Un delizioso gratin, grazie alle piccole cose
Comincia a fare sempre più freddo. Piano piano stiamo arrivando in inverno e abbiamo già voglia di piatti confortanti come dei buoni gratin caldi. Con le patate o più light con le zucchine, le idee non mancano. Oggi vi diamo 4 consigli delle nonne, indispensabili per realizzare un gratin dorato e croccante fuori e cremoso e morbido dentro.
Verdure classiche o vecchie, tutti i gusti sono nella natura
Per il gratin dauphinois, grande classico della gastronomia francese, è molto importante la varietà della patata. La patata ideale è la Charlotte. Tagliateli con una mandolina a fettine sottili spesse 3 millimetri e precuoceteli nel latte. Potete anche variare i piaceri aggiungendo altre verdure come cavoli, zucchine o anche zucca. Osate anche verdure vecchie come la pastinaca o il topinambur. Sarai piacevolmente sorpreso. 
Besciamella o panna, un tocco di morbidezza nel tuo gratin
Nel tuo gratin, niente come un tocco di panna acida combinato con spezie e aromi. Cremosa e senza grumi, è consigliata anche la besciamella. Sublima il tuo gratin. Decoratelo con formaggi come Gruyère, Mimolette o anche Reblochon. Il suo gusto ti ricorderà bei ricordi d'infanzia. Potete anche aromatizzare la vostra besciamella con un po' di noce moscata. 
Lo spicchio d'aglio, per insaporire piacevolmente il tuo gratin
Abbiamo visto tutti le nostre nonne o mamme strofinare una teglia con uno spicchio d'aglio. Schiacciando lo spicchio contro il piatto, l'aglio lascia una sottile pellicola che profuma la tua ricetta. Il sapore dell'aglio si diffonderà attraverso le patate durante la cottura per dare loro un sapore sottile. 
Il foglio di alluminio per mantenere la cremosità del gratin
Coprite il vostro piatto con un foglio di alluminio quando lo mettete in forno per mantenerlo cremoso. Cuocete per 30 minuti con il foglio di alluminio poi toglietelo e proseguite la cottura per altri 10 minuti per far dorare il gratin.