Dietro le quinte, gestire le stanze degli ospiti è un lavoro duro
Prima di intraprendere l'avventura del bed and breakfast, è meglio conoscere tutte le insidie e i vincoli. L'azienda Samedi Midi offre corsi realistici e concreti per aiutare a fare il grande passo… o no. Il direttore e conduttore, Patrice Lejeune, risponde alle nostre domande.
Perché hai intrapreso gli stage di bed and breakfast?
È legato alla mia storia personale. Sono un agronomo di formazione, con specializzazione in marketing. Negli anni '70 e '80 ho contribuito a creare alloggi nelle zone rurali della Drôme e dell'Ardèche. Era il tempo del ritorno alla terra dei giovani cittadini. Poi ho creato un'agenzia di pubblicità e comunicazione, Samedi Midi, e lanciato una raccolta di guide tematiche sul bed and breakfast. Un giorno mi sono detto: perché non offrire i miei corsi, dove posso parlare senza lingua, con molto realismo? Questi stage hanno subito attirato le persone. Ora offriamo un minimo al mese. A luglio sono tre.
Qual è il profilo dei partecipanti a questi corsi di bed and breakfast?
La maggior parte di loro sono coppie. Hanno tra i 35 ei 55 anni ma il 70% di loro ha più tra i 50 ei 55 anni. Si tratta di persone in prepensionamento il cui coniuge è più giovane, o pensionati che non riescono a concepire di rimanere inattivo e che vogliono integrare la loro pensione, o persone di 40 o 45 anni, che hanno una posizione chiave in un'impresa e non sopportano il pressione più. Rappresentano una nuova generazione. Per loro, le stanze degli ospiti sono un progetto economico e vogliono poter vivere di questo.
Cosa si apprende concretamente nei corsi bed and breakfast?
Iniziamo parlando della location, fondamentale per il successo. È più probabile che funzioni se ti trovi vicino a un'uscita autostradale, un campo da golf, un sito storico, in una regione vinicola, ecc. In alcune regioni, come il quartiere Sud-Sst, ci sono troppe camere per gli ospiti, mentre altrove non ce ne sono abbastanza. Ma dove guadagni di più e più velocemente, è in città. Il modo migliore per guadagnare velocemente oggi con i bed and breakfast è acquistare un'attività già operativa. Si parla poi di layout e criteri di redditività: prima i costi di pulizia e lavanderia, poi quelli della colazione. Poi parliamo della disposizione delle camere da letto e dei bagni. Da cinque anni il livello di qualità si è alzato molto, a volte anche troppo.
Insegni a trovare clienti per le pensioni?
Certo. Questo è ciò che studiamo il secondo giorno. Insisto sull'importanza di essere ben radicati nel tessuto locale. Si parla anche di segnaletica, design e SEO del sito web, come non farsi ingannare dal webmaster…
Alla fine, quale percentuale di tirocinanti apre effettivamente le camere degli ospiti?
Solo un grande terzo alla fine si sistemerà, questo in media uno o due anni dopo. Gli altri abbandonano il progetto per vari motivi: finanziari, in particolare, o perché alla fine del tirocinio si rendono conto che non fa per loro o perché non riescono a trovare la casa dei loro sogni.
Gestire camere per gli ospiti, è un vero lavoro?
Dal lato della reception, è un'occupazione molto piacevole. Ma dietro le quinte, è un lavoro molto ingrato. Molte persone hanno smesso per questo. Alla fine di un'estate, quando andiamo a letto tutte le sere a mezzanotte o all'una di notte, e ci alziamo alle 7 per preparare la colazione, poi bisogna pulire le stanze, lavare, stirare è faticoso. Abbiamo diritto a un massimo di cinque camere per gli ospiti. Consiglio alla gente di farne due o tre al massimo e per il resto di fare piuttosto un alloggio, che è molto meno restrittivo. Al momento i lodge funzionano meglio, soprattutto quelli per coppie o famiglie di quattro persone.
Possiamo tenere le camere degli ospiti a lungo termine?
È una vera scelta di vita, ma quando l'entusiasmo va via, allora devi fermarti. Al momento, vediamo molti bei indirizzi aperti tra il 2002 e il 2005 che vengono messi in vendita. Come mai ? Perché è troppo lavoro, perché la coppia non ha resistito, perché non è abbastanza redditizio. Direi che dopo 7-10 anni, non appena non hai più il "niaco", devi smettere. Per questo è fondamentale scegliere questa attività soprattutto per divertirsi e non per lavoro.
Dove e come ci si iscrive ai corsi di bed and breakfast?
La registrazione avviene tramite il sito www.samedimidi.com, sul quale è presente un modulo online. Gli stage si svolgono nella nostra sede, 18 rue d'Enghien, nel secondo arrondissement di Lione. Durano due giorni, dalle 9:00 alle 17:00 circa. Accolgo da 12 a 13 persone al massimo per corso. Il prezzo è di 210 € per una persona singola e 330 € per una coppia.
Per saperne di più:
www.samedimidi.com
