la frutta e la verdura di stagione in barattoli di vetro. Un procedimento semplice ed economico che richiede ancora alcuni accorgimenti, in particolare affinché la sterilizzazione del vasetto sia perfetta. Consulta il nostro tutorial in immagini per non trascurare nessun dettaglio!
Gli ingredienti per fare le conserve:
Per fare le tue conserve fatte in casa, usa barattoli di vetro nuovi e perfettamente ermetici. Assicurati prima di iniziare che non abbiano parti scheggiate. - Frutta e/o verdura a scelta, - 1 o più vasetti, - 1 misurino, - Sale e/o zucchero, - 3 pentole minimo, - 1 sterilizzatore o un contenitore capiente tipo pentola a pressione. 
Passi
1. Pulisci i vasetti Inizia lavando i vasetti in acqua tiepida con un po' di sapone. Quindi lasciarli asciugare all'aria. 
2. Prepara frutta e/o verdura Questo è il momento di lavare frutta e verdura, sbucciarle, mondarle ed eventualmente tritarle grossolanamente. L'interesse delle conserve è naturalmente quello di selezionare i prodotti migliori, sani, freschi, maturi quanto basta, idealmente da agricoltura biologica e comunque di stagione. Da parte nostra, abbiamo optato per le albicocche dalla polpa tenera. Dal lato delle verdure, per i fagioli croccanti e i funghi champignon che metteremo nello stesso vasetto. Ovviamente le possibilità sono infinite! 
3. Sterilizzare le rondelle di gomma Approfitta del tempo dedicato alla preparazione di frutta e verdura, per far bollire gli anelli di gomma in acqua per qualche minuto. Saranno così perfettamente sterilizzati. 
4. Sbollentate le verdure Non c'è bisogno di sbollentare la frutta. D'altra parte, sbollentare le verdure prima di inserirle nel barattolo permette di sterilizzarle e reidratarle, ma anche di preservarne le qualità nutritive. Melanzane, finocchi, carote, peperoni, asparagi… non esitate! Devi solo lasciarli a bagno per 2 minuti in acqua bollente prima di scolarli. 
5. Disporre i frutti Per la frutta è più veloce! Stendeteli sciolti, impilati uno sopra l'altro ben stretti ma senza appiattirli. Disponeteli fino a circa 2 cm dal bordo. Sulla maggior parte dei barattoli, viene utilizzata una piccola linea come guida. Contemporaneamente preparate una pentola da 1L d'acqua (due se fate frutta e verdura come noi) e fatela scaldare (loro); it (s) sarà utile per il resto del tutorial. 
6. Disporre le verdure Idem per le vostre verdure sbollentate da mettere nel barattolo mentre sono calde. Stringili senza comprimerli per sfruttare al meglio il tuo barattolo ma anche per limitare le sacche d'aria. 
7. Posizionare la rondella di gomma Non dimenticarlo ! Dopo averlo lasciato scolare, appoggialo sul coperchio del tuo barattolo perché è grazie ad esso che sarà perfettamente ermetico e quindi i tuoi prodotti si conservano a lungo. 
8. Preparare la salamoia e lo sciroppo Ricordi le nostre pentole di acqua bollente? Ci permetteranno di fare la salamoia e lo sciroppo che conserveranno la frutta e la verdura nei vasetti. Per le verdure, aggiungi 30 g di sale al tuo litro d'acqua. Se non hai una bilancia da cucina, sono circa 2 cucchiai. Per i vostri frutti, completate il litro d'acqua con 200 g di zucchero. Fate sciogliere lo zucchero e il sale. 
9. Versare la salamoia e/o lo sciroppo Senza aspettare che si raffreddi riempite di sciroppo il vostro vasetto di frutta, fermandovi a 2 cm dal bordo, dove si trova la piccola linea. Fate lo stesso con la salamoia, coprendo le verdure. 
10. Pulisci il bordo del barattolo Come ultima precauzione per garantire la totale sterilizzazione del cibo in scatola, passa un tovagliolo di carta sul bordo del barattolo prima di chiuderlo. 
11. Sterilizzare i vasetti Se sei fortunato, sei dotato di uno sterilizzatore studiato appositamente per le conserve casalinghe e non ti resta che lasciarti guidare. Se, come da noi, non è così, sappiate che le alternative ci sono: una pentola capiente, una pentola a pressione, un forno olandese, una pentola a pressione andranno benissimo. Metti un canovaccio sul fondo del contenitore per mantenere i barattoli pieni e fai bollire fino al collo del barattolo per 20-30 minuti. Aggiungi acqua se necessario e poi lascia che l'acqua si raffreddi naturalmente prima di estrarre i vasetti. 
12. Controllare la tenuta dei vasetti Per scoprire se la sterilizzazione dei vostri vasetti ha funzionato bene, ecco un piccolo consiglio: sbloccate il sistema di chiusura laterale. Se nonostante ciò il coperchio rimane attaccato al barattolo, significa che la sterilizzazione è andata a buon fine e i tuoi barattoli perfettamente ermetici possono essere conservati a lungo. In caso contrario, è necessario ripetere l'operazione utilizzando una nuova rondella e un vasetto. Non essere scoraggiato ! Prestare particolare attenzione al riempimento del vaso (né troppo né troppo poco) e al trattamento termico. 
Potrai quindi conservare le tue conserve fino a 6 mesi in un luogo fresco, asciutto, al riparo dalla luce.