Una dolce delizia da gustare con le dita!
Le gelatine di frutta sono una piacevole alternativa al quadrato di cioccolato a fine pasto, perché con esse si ricordano tutti i sapori della frutta estiva! Queste prelibatezze naturali saranno tanto più apprezzate e gustose se realizzate con i frutti dell'orto, coltivati senza prodotti chimici e raccolti a maturazione. I segreti delle gelatine di frutta? La stessa quantità di polpa e zucchero, cuocendo fino a quando l'impasto si addensa, un po' di pazienza mentre si asciuga, poi fata con le dita per tagliare la pasta e rotolare i quadrati nello zucchero semolato. La ricetta fornita qui è adatta per la maggior parte dei frutti. Adesso lasciatevi tentare da questa dolce delizia che si può gustare senza pane né burro, solo con le dita! Difficoltà : modo Costo : meno di dieci euro per gli ingredienti (varia in base alla quantità di polpa) Materiale necessario : - una bacinella (idealmente di rame) - un passaverdure o un frullatore - un cucchiaio di legno - un mestolo - un'insalatiera - una bilancia - un frullatore - recipienti piani (teglie o leccarda) - carta da forno Ingredienti necessari : - more - zucchero a velo - zucchero a velo per la copertura - mezzo limone - agar-agar o Vitpris
Fase 1 - Sudare la frutta
Fai sudare la frutta per rilasciare il succo. Per fare questo, versali in una bacinella di rame con un bicchiere d'acqua. 
Passaggio 2 - Lascia scolare la frutta
Versate le more in un colino e fatele sgocciolare senza strizzarle. Il succo non va sprecato, si trasformerà in una deliziosa gelatina di more!
Fase 3 - Pesare la polpa di frutta
Pesare la polpa del frutto: è il suo peso che determinerà la quantità di zucchero da aggiungere. 
Step 4 - Metti la frutta in un frullatore
Passate i frutti in un frullatore o, meglio, in un passaverdure con una griglia fine per ridurre i semi. 
Passaggio 5 - Pesare lo zucchero
Pesate lo zucchero misurandone la stessa quantità della polpa. 
Step 6 - Spremere mezzo limone
Spremete il succo di mezzo limone che andrete ad aggiungere allo zucchero e alla polpa di frutta. 
Passaggio 7 - Mescolare tutti gli ingredienti
Nella bacinella versate lo zucchero, la polpa e il succo di limone quindi mescolate bene. 
E' possibile aggiungere agar-agar o Vitpris per favorire l'allegagione della preparazione. Per il dosaggio, fare riferimento alle istruzioni nella confezione. 
Passaggio 8 - Cucina
Cuocere l'impasto a fuoco medio, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'impasto non si stacca dal bordo della ciotola. 
Fase 9 - Preparare i piatti per asciugare l'impasto
Preparate dei piatti profondi qualche centimetro che rivestirete con carta da forno. Un vassoio o una leccarda farà il trucco. 
Versate l'impasto fino a raggiungere uno spessore massimo di 2 cm poi livellate la superficie con una spatola. 
Passaggio 10 - Lascia asciugare la pasta
Lasciare asciugare l'impasto, preferibilmente in un luogo caldo e asciutto, fino a quando non si potrà staccare dalla pellicola oleata. A seconda della frutta, della qualità della cottura e dell'atmosfera in cui l'impasto si è asciugato, possono essere necessari da pochi giorni a qualche settimana. Potete anche capovolgere l'impasto a gruppi per favorirne l'asciugatura: per fare ciò, stendete un altro foglio di carta da forno sul vostro piatto di pasta, capovolgetelo quindi rimuovete il primo foglio di carta. 
Step 11 - Taglia le gelatine di frutta
Usando un coltello, tagliare il foglio di pasta di frutta in piccoli quadrati. 
Step 12 - Rotolare le gelatine di frutta nello zucchero
Versare lo zucchero semolato in un piatto fondo, quindi arrotolare i quadrati di pasta di frutta. 
Step 13 - Conserva le gelatine di frutta
Conservate le gelatine di frutta in un contenitore ermetico - latta o scatola di plastica - separando ogni strato con un foglio di carta forno. Le paste di frutta possono essere conservate per diversi mesi. 